1樓：汽車小靈童
我感覺想要炸，帶魚好吃，帶魚就一定要選那些好的帶魚，肉質比較好，之後再炸帶魚之前裹上一層麵粉，放到油鍋裡炸製金黃就好了，這樣炸出來的帶魚既好吃又酥脆。我的孩子就特別喜歡這麼吃帶魚。
2樓：小王生活小妙招
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、麵粉適量、澱粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。做法：
1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗乾淨。2、洗淨的帶魚段，加入蔥薑蒜、鹽，醃製20分鐘以上。3、澱粉、麵粉1:
1加水和油合成麵糊。4、把醃製好的帶魚蘸麵糊進油鍋炸至金黃色。5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
3樓：碩碩吖
洗乾淨的帶魚用雞蛋麵裹上一層，放在油鍋中翻炸，我比較喜歡酥酥的，所以就要多炸一會，放入蔥薑蒜，出鍋特別好吃
4樓：dj林林
個人感覺炸帶魚首先要把帶魚切成菱形塊，然後，裡面放鹽，料酒，蔥花，味精，醃製半小時，帶魚應該裹上蛋液和澱粉，然後鍋裡面放油，就可以炸了，一定要中火，炸到兩面金黃就可以拿出來的，這樣的待遇特別脆，而且裡邊很軟。
5樓：享受大自然歲月
把帶魚洗乾淨切段，剪掉頭和尾巴稍，放入生薑絲、食鹽、料酒、胡椒粉、五香粉醃製30分鐘，再裹上紅薯粉，放到油鍋裡炸成金黃色就好了，這樣炸出的帶魚外脆裡嫩，我們全家都喜歡吃。
6樓：
炸帶魚前先用在麵粉裡滾一圈，這樣炸出來的特別香，外酥裡內的，好吃
7樓：
建議不要炸，燒帶魚更好吃，燒烤，那種香味，真的很棒。
8樓：生活達人小鄭老師
想要炸了個帶魚，就應該要提前醃製好，把這個配料全部攪拌均勻。
怎樣做炸帶魚好吃
9樓：品酒相逢
乾炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6厘公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7厘公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
烹調技巧：
10樓：無糧學長
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6厘公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7厘公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
11樓：可愛的芳心似水
先用五香粉和鹽味素醃製，二十分鐘沾蛋液炸。
12樓：小黑女士
我老媽喜歡用麵粉和雞蛋做成糊糊來炸，這樣炸出的帶魚外酥裡嫩，非常好吃。
怎樣炸帶魚才好吃？
13樓：夜璇宸
帶魚先要進行醃製，去除其中的魚腥味，然後使用幹麵粉進行裹炸，這樣做出來的炸帶魚香脆沒有異味。具體步驟如下：
主料：帶魚600克
輔料：八角1個、花椒3克、高度白酒10毫公升、蔥10克、胡麻油500克、食鹽4克、蒜5克、姜10克
一、帶魚切段備用。
二、準備好蔥、姜、大蒜片，花椒和大料。
三、將剛才切好的佐料倒在帶魚上面。
四、加適量鹽，如下圖所示。
五、加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻醃製2小時以上，期間翻拌幾次。
六、鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油。
七、將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸幹麵粉。
八、逐次放入鑄鐵鍋內炸。
九、看到帶魚兩面金黃就可以了。
十、裝盤即可食用。
【注意事項】一定要用幹麵粉，否則炸出來的帶魚會比較軟，沒有酥脆的口感。
14樓：匿名使用者
乾炸帶魚，直接拍粉就錯了，應該提前加上蔥，姜，料酒等調料，醃製半小時，然後再拍粉炸，這樣腥味就會大大減少，這一點，咱們大家一定要牢記。
怎麼乾炸帶魚好吃
15樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
16樓：北京新東方烹飪學校
帶魚2條
輔料麵粉20克
蔥5克姜5克
蒜5克生抽5毫公升
食鹽5克
胡椒粉3克
花椒3克
料酒15毫公升
步驟1帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟
步驟2然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘
步驟3
醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉
步驟4炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)
步驟5中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份步驟6
擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
怎樣炸帶魚又好吃又好看？
17樓：精彩每一天
食材用料：帶魚，澱粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
1.剛買的帶魚一定是冰凍的，一定要讓賣家給剁成一小段一小段的，這樣就比較方便了！然後用冷水衝，知道把冰沖掉。
2.開膛，去內臟，然後將帶魚最外面的白刮掉，可以買乙個清潔球就搞定的，然後撒上一定的鹽醃製一會入味。
3.準備雞蛋適量，雞蛋不用太多，2-3個即可，因為帶魚不會粘到太多的雞蛋。
4.雞蛋開啟，放入適量鹽。
5.將準備好的帶魚分批放入雞蛋中，裹上雞蛋準備放入鍋裡炸。
6.鍋中放油加熱，火不要太大，然後將帶魚段放入鍋中，來回翻以免糊掉。
7.第一鍋出來了，看著還不錯吧，然後重複上面的步驟繼續完成剩下的帶魚。
8.成品來了，做出來是金黃色。
女人常吃帶魚的好處
提高智力：經常吃帶魚是可以提高人的智力，包括小孩，如果多吃帶魚都可以有效的幫助提高智力。
補益五臟：帶魚具有補益五臟的功效，所以帶魚經常吃，可以說是好處多多的。
抗癌：在帶魚的魚鱗中能夠提取出6種硫代鳥嘌呤物質，這種物質是可以對抗癌，而且很有奇效。
預防老年痴呆：上面我們說到女人可以，小孩可以，當然老人也可以吃的，多吃帶魚可以幫助老年人延緩大腦的萎縮，起到預防老年痴呆。
美容：多吃帶魚還能夠讓我們的肌膚變得更光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
怎樣做炸帶魚好吃，炸帶魚怎麼做好吃又簡單
乾炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1 將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時...
怎樣做乾炸帶魚
做法一製作材料 主料 帶魚800克 1 調料 姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克 特色 魚段金黃，酥脆鮮香。做法流程 1.將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐...
炸帶魚如何做，乾炸帶魚怎麼做最簡單
菜品 炸烹帶魚 工藝 炸烹 口味 炸燒味 類別 私家菜 主料 帶魚500克 調料 大蔥10克 姜10克 料酒10克 鹽3克 醋5克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 植物油50克 各適量 製作工藝 1.將帶魚剪去頭 尾 脊鰭，剖腹去內臟 洗淨，切成3厘公尺長的斜塊 薑蔥洗淨，蔥一半切成蔥花，另一半切...
如何做好乾炸帶魚呢，乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
在家製作乾炸帶魚，需要的食材也比較簡單，雞蛋 帶魚和麵粉是必不可少的原材料，當然還有一些其他的配料，比如是用生薑來去腥。其實帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關外，還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由於壓強緣故，內臟都會破裂死亡，所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚，至於冰過...
幹煎帶魚怎麼做，乾炸帶魚怎麼做最好吃
幹煎帶魚是歸屬於上海市特色菜的一道家常小炒系列產品，並且幹煎帶魚做的好啦，是有一種外脆裡嫩，原生態的與眾不同感。大家都了解魚類涼了便會有一種腥味兒，可是幹煎帶魚正好相反，幹煎帶魚是唯一一種能夠 冷飲的菜，這也是幹煎帶魚較大的特點，在老一輩的上海本地人來看，每日的早餐用泡飯配搭乙份幹煎帶魚便是最美味可...