1樓：匿名使用者
要用精瘦肉加雞蛋清和水澱粉，調肉餡的時候一定要乙個方向攪拌才好吃，具體步驟如下。
1、主料：經肉餡200克，雞蛋清少許，澱粉少許。 輔料香菜少許，油菜少許，胡蘿蔔少許，蔥薑少許，五香面少許，生抽少許，鹽少許。
2、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿乙個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著乙個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、鍋中倒入適量開水。
4、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘公尺的小丸子，也可用手掌心團成丸子。
5、熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
2樓：禰的生活小幫手
回答1.將蔥、薑切片，可以選一點青菜切小段，香菜切末，準備肉丸。
2.鍋中放油，油燒熱，放下蔥薑，放入青菜，鍋中加水燒開，放入丸子，加入雞精鹽調味，出鍋滴上兩滴香油完成，
3樓：匿名使用者
小白菜肉丸湯
用料小白菜 一盆
肉餡 一碗蔥薑
花椒麵雞蛋 乙隻
小白菜肉丸湯的做法
肉餡一碗。加蔥薑末，鹽，花椒麵，還有雞蛋乙隻，順乙個方向攪勻，上勁小白菜一盆，清洗乾淨，這是個耐力活
用手把肉餡團成乙個個圓團
鍋裡燒開水，把肉丸子下到裡面，煮到肉丸浮起的程度把洗好的小白菜倒進鍋裡，湯燒開，加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮
4樓：匿名使用者
材料主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.
將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬肉餡 蔥末 適量 薑末 適量 雞蛋 1個 胡椒粉 少量
澱粉 2勺 鹽 雞精 1勺 香油豬肉丸子湯的做法
豬肉餡內放入蔥末、薑末、雞蛋和各種調料，順時針攪拌。（加油，就當鍛鍊臂力了）
鍋裡放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。
放入油菜，鹽，雞精。
開鍋，關火，加入適量香油，盛出即可
6樓：灬牛小肥灬
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋乙個。
加入少量雞精。
加入2小勺澱粉。
加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的**了）2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。
調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士在肉泥裡切一些發好的幹香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
7樓：雲南新東方烹飪學校
材料西紅柿乙個，五花肉2-3兩，香菇，蝦皮，澱粉，薑末少許，香菜少許，料酒，醬油，澱粉，蔥，鹽，雞精
做法1、香菇提前泡發，並剁碎（一定要控乾水分），西紅柿切碎備用；
2、五花肉手工切成小片，然後在拿刀剁碎，加入蝦皮，剁碎的香菇。然後調料，加入鹽，雞精，少許的料酒、蠔油和薑末，用手抓勻，醃大概15分鐘；
3、肉沫醃好後加入澱粉和少許的水，再次充分攪拌，（水少量就好，主要是讓澱粉和肉末能充分粘合在一起，要保證能捏成丸子）；
4、冷油下鍋，放入蒜末、蔥頭、薑爆香，加入切好的西紅柿，炒至西紅柿湯出的差不多時加入三碗清水，並放入適當的鹽；
4、西紅柿湯沸騰後，把準備好的肉捏成一小個丸子順時放入；
5、等丸子都浮上來時，調料，並放點胡椒粉，香菜末；
6、出鍋啦！
8樓：腸粉培訓班
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.
將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
9樓：苦苦的掙扎
材料經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿蔔少許，雞蛋清少許，蔥薑少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法1.1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿乙個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著乙個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。 2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘公尺的小丸子，也可用手掌心團成丸子 4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。
水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
10樓：承諾如泡沫
1、主料：經肉餡200克，雞蛋清少許，澱粉少許。 輔料香菜少許，油菜少許，胡蘿蔔少許，蔥薑少許，五香面少許，生抽少許，鹽少許。
2、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿乙個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著乙個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、鍋中倒入適量開水。
4、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘公尺的小丸子，也可用手掌心團成丸子。
5、熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
11樓：來自星_星的你
1.豬肉、蔥、姜、蒜剁碎
2.肉餡中打水攪勻，加雞蛋、味精、鹽、澱粉、香油、耗好的花生油，攪勻3.冬瓜切片
4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋
5.鍋中清水燒開逐漸加丸子熟後關火倒入盆中，再將炒好的冬瓜片倒入盆中，加香菜可吃
12樓：
肉餡先醃製：放入胡椒粉、薑末、料酒等（主要是去腥）湯中最好放入提鮮的食材，如：香菇、冬瓜、茼蒿等出鍋時放些雞精、香油等（提味）
還有：可以在肉餡中放入少量的醋（醋在高溫下與肉中的蛋白質發生酯化反應，很香）
13樓：淺聊教育及公考
肉丸湯一道最平易近人、南北皆宜、老少平安的菜式，有多少人是從小吃到大的呢。
用料豬肉（肥瘦相間，過肥則膩、過瘦則柴）
青菜（各種可以做湯的菜皆可）蔥薑
雞蛋胡椒鹽生抽
澱粉肉丸湯的做法
材料來一張
請點選輸入**描述
豬肉剁碎
請點選輸入**描述
加雞蛋清、蔥花、生抽、鹽、薑水、一點點胡椒、澱粉請點選輸入**描述
用力往乙個方向攪，期間不斷加些水，用力把水攪進肉糜裡，這樣的丸子最嫩請點選輸入**描述
一鍋水加片姜煮沸，關小火，用勺子把肉糜乙個乙個輕輕舀進去水裡（下鍋的丸子暫時不能用力碰，等它慢慢定型）
請點選輸入**描述
肉丸子全部下鍋後開大火、加青菜、鹽，丸子熟透就可以啦請點選輸入**描述
小貼士不同的蔬菜根據熟透的時間順序會稍有不同：容易熟的綠葉青菜，可以再肉丸子下鍋後加入同煮；不容易熟透的，比如冬瓜、大白菜，可以先煮熟後用漏勺撈起放在碗底，在煮菜的水裡下肉丸子，熟透後盛起如蔬菜裝一碗就可以了，這種做法也能最大程度保證丸子的完整程度。
14樓：耿鈮
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
15樓：海之聲東方路店
肉丸湯加些青菜就很好吃。
16樓：
主料肉丸150克香菇80克西蘭花50克 輔料濃湯寶1個雞精適量蔥適量姜適量
步驟香菇肉丸湯的做法步驟11.姜切碎，蔥取蔥花與蔥白香菇肉丸湯的做法步驟22.肉丸解凍
香菇肉丸湯的做法步驟33.香菇洗淨後每個對半切香菇肉丸湯的做法步驟44.西蘭花切小朵
香菇肉丸湯的做法步驟55.鍋裡冷水下姜，煮開後加乙個濃湯寶香菇肉丸湯的做法步驟66.濃湯寶完全融化後的樣子香菇肉丸湯的做法步驟77.
加入香菇後再加肉丸香菇肉丸湯的做法步驟88.最後加入西蘭花
17樓：匿名使用者
用料豬梅花肉 500克
雞蛋 1個
料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉 適量豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋乙個。
加入少量雞精。
加入2小勺澱粉。
加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的**了）2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。
調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士在肉泥裡切一些發好的幹香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
湯的做法，肉丸子湯怎麼做好吃，肉丸子湯的家常做法
18樓：陶大連藻
材料經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿蔔少許，雞蛋清少許，蔥薑少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法1.1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿乙個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著乙個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。 2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘公尺的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
怎樣做雞肉丸子湯，怎麼做雞肉丸子湯好吃
食材什麼的就不用說了。開始將雞肉切好。當然。要先煮熟。接下來的步驟就是丸子湯了。在煮的過程中放入適量的香蔥是很好的選擇。湯煮好後。就是放入雞肉。接下來就是最後的王牌了。一起煮。最好放入一些香料。要慢火。1.2分鐘後。香噴噴的雞肉丸子湯就大功告成啦。讚讚哦。3 雞肉丸子湯 菜系 法國菜譜 原料 生雞脯...
肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？？
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃 肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。豬肉丸子怎麼做好吃？肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒...
怎麼做肉丸子湯，豬肉丸子湯是怎麼做的
堅信大夥兒一定看了 櫻桃小丸子 吧那大夥兒對櫻桃小丸子一定很了解，櫻桃小丸子和討人喜歡。我還記得櫻桃小丸子是否喜歡吃肉丸子。肉丸子還能夠製成肉丸湯。實際上肉丸湯營養成分很豐富多彩。因此喜愛的小孩子媽媽們要做給他吃喲。肉丸湯有很多。例如豆腐丸子湯，小白菜丸子湯，羊肉丸子湯，素丸子湯等各式各樣的，這一那...
自製肉丸子怎麼做好吃，丸子的做法，煮肉丸子怎麼做好吃？
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃 自製肉丸子的做法 1.豬肉清洗乾淨 2.因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條3.然後放...
肉丸子怎麼做好吃
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。鬆軟可口的肉丸子做法。一 材料。豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。二 做法。1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡 或用刀剁 2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑 3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋 4.調入生抽 鹽 胡椒粉和雞精 5.倒入饅頭屑 6.用筷子按順時針方向充...