1樓：泣富貴塔嬋
整理好工具~洗手！~把剁融了的牛肉裝在大碗裡（看你量的取決~建議先少量嘗試~）把少量的白酒倒進碗裡（看你量的多少來取決~比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶蓋的~注意是飲料瓶蓋的大小~）並用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉把白酒充分吸收了！~這是階段用來去肉腥味的~；再把泡過大蒜的水（最好嘛是確定已有一定性的溶解的）同樣的倒進去用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合，這階段是用來去腥味和殺菌的（針對人體）；然後是鹽、味精、醬油；和上邊的方法一樣用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合（取量的多少按個人而定~注意鹽的方面要少點！
~）把豆腐剁成小塊的倒進裝有牛肉的碗裡，也是用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合！~（自己選擇是否加豆腐~）用手將其捏成丸子（大小嘛~直徑差不多是大拇指的長吧）上鍋，點火，倒油（給鍋多加熱下），油快炸了的時候把丸子倒進去~炸吧~（火力大小自定）等炸黃了就離油起鍋~裝碗就行了！~；裝飾
2樓：續汀蘭焦琴
牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：鹽10克,澱粉(玉公尺)15克,味精1克牛肉丸子的做法：
1.將牛肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2.牛肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成牛肉膠；
3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把牛肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
3樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
怎樣做牛肉丸子?
4樓：枚振華藤醜
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然後用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下
撈出②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出
③煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
5樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
牛肉丸子的做法？
6樓：最愛多鐸
主料：牛肉餡 (適量)
調料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (乙個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、幹澱粉 (適量)食用油 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：牛肉餡倒進大一點的碗裡。
加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
把洋蔥，姜和蒜剁碎。
放到肉餡裡拌勻。
接著加入足夠的幹澱粉使勁攪拌。
攪拌均勻之後備用。
炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。
把菜盛出來備用。
鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成乙個個的小丸子，逐一放入水中。
等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
撒點香菜碎就可以上桌了。
小竅門：
往水裡放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要乙個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
7樓：最不獅子座
回答製作過程：
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順乙個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順乙個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加乙個，一會還要再加，然後還是順乙個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡裡邊。
4、再加乙個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加乙個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清
水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手乙個乙個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起衝，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，裡邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
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8樓：相易爾蔚
牛上腦肉做出的丸子才好吃。做丸子的時候要把肉絞成泥，加入個蛋清，澱粉調成的湖，加入蔥薑末，順時針絞到肉餡有勁兒為止，然後放鹽和油再繼續絞半，這樣做成的丸子才會好吃
9樓：
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：氽牛肉丸子的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：鹽10克,澱粉(玉公尺)15克,味精1克牛肉丸子的做法：
1. 將牛肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 牛肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成牛肉膠；
3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把牛肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
10樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
11樓：玖蘭優姬
炸肉丸：牛肉餡中放入公尺飯和蔥花，醬油，孜然粉，鹽放入鍋炸熟即可
怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什麼配料及具體步驟？
12樓：匿名使用者
放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃。
主料牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、調料食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
牛肉丸子的做法：
準備好食材。
牛肉洗淨後剁成肉絨。
洋蔥洗淨切小丁。
蒜頭切成蒜蓉。
切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
13樓：何焱宇杰龍
放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃哦牛肉丸子
主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g
調料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 沙拉醬適量牛肉丸子的做法
1.準備好食材
2.牛肉洗淨後剁成肉絨
3.洋蔥洗淨切小丁
4.蒜頭切成蒜蓉
5.切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止
6.攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子
7.鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透8.起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用
希望我的回答對你有幫助
14樓：匿名使用者
牛肉丸子的做法 一、材料： 1、 牛眼肉1斤5兩，洗淨。 2、 帶皮海蝦4兩洗淨，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。
3、 大蔥一棵洗淨。 4、 姜一塊洗淨去皮。 5、 黑木耳水發洗淨後約大半飯碗。
6、 香菜兩小棵洗淨。 7、 黃瓜洗淨去皮。 8、 澱粉2-3大匙。
9、 雞蛋2個。 10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 11、醬油2匙。
12、鹽適量。 二、準備： 1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將薑塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡裡。 3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝乙個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。 5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。 7、 將蝦仁攔幾刀，放入盤中備用。 8、 鍋洗淨加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開一兩分鐘，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。
三、製作： 1、 鍋洗淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達到用量，放入洗淨的木耳。 2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
3、 將蝦仁放入鍋內。 4、 鍋燒開後幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。 完成。
15樓：公叔莎莉委靚
賣上好的牛上腦肉用木棍打碎把筋挑出來後加上精鹽、味精、料酒、蔥薑蒜末、雞蛋調勻成餡，在將牛肉醬餡團城肉丸下入滾開的水或高湯裡成型就可以備用了~下火鍋什麼的都可以
牛肉丸子怎麼做?
16樓：大雁做美食
冬瓜牛肉丸子怎麼做？把牛肉剁碎，加入蔥薑，鹽胡椒粉13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後倒入鍋中。
炸牛肉丸子怎麼做，油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
食材明細 牛肉餡500克 麵粉一湯勺 牛奶少許 雞蛋1個 洋蔥半個 鹽一勺花椒麵少許 鹹鮮口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 炸牛肉丸子 做菜換禮 的做法步驟 1準備調料 有鹽 花椒麵 牛奶 雞蛋 洋蔥把洋蔥切碎 肉餡裡面放好各種調料 2用力攪拌肉餡 5分鐘左右 直到肉餡均勻上勁 把肉餡放入冰箱 15...
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1 炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。2 炸丸子用紅薯澱粉，紅薯澱粉吸水性強，高溫油炸後丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要乙個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用乾饅頭，搓碎後用水浸泡...
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怎樣炸回民牛肉丸子
用料主料 牛肉300g，洋蔥100g，蒜10g調料 食鹽適量，醬油適量，料酒適量，調和油適量，沙拉醬適量1 準備好食材 2 牛肉洗淨後剁成肉絨 3 洋蔥洗淨切小丁 4 蒜頭切成蒜蓉 5 切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽 醬油 料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌...
牛肉丸子的做法及配方，牛肉丸子的製作方法及配方
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