1樓：致愛麗絲星空之夜
1：用鹽水泡發，煮海帶之前，在水中加點鹽，把幹海帶浸泡一段時間，可以快速泡發乾海帶，煮起來更容易爛。
2：加澱粉，泡發在水中加澱粉浸泡幹海帶，也能讓幹海帶快速泡發，煮的時候更快煮爛。
3：用淘公尺水泡發，在泡發海帶的時候用淘公尺水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。
4：用開水燙，用來煲湯的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，更容易煮爛，而且味道更鮮美。
6：加菠菜煮，煮海帶時加些菠菜能快速煮爛，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，能使海帶迅速變軟。
7：加食用鹼煮，海帶在煮的時候中加少許食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
8：先蒸後泡，把幹海帶放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，再用清水浸泡兩三個小時，海帶很容易煮爛。
2樓：辰楚楚
海帶含有褐藻膠及海藻酸，這些物質不溶於水卻都具有極強的吸水膨脹效能。一經吸水海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡就會使碘流失。
通常老百姓的做法是把幹海帶先用清水浸泡再煮，其實這種做法是錯誤的。這樣處理的海帶無論怎麼燉，燉多長時間吃起來仍然感覺不爛。
海帶煮爛的正確方法：
1、淘公尺水法：在泡發海帶的時候用淘公尺水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。
3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
5、乾蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。
在食用海帶時應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛一樣沒有韌性，說明它已經變質切勿食用。
3樓：baby愛在風中
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶（如果手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收）
海帶怎麼煮容易爛
4樓：bob雨欣
把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。
但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。
世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，幹海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。
可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水曬乾貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區要盡量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。
5樓：辰楚楚
海帶含有褐藻膠及海藻酸，這些物質不溶於水卻都具有極強的吸水膨脹效能。一經吸水海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡就會使碘流失。
通常老百姓的做法是把幹海帶先用清水浸泡再煮，其實這種做法是錯誤的。這樣處理的海帶無論怎麼燉，燉多長時間吃起來仍然感覺不爛。
海帶煮爛的正確方法：
1、淘公尺水法：在泡發海帶的時候用淘公尺水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。
3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
5、乾蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。
在食用海帶時應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛一樣沒有韌性，說明它已經變質切勿食用。
6樓：血刺小巷睧
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
在水中放點醋，或用淘公尺水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶買回來後應盡快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
7樓：逆天灬鵬鵬
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶 手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，，這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，沒有腥味，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
洗完採納效果不錯但是我還是比較喜歡涼拌（海帶切絲，放醋，涼拌醬油，蒜末）攪拌口感特棒！！！
海帶怎麼煮才能煮的很爛？
8樓：愛瘋傑澈
以下方法可以使海帶在煮的時候比較爛：
1、淘公尺水法：在泡發海帶的時候用淘公尺水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。
3、加鹼法：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
挑選海帶的方法：
1、看顏色。
在我們挑選海帶的時候首先要看一下顏色，正常的海帶為褐綠色，不要為了顏色好看而選擇鮮綠色的，那種的海帶通常是用化學藥劑泡過的。
2、聞味道。
聞一聞海帶除了淡淡的海中自然的海鮮味道外，還有沒有刺鼻的味道，有的話非常有可能是被化學藥品泡過的。
3、捏一捏。
用手捏一捏，看一下，如果軟硬度合適那麼說明海帶比較好，比較新鮮，如果用手一捏就爛掉了，那麼就說明海帶已經變質了，就不要再購買了。
4、看厚度。
看一下海帶的厚度，太厚的不好，太薄了也不好，所以我們一定要選擇厚薄適中的海帶。
怎樣煮海帶容易爛
9樓：小王子精選**
海帶泡發後將海帶切小塊，然後大火煮，這樣海帶容易爛。具體做法如下：
準備材料：胡蘿蔔 3根、甜玉公尺 3根、豬脊骨 600克、海帶 200g。
1、首先將胡蘿蔔去皮切塊。
2、玉公尺用刀切成段。
3、海帶放水中泡發好，撈出切成小塊。
4、然後將準備好的豬脊骨放鍋中焯水，撈出備用。
5、所有材料和水放入鍋內，使用大火燒。
6、1個半小時後鍋內放鹽，拌勻，出鍋盛出，這樣海帶就已經煮爛了。
10樓：
較好的泡發辦法是乾蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
11樓：匿名使用者
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶，如果手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉，這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，這樣煮出的海帶沒有腥味，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收。
怎樣煮海帶好，怎樣煮海帶容易爛
第一步 用淘公尺水泡發海帶。用淘公尺水，就是洗過公尺之後的水。這種水是呈鹼性的，因為洗掉了公尺表皮的營養物質，所以可以用來直接的進行植物的灌溉，會有很好的作用 而且淘公尺水的分子可以很好的分離油垢可以清理碗筷以及去除案板上的異味，還可以洗掉菜板上的鐵鏽等等功效。第二步 在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打...
怎樣煮海帶容易爛，煮海帶時加什麼易爛
海帶泡發後將海帶切小塊，然後大火煮，這樣海帶容易爛。具體做法如下 準備材料 胡蘿蔔 3根 甜玉公尺 3根 豬脊骨 600克 海帶 200g。1 首先將胡蘿蔔去皮切塊。2 玉公尺用刀切成段。3 海帶放水中泡發好，撈出切成小塊。4 然後將準備好的豬脊骨放鍋中焯水，撈出備用。5 所有材料和水放入鍋內，使用...
請問海帶要怎麼樣煮才容易爛呢，海帶怎麼煮容易爛
海帶中含有褐藻膠 海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。比較好的泡發方法是乾蒸 把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上...
怎樣燒海帶，海帶要煮多久才能吃
這樣做的海帶，超級爽口 海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了 肉燒海帶 材料 帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段 薑塊若干，大料3 4粒。做法 1 將五花肉洗淨，切成2 3公分的塊 將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用 用海帶絲，則挽成結 ...
海帶煮什麼，海帶怎麼和什麼煮比較有營養
海帶營養價值高，而且還可以預防一些疾病，搭配其他的食材那麼做出來的食物就更加的美味了，海帶可以和豬肉搭配，也可以直接熬製成美味的紫菜海帶湯，有很好的降血壓，降低膽固醇的作用。一 酥燒海帶卷 原料 發好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克薑片30克蒜片30克蔥節50克精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 ...