1樓：3c數碼科技人員
準備材料：兩條新鮮帶魚，小公尺椒乙個，兩瓣大蒜，蔥、姜、香蔥各小半。
調味料：蒸魚豉油、白醋、生抽、料酒、油、鹽適量。
將帶魚去除內臟後清洗乾淨，要注意的是別用力洗掉帶魚外面那層銀白色的膜，只需把魚身外邊粘附著的髒物清洗掉就可以了。
那層銀白色的東西其實是帶魚的鱗，含有不少的鐵、鈣和蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂等營養成分。
看起來不起眼，卻有防止動脈硬化之用，是非常不錯的東西。很多朋友洗魚的時候把這層魚鱗洗掉，實在是太可惜了。
首先用剪刀將帶魚兩邊的魚鰭剪掉，然後呈45°角斜入刀，打花刀將帶魚切成長度為6cm的小段，在帶魚表面都劃上幾刀，好準備入味。
往盆裡加入調味的料酒、白醋、生抽、鹽，攪拌一下，均勻塗抹在帶魚段上，醃製時間為15分鐘。鹽放一點就好，因為過一會還要加調味料，醃製時鹽放多了，最後成品會比較鹹。
帶魚段醃製好之後，撈出來盛放到乾淨的盤子裡，瀝乾水分。
把小公尺椒切成細的辣椒圈，姜切成薑絲，大蔥切成蔥絲，香蔥切蔥花，蒜瓣剁成蒜末。
準備好乙個用來蒸魚的盤子，下面先鋪上薑絲和蔥絲，再將帶魚段整齊擺放其上，在帶魚段的上面再撒上一層蔥、薑絲。
蒸盤擺好之後，各加上一湯匙油在盤子兩側。注意別把油直接淋在帶魚段上，否則帶魚入鍋蒸的時候，其魚腥味散發不出去，做好之後會有些腥。
蒸鍋裡加上清水，**將水煮開之後，把裝帶魚的盤子放在蒸鍋裡，繼續保持大火加熱一分鐘，不要蓋鍋蓋，目的是為了讓帶魚的腥氣散發出去。
一分鐘後，把蒸鍋的蓋子蓋上，大火改成中火，計時繼續蒸10分鐘。
（清蒸帶魚的時間，要按照帶魚的大小而做相應的改動。一條帶魚太大、太厚，就要多蒸幾分鐘。）
準備另一口鍋加油生火，等到油熱後，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之後，倒入調味的生抽、鹽和專用的蒸魚豉油，快速翻炒幾下。
等10分鐘，帶魚蒸熟之後就掀開鍋蓋，將帶魚盤子裡多餘的水分倒出來，把剛才炒好的料汁淋在帶魚上面，然後均勻撒一層蔥花。
最後還要蓋上鍋蓋，繼續蒸一分鐘後，這道鮮美無比的清蒸帶魚就做好了。
2樓：爵爺的網路
清蒸帶魚這道菜餚很多人都不是那麼會做的，即使是做出來的話味道上面也不是很好的，這樣的話就會讓人們在吃起來的時候感覺到不是那麼正宗的，其實清蒸帶魚最正宗的做法上面就是需要先將帶魚處理一下的，必須要醃製一段時間的，而且還需要劃開肉質的，這樣的話就會更加入味的。
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨;
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段;
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯
帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚;
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
3樓：魯姐美食
清蒸刀魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾擺入盤中，加入蔥薑蒜沫生抽料酒，上鍋蒸加入蔥花香菜蒸。
4樓：北海數碼站
帶魚是一種比較常見的海魚。雖為海鮮，但是隨著現在運輸條件的提高以及冷凍保鮮技術的日益完善，如今很多地區的人都可以在超市購買到帶魚來食用了。帶魚的製作方法有很多中，其中比較簡單也比較美味的做法之一，就是清蒸帶魚了。
那麼，清蒸帶魚的具體做法是什麼呢?
一、清蒸帶魚食材簡介
帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。它的營養價值十分豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種營養素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。此外，帶魚的做法也有很多，乾炸、清蒸、紅燒、糖醋等等都是比較很常見的家常做法。
其中清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。用蒸的方法烹飪魚，成品特別鮮嫩，提前醃過，又特別入味，而且還健康少油煙。融合了蔥薑蒜的淡淡香味，吃起來特別鮮美。
清蒸類菜餚往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜**期間食用的菜餚類別。
二、清蒸帶魚具體做法
原料：冷凍帶魚、植物油、蒸魚鼓油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒。
做法步驟：
第1步、準備材料，冷凍的帶魚段要提前解凍
第2步、將帶魚洗淨切成長約3.5cm的段，兩面均勻地各劃兩道斜線(方便入味)然後擺入盤中
第3步、在帶魚表面均勻地撒上鹽和料酒，再鋪上蔥薑絲(取2根蔥白和2片姜切絲即可)醃製十分鐘
第4步、鍋裡倒入小半鍋水，再放上蒸屜，大火上氣後將裝有帶魚的盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋轉中火蒸約8分鐘
第5步、蒸魚的時候將蔥薑蒜切碎待用
第6步、帶魚蒸熟後將盤子取出，倒掉盤裡蒸出的水，蔥薑絲也丟掉，重新依次鋪上薑蒜蔥
第7步、油放入鍋裡燒至冒煙
第8步、將冒煙的油均勻地淋在蔥薑蒜上面，再淋上蒸魚鼓油即可上桌
第9步、成品非常美味
三、小貼士
1.蒸的時間要看帶魚的大小、厚薄來決定，如果帶魚比較厚，需要適當增加5-10分鐘。
2.帶魚清洗時銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚的有營養的地方，帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺，小孩食用應注意安全。
4.濕疹、**過敏者應慎食帶魚5.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。
這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚
如何做清蒸帶魚
5樓：癮大技術差
清蒸帶魚做法如下：
主料：鮮帶魚500g
輔料：油20克。鹽3克。蔥適量。姜適量。料酒10克。蒸魚豉油5克，花椒5粒。香菜10克
步驟：1.準備好帶魚和蔥薑。和蒸魚豉油。
2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗淨。後斬成段。
3.加入 蔥薑 料酒 鹽醃製10分鐘。
4.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
5.將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10.把熱油潑在魚上的蔥薑上。
11.澆上適量的蒸魚豉油。
12.用香菜點綴即可。
小貼士帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
6樓：最後天使毀滅
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯
帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素a、b等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
清蒸帶魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料帶魚
清蒸帶魚做法的做法
首先選在市場賣的冰鮮的帶魚，在處理魚的細節上有一點要注意千萬魚鱗不能刮，這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血汙線，去掉魚頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。
接下來醃製，放點鹽、雞精、胡椒粉、幾粒花椒、少許料酒，放入蔥薑抓勻，醃製20分鐘，醃好後在蒸之前再加一遍雞精和鹽，因為第一次加鹽會帶走魚本身的一些腥味和水分，第二次加鹽才會入味，在上鍋之前再加點油，接下來就可以蒸了，一定要記住上汽後再蒸，蒸10分鐘，這樣魚會很鮮，不老。
魚蒸好後，倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲薑絲，用熱油一淋就好了，怎麼樣做法夠簡單的吧，您趕緊試試吧。
8樓：柳笛輕揚
材料帶魚：適量;
蔥：適量; 姜：適量; 料酒：少許; 朝天椒：適量; 食鹽：適量;
清蒸帶魚的做法
將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
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將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裡水太多)
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在蒸好的魚上面撒上香蔥就ok了
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9樓：尉典
鮮帶魚清蒸詳細講解菜品教程
10樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
清蒸帶魚怎麼做？
11樓：天道勤酬
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－...()
食材主料
帶魚500g輔料油
適量鹽適量料酒
適量胡椒粉
適量蒸魚豉油適量姜
適量蔥適量步驟
1.帶魚去頭去肚，洗淨，切段
2.放些鹽，料酒，姜，醃10分鐘
3.把醃出的汁倒掉，隔水蒸12分鐘
4.把盤裡的水倒掉
5.澆上蒸魚豉油，撒些胡椒粉，撒上蔥花
6.再澆上熱油即可
注：1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜**乾燥之人食用；
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等**病或**過敏者忌
12樓：魯姐美食
清蒸刀魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾擺入盤中，加入蔥薑蒜沫生抽料酒，上鍋蒸加入蔥花香菜蒸。
怎樣做好吃的清蒸帶魚
13樓：匿名使用者
清蒸帶魚的做法步驟
1帶魚去頭尾，洗淨去髒，上面剖十字花格。
2切成寸段。
3擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒醃製十分鐘左右。
4加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。
5入蒸鍋六七分鐘。
6關火後再悶兩三分鐘，取出。
7將蔥薑揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。
小竅門帶魚表面的白鱗最好不要去掉。
清蒸帶魚烹飪具體步驟，如何做清蒸帶魚
一清蒸帶魚製作方法 原料 帶魚一條 一斤左右 調料 蔥 姜 料酒 鹽 味精 魚露 步驟 1 將帶魚切成塊狀，洗乾淨。2 將帶魚塊兩面剞十字花刀 斜切成網格狀 切半寸段。3 將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。家庭蒸要用10 15分鐘 4 將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。二做清蒸帶魚 原料 帶魚一斤...
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