1樓：林夕的微笑
食材明細
牛肉餡500克
麵粉一湯勺
牛奶少許
雞蛋1個
洋蔥半個
鹽一勺花椒麵少許
鹹鮮口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
炸牛肉丸子 (做菜換禮)的做法步驟
1準備調料 有鹽 花椒麵 牛奶 雞蛋 洋蔥把洋蔥切碎 肉餡裡面放好各種調料
2用力攪拌肉餡 5分鐘左右 直到肉餡均勻上勁 把肉餡放入冰箱 15分鐘
3製作丸子 擺在盤子裡面 用手團員丸子 可以沾點水 防止沾手4用平鍋燒熱下油 炸製
5另外可用水蒸 15分鐘以後 放入水果乙個 乙個梨6蒸好的丸子
7油炸的丸子
8這是以前做的牛肉洋蔥丸子**。
小竅門不太熟練 放調料的時候不該放醬油 看著顏色比較深蒸丸子的時間比較長 應該15分鐘就好
2樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
3樓：默默的珂
油炸牛肉丸子
主料：牛肉300g
輔料：幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g
步驟：1.牛肉剁成肉糜。
2.生薑、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按乙個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨後加入適量幹澱。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
4樓：給力妹
牛肉丸做法其實很簡單，將牛肉剁成泥，將煮熟的蘿蔔濾水，二者混合，摻入玉公尺澱粉、白麵粉、花椒粉、生薑泥、鹽、味精等，一起和成泥狀，用手擠成小丸狀，放入油鍋裡炸。油料一般常用牛油，豬油、羊油亦可（一般不放蔥和蒜，容易被高溫的油炸成焦狀，丸子的色澤欠佳）
牛肉丸子怎麼做才嫩
5樓：舞璇瀅
牛肉丸子在製作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細地瓜粉 50克，鹽 10克，魚露 5克，細砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。
2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。
3、一分鐘後，再加入細地瓜粉一起拌勻。
4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。
5、一小時後，用虎口擠出丸子放進水盆裡。
6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。
6樓：楓葉
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠乙個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：
麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調製多味汁：
坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
炸牛肉丸子怎麼做才又香又脆
7樓：革宛
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是乙個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下公尺，燒滾後改小火，公尺煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。
有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰乾，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
制法：1．將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
制法：1．將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用；
2．放芹菜和西紅柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下；
4． 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；
品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐裡跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。
牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿條（麵粉、公尺粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
制法：將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中（切忌放入湯中滾煮）放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可。
品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
8樓：匿名使用者
炸牛肉丸應該怎麼做？炸出來的牛肉丸才會又香又脆，那麼第一步就是選炸牛肉丸時的肉，這個時候我們要選五花肉，肥肉三分，瘦肉七分，因為太瘦的話做出來的牛肉丸不是特別的香，如果太肥就會有一些油膩。只有這樣的五花肉，炸出來的牛肉丸才會非常的美味。
第二步在我們攪拌這個牛肉丸餡的時候，不要加水，我們可以用一些料酒，或者是蛋清這些調料。我們把牛肉丸餡攪拌均勻，因為只有這樣炸的時候才不會發黑，如果我們加水的話，在炸製的過程中有肯定會濺出來。
在我們炸牛肉丸的時候，油一定要放得足，並且在油溫五六成熱的時候，就把牛肉丸乙個個的下入鍋裡面，這樣先用小火慢慢的炸，等到牛肉丸的表面金黃色了，就可以撈出來控涼。漸漸的溫度漸涼之後，再放入油鍋裡面進行第二遍炸，這一次我們炸的時間不要過久，20秒鐘就可以了，只有這樣的炸牛肉丸，吃起來才會又香又脆，所以大家之前炸牛肉丸的時候都是炸了一遍，所以牛肉丸了，口感不是特別美味，如果按照小編的做法，炸出來的牛肉丸肯定非常美味。
炸牛肉丸的時候，千萬不要直接下油鍋，這樣做又香又脆哦！現在大家知道了，我們炸牛肉丸的時候是不可以直接下油鍋的，而且在調製餡料的時候不能放水，雜牛肉丸炸完一遍之後，還要進行第二遍，第二遍的時間非常的短，只有這樣炸出來的牛肉丸，才會又香又脆，並且非常的美味.
炸牛肉丸子的做法
9樓：姬覓晴
準備材料：牛肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉公尺澱粉30克、蠔油10克。
一、準備好所有材料。
二、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫公升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入兩勺澱粉。
五、倒入色拉油，大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時候，先弄乙個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊乙個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出鍋即可！
炸牛肉丸子怎麼做好吃
10樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
11樓：匿名使用者
您好：主料： 牛肉 300g
輔料 ： 胡蘿蔔 100g ， 蔥花 / 薑末 / 豆油 / 鹽 / 味精 / 澱粉 / 醬油 / （ 適量）
步驟1.醬牛肉餡兒放入容器
2.放入蔥薑末，胡蘿蔔末，鹽，味精，澱粉，醬油
3.將肉餡拌勻
4.鍋中放油，5成熱時，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可
小貼士澱粉可以使肉餡成團兒，適量放一些()
附：香菇牛肉丸子
材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥薑味料酒少許，麵包糠
做法1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。
上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥薑味料酒碼入味，醃半小時。
3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成乙個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉丸子湯
材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
謝謝您的採納如果滿意。
牛肉丸子怎樣製作，怎樣做牛肉丸子
整理好工具 洗手！把剁融了的牛肉裝在大碗裡 看你量的取決 建議先少量嘗試 把少量的白酒倒進碗裡 看你量的多少來取決 比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶蓋的 注意是飲料瓶蓋的大小 並用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉把白酒充分吸收了！這是階段用來去肉腥味的 再把泡過大蒜的水 最好嘛是確定已有一定性的溶...
怎麼炸牛肉丸子好吃，炸牛肉丸子的做法
1 炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。2 炸丸子用紅薯澱粉，紅薯澱粉吸水性強，高溫油炸後丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要乙個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用乾饅頭，搓碎後用水浸泡...
牛肉丸子怎麼炸
原汁原味，口味清香。口味清淡 難度高階 時間30分鐘工藝氽 食材明細 主料 牛肉 350克 豬肥膘 100克 輔料 鹽5克五香粉5克蔥5克姜5克清水香油3克 製作步驟 1.牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。2.豬肥膘同樣剁成肉泥。3.蔥薑切成細末。4.上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。5.順著乙個方...
牛肉丸子湯的做法，牛肉丸子湯的家常做法
材料 牛肉半斤左右 雞蛋1 2個，蔥 姜 澱粉 料酒 鹽 雞精 胡椒粉各少許。做法 1 肉剁碎。我是用攪拌機打碎的，把肉適量 澱粉2 3勺 蛋清乙個 料酒少許 鹽少許，再加點水，一起攪拌很方便，不用再攪了。這裡的鹽一定不要多了，因為湯裡還要加鹽，不然就鹹了。2 鍋裡放入水，你需要的湯的量就可以。加入...
炸好的牛肉丸子怎麼做才更好吃，炸牛肉丸子怎麼發面
香菇牛肉丸子 材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥薑味料酒少許，麵包糠 做法1.原料準備 牛肉用絞肉機絞成綿細肉末 香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。青萊抄水的...