1樓：仉玉軒
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好。
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗裡，按口味新增白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再新增一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡裡。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋裡倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋裡的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋裡加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
2樓：麵包啊呀
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿蔔、土豆各100克，豌豆20克。
調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少。
許，幹辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。
1、牛肉洗淨切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把。
肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍。
攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋乙個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。
開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控淨水。
分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入，隨放香葉、香。
桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、
味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶。
油即成。 特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
家常牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
3樓：匿名使用者
家常牛肉丸子的做法。
炸牛肉丸子。
材料牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量。
準備：1. 土司邊先用乾淨的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。準備捏丸子。烤箱200度c預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子紮實ㄧ點。
7.烤箱200度c，上層烤約17～18分鐘。中層約19～20分鐘。聖誕節的牛肉料理也可輕鬆的準備喔。
煮牛肉丸子。
材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許。
做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
4樓：老許願
牛肉切成肉泥。
裝碗加胡椒粉。
加薑粉加澱粉加香油。
加蛋清加鹽。
加生抽加料酒。
順乙個方向攪拌到上勁，可以加少許水。
揉成小球。放在盤子裡。
水沒有開的時候下丸子煮8分鐘。
下油菜再煮一分鐘即可。
撈出一道美味的牛肉丸子就做好了。
我是橘子香味，來香哈一起交流吧！
5樓：隆盈文化
好吃又彈牙的牛肉丸子，在家簡簡單單就能完成！
牛肉丸子怎麼做好吃又簡單？
6樓：苦瓜有點甜
快來學一手，牛肉丸子怎麼做好吃又簡單。
7樓：甜菲美食
牛肉丸子怎麼做好吃？今天教你新吃法，好吃易學又營養！
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怎樣做牛肉丸子好吃?
8樓：牛一種態度
花菜炒牛肉丸。
材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法：1、先將花菜變成小朵，然後清洗乾淨了，撈出備用。
2、將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。
3、然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。
4、然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。
5、最後，就在裡面加入適量的清水，將菜花煮到軟。
6、然後再加入適量的鹽、雞精、鹽、生抽進行調味，然後炒均勻了。
鮮菇牛肉丸。
製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克，香菇(鮮)300克。
調料：大蔥25克，姜5克，植物油35克，黃酒10克，鹽3克，味精4克，蠔油10克，澱粉(豌豆)15克，胡椒粉1克。
做法：1、先將牛肉用機器攪成牛肉泥，然後將蔥洗乾淨了，一部分切成段，一部分切成蔥花，將姜切成薑末，將5克的溼澱粉用水調成12克溼澱粉。
2、然後就是將牛肉泥和蔥花、薑末、鹽、油、味精、澱粉攪拌均勻了，然後捏成牛肉丸，用蒸籠蒸熟了。
3、先將鮮菇滾煨，然後就是將水分瀝乾。
4、在鍋裡面倒入15克油，然後將仙姑倒入，加入精鹽、紹酒、味精、蠔油爆香了，在加入100毫公升的上湯，最後是將牛肉丸放入，同時將蔥段，薑末也放入，並且用溼澱粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盤就可以了。
9樓：黑番子
第一：牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的話肉丸就會變得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也會比較膩。
第二：牛肉餡自己剁比用機器絞出來的更好吃。
牛肉丸怎樣做嫩,好吃?
10樓：愛晨愛剪輯
回答牛肉糜放入盆中，在磕入乙個蛋清，攪勻上勁；加入料酒，去腥，加入一點精鹽、澱粉攪拌上勁，放置半小時；鍋裡加水，小火燒至水冒小泡，這時用小勺子把牛肉糜做成肉丸，慢慢的放入鍋中；肉糜都做成肉丸時，大火煮開；將煮熟成型的牛肉丸撈清水盆裡備用；起鍋，油倒入少許，油熱放入生薑片、花椒爆香；加清水燒開，之後加入牛肉丸大火煮開，去浮沫；撒入精鹽，大火煮開，在放入胡椒粉就完成了。
11樓：匿名使用者
教你自製牛肉丸，鮮嫩好吃。
【牛肉丸】所需食材：牛肉、雞蛋、蔥薑、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉操作步驟。
步驟一將牛肉清洗乾淨後剁碎放入碗中，將蔥薑剁成細末。
步驟二將蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。
步驟三將肉餡全部取出，然後將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下，使牛肉更有彈性。然後將摔打後的肉餡捏成乙個乙個圓球。
步驟四鍋內放水，水開之後將小丸子全部倒入鍋中，開中火煮大約10分鐘左右，等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。
僅需簡短的幾步就能製作完成，用的材料還非常少，在超市就能輕鬆買到。嘗乙個鮮嫩好吃、彈性十足，可以多做一些放在冰箱裡，隨吃隨拿非常方便。你如果也想吃這道美食的話就抓緊時間做起來吧。
12樓：匿名使用者
把牛肉洗淨，剁碎，然後加1些。澱粉和雞蛋攪勻。然後放點蔥薑蒜。轉成小的丸子。放入水中。這樣做出來的丸子就很好吃，也很嫩。
牛肉丸子怎樣做才好吃
13樓：匿名使用者
牛肉丸子的正確做法，只要掌握兩個關鍵點，成菜嫩滑q彈，真好吃。
製作過程：1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥。
2、先順乙個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順乙個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加乙個，一會還要再加，然後還是順乙個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡裡邊。
4、再加乙個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加乙個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手乙個乙個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起衝，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，裡邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
如何做牛肉丸子好吃
14樓：姬覓晴
準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗淨後剁成肉絨。
三、洋蔥洗淨切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
15樓：易諾千金
可以把牛肉跟，所需要的配料放在一起，放入鹽巴味精料酒醃一下就好。
16樓：風火雲
如何做牛肉丸子丸子來說的話，先用麵粉製作而成的話，再加些這個牛肉在裡面。就可以製作而成。
牛肉丸子怎樣製作，怎樣做牛肉丸子
整理好工具 洗手！把剁融了的牛肉裝在大碗裡 看你量的取決 建議先少量嘗試 把少量的白酒倒進碗裡 看你量的多少來取決 比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶蓋的 注意是飲料瓶蓋的大小 並用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉把白酒充分吸收了！這是階段用來去肉腥味的 再把泡過大蒜的水 最好嘛是確定已有一定性的溶...
怎麼炸牛肉丸子好吃，炸牛肉丸子的做法
1 炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。2 炸丸子用紅薯澱粉，紅薯澱粉吸水性強，高溫油炸後丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要乙個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用乾饅頭，搓碎後用水浸泡...
炸牛肉丸子怎麼做，油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
食材明細 牛肉餡500克 麵粉一湯勺 牛奶少許 雞蛋1個 洋蔥半個 鹽一勺花椒麵少許 鹹鮮口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 炸牛肉丸子 做菜換禮 的做法步驟 1準備調料 有鹽 花椒麵 牛奶 雞蛋 洋蔥把洋蔥切碎 肉餡裡面放好各種調料 2用力攪拌肉餡 5分鐘左右 直到肉餡均勻上勁 把肉餡放入冰箱 15...
牛肉丸子湯的做法，牛肉丸子湯的家常做法
材料 牛肉半斤左右 雞蛋1 2個，蔥 姜 澱粉 料酒 鹽 雞精 胡椒粉各少許。做法 1 肉剁碎。我是用攪拌機打碎的，把肉適量 澱粉2 3勺 蛋清乙個 料酒少許 鹽少許，再加點水，一起攪拌很方便，不用再攪了。這裡的鹽一定不要多了，因為湯裡還要加鹽，不然就鹹了。2 鍋裡放入水，你需要的湯的量就可以。加入...
牛肉丸子怎麼炸
原汁原味，口味清香。口味清淡 難度高階 時間30分鐘工藝氽 食材明細 主料 牛肉 350克 豬肥膘 100克 輔料 鹽5克五香粉5克蔥5克姜5克清水香油3克 製作步驟 1.牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。2.豬肥膘同樣剁成肉泥。3.蔥薑切成細末。4.上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。5.順著乙個方...