1樓：弘煦
菜品：炸烹帶魚
工藝：炸烹
口味：炸燒味
類別：私家菜
主料：帶魚500克
調料：大蔥10克 姜10克 料酒10克 鹽3克 醋5克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 植物油50克 各適量
製作工藝
1.將帶魚剪去頭、尾、脊鰭，剖腹去內臟、洗淨，切成3厘公尺長的斜塊；薑蔥洗淨，蔥一半切成蔥花，另一半切成蔥段，薑切片，再取一半薑片切成薑末。
2.放入蔥段、薑片、鹽、料酒醃漬20分鐘左右，取出，瀝乾水分待用。
3.炒鍋中放入植物油，燒至七成熱時，放入帶魚炸至金黃色後，撈出瀝油。
4.炒鍋中留少量油，投入蔥花、薑末煸炒，加清水、醬油、白糖、醋，放入帶魚燒沸，撇去浮沫，轉用中火，待帶魚入味後，用大火收稠滷汁，加味精、麻油翻勻，冷卻即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食譜相剋
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
2樓：玄野計
先用鹽奄,料酒,蔥花，姜奄乙個多小時，進味後，掛糊，糊的做法就是，澱粉，麵粉，雞蛋清，掛成脆湖，把帶雨裹上湖後炸到金黃色，就可以，出鍋後，準備點大蒜，拍抹，蔥茉，青椒粒，沒有可以不放，另備鍋放一 點油，乾辣椒暴香，放蒜，蔥，青椒，胡椒，花椒粉，一點點鹽，味清，在把帶魚放進去翻二道，就可以出鍋了，或者炸出來後直接沾椒鹽吃也可以。
對了,撒點芝麻更香,,,個人認為紅燒的最好吃。
乾炸帶魚怎麼做最簡單
3樓：匿名使用者
乾炸帶魚
主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，乾炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉公尺澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，乙個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
4樓：原創**夢工廠
1.買回來的帶魚洗乾淨之後，剪成一段一段的。將幹麵粉和鹽粘在帶魚上待用。
2.鍋中熱油，油溫至7-8成，將帶魚入鍋炸。炸至兩面金黃色瀝乾油即可出鍋。
3.出鍋後自由擺盤，想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉調製成麻辣粉撒在上面即可。
5樓：乍暖
【乾炸帶魚】
所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，
5.公升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。
乾炸帶魚怎麼做呢？
6樓：生活達人葡萄
回答親~
主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，乾炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉公尺澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
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7樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
如何做好乾炸帶魚呢，乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
在家製作乾炸帶魚，需要的食材也比較簡單，雞蛋 帶魚和麵粉是必不可少的原材料，當然還有一些其他的配料，比如是用生薑來去腥。其實帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關外，還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由於壓強緣故，內臟都會破裂死亡，所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚，至於冰過...
油炸帶魚怎麼做啊，乾炸帶魚怎麼做
1 蔥薑切絲，將帶魚去腸 去頭尾 洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲 五香粉 料酒 鹽醃製30分鐘。2 雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。3 醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。4 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。主料帶魚 兩...
幹煎帶魚怎麼做，乾炸帶魚怎麼做最好吃
幹煎帶魚是歸屬於上海市特色菜的一道家常小炒系列產品，並且幹煎帶魚做的好啦，是有一種外脆裡嫩，原生態的與眾不同感。大家都了解魚類涼了便會有一種腥味兒，可是幹煎帶魚正好相反，幹煎帶魚是唯一一種能夠 冷飲的菜，這也是幹煎帶魚較大的特點，在老一輩的上海本地人來看，每日的早餐用泡飯配搭乙份幹煎帶魚便是最美味可...
怎樣做乾炸帶魚
做法一製作材料 主料 帶魚800克 1 調料 姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克 特色 魚段金黃，酥脆鮮香。做法流程 1.將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐...
如何炸帶魚才能好吃，怎樣做炸帶魚好吃
我感覺想要炸，帶魚好吃，帶魚就一定要選那些好的帶魚，肉質比較好，之後再炸帶魚之前裹上一層麵粉，放到油鍋裡炸製金黃就好了，這樣炸出來的帶魚既好吃又酥脆。我的孩子就特別喜歡這麼吃帶魚。材料 帶魚段300g 油適量 鹽適量 蔥薑蒜適量 麵粉適量 澱粉適量 水適量 檸檬汁適量 胡椒粉適量。做法 1 帶魚段化...