1樓：匿名使用者
食材：茄子，豬肉，鹽，花椒粉，生抽，料油，生薑，雞蛋，麵粉，紅薯澱粉，啤酒，泡打粉，食用油。
製作方法：1、做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗乾淨以後，去掉頭尾，然後在茄子兩邊各放一根筷子，把茄子切成5公釐左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招一般人我可不告訴他哦，全部切好以後，再給它改刀切成兩片連在一起的茄盒狀即可。
2、下面來調製乙個鮮香的肉餡，做炸茄盒，最好選用5分瘦5分肥的豬肉，切成小塊後放入絞肉機中，直接加入適量的鹽、花椒粉、生抽和一顆雞蛋，再淋入適量的五香料油，給它直接攪打成肉餡。
3、把肉餡放進茄子中，邊緣的位置需要整理平整，這樣在炸出來以後茄盒是整齊的樣子，不會坑坑窪窪。
4、下面來調製我們的「萬能脆炸糊」，首先來準備食材：啤酒適量，麵粉100克，紅薯澱粉100克，雞蛋1顆，泡打粉2克，鹽2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的關鍵一步，所以絕對不能少；而啤酒才是脆炸糊的靈魂，用啤酒調製的脆炸糊，炸出來的食物外面才會更加鬆脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬鬆酥脆；麵粉和紅薯澱粉的比例需要1:1；100克麵粉加入1顆雞蛋即可；最後就是需要加入10克的食用油。
5、將麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、泡打粉和食用油混合在一起後，用啤酒來調製，下手給它抓拌均勻，調製脆炸糊盡量用手來抓拌，這樣就不會有麵疙瘩，調製出來的炸糊更加細膩，一直抓拌成可以練成一條線的狀態即可。
麵糊的比例是決定食物脆不脆的關鍵，如果麵糊太乾的話，炸出來的食物就會裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果麵糊太稀的話，那就會裹得太薄，不容易形成外酥裡嫩的效果，所以調製成這種用手抓起來可以連成一條線的狀態是最佳狀態。
6、做炸茄盒不要一股腦將炸糊倒進去，需要我們裹上炸糊，挨個放進油鍋才可以。
7、油溫4成熱下鍋，軋制一面定型後給它翻個面。
8、炸到兩面金黃撈出。
9、公升高油溫，6成熱的時候我們把所有茄盒一起放進油鍋復炸一遍，大約20秒左右的時間即可，然後撈出來控乾表面油份即可。
怎麼炸茄盒
2樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
3樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
4樓：耿鈮
家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。
5樓：仰依風
晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃。
6樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
7樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
茄盒怎麼炸又酥又脆
8樓：匿名使用者
準備材料：蔥花、姜、豬肉。
1、蔥花5g，薑末5g，豬肉餡100g。
2、倒入蔥花，薑末，老抽1g，胡椒粉1g，鹽1g，料酒5g，生抽2g，醃製20分鐘。
3、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間。
4、玉公尺澱粉30g，普通麵粉70g，雞蛋1個，水50ml，攪拌成糊狀。
5、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒，將茄盒炸製漂起。
6、茄盒成品圖。如下圖所示。
9樓：111111的會
【炸茄盒】
準備材料：茄子、肉餡、生薑、麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、鹽、花椒粉、生抽、蠔油、食用油、啤酒。
1、首先我們先把肉餡準備好，把豬肉剁成小塊狀，然後放在絞肉機裡，絞成肉末狀即可。然後取出來，放上鹽、花椒粉、生抽、蠔油，攪拌好之後醃製15分鐘左右。
2、下面再來準備茄子，這裡一定要選用長茄子，把茄子清洗乾淨以後，切成片狀。注意每兩片中間不可以切斷哦，要不然一會兒不好夾肉餡了。茄子切好之後，放在一旁備用，下面我們準備來調麵糊。
3、這是最關鍵的1步了，大家一定要看仔細哦，準備100g普通麵粉、100g紅薯澱粉、2g泡打粉、2g鹽、10g食用油，然後打乙個雞蛋。接下來往裡面倒上適量的啤酒，將其攪拌成麵糊，不要太稠也不要太稀。
4、這個時候我們的肉餡，差不多也醃製好了，我們取兩片茄子，然後在中間夾上肉餡。接著放在剛才調製好的麵糊中，均勻裹上一層麵糊，就可以了。
5、鍋內倒油燒熱，燒熱之後把茄盒放進去，開始炸。炸到金黃就可以撈出，要是想更加酥脆的話，繼續復炸一次也是可以的。
注意事項：1、炸茄盒，麵糊不能用水調，不妨試試用啤酒來調製。這樣做出來的麵糊，炸出來會非常酥脆，不回軟。
2、炸東西的時候，要想吃起來更脆的話，一定不要忘記復炸這個步驟。
10樓：半百之前
茄盒的泡麵也很講究。麵條好了以後掛的胡吃的，嘴裡就又酥又脆。復炸兩次效果更好。
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炸茄盒的方法
11樓：小於萬事通
2.肉餡放蔥、姜、鹽，碗中打1個雞蛋。
4.茄盒中間塞滿肉餡。
5.把茄盒放入澱粉碗裡掛糊。
7.煎到兩面金黃撈出。
12樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
13樓：耿鈮
家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。
14樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
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