1樓：晚風就是俺
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發方法是乾蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
海帶煮爛的三種煮法：
1 複雜的煮法
在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮，這樣海帶一煮就爛了。因為蒸完後的海帶已經是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間，但是這樣做有乙個缺點，那就是麻煩又費時。
2 方便的煮法
在煮海帶之前用淘公尺水或者鹽水進行浸泡，水裡面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。
3 科學的煮法
在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。
海帶的營養價值
1 海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2 海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3 海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
2樓：匿名使用者
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶（如果手邊沒有淘公尺水，
也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋
（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，
海帶就能很快的煮爛了。（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的
營養成份更好的被人體吸收）
3樓：匿名使用者
拿熱水先泡 然後高壓鍋燉燉。
4樓：匿名使用者
高壓鍋 味道不能保證
海帶怎麼煮容易爛
5樓：bob雨欣
把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。
但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。
世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，幹海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。
可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水曬乾貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區要盡量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。
6樓：血刺小巷睧
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
在水中放點醋，或用淘公尺水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶買回來後應盡快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
7樓：逆天灬鵬鵬
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶 手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，，這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，沒有腥味，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
洗完採納效果不錯但是我還是比較喜歡涼拌（海帶切絲，放醋，涼拌醬油，蒜末）攪拌口感特棒！！！
怎樣做海帶才會爛得快
8樓：匿名使用者
做海帶爛的方法：
1、提前泡發。可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶(如果手邊沒有淘公尺水,也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽,或者是一點幹澱粉),這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
2、放醋或鹼。海帶泡發好後把它清洗一下,洗去上面的雜質,然後就是煮海帶,煮海帶的時候最好是冷水下鍋,然後再在煮海帶的水中少加一點醋或鹼,待水燒開後再用大火煮10分鐘,海帶就能很快的煮爛了。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻而非植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。
生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
9樓：
較好的泡發辦法是乾蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
10樓：人生如夢矣
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶（如果手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收）
11樓：
海帶怎麼煮容易爛，酥爛下飯一口濃香，真的過癮！
12樓：匿名使用者
冷水洗（沖掉灰和鹽粒）
熱水洗（先燙、再可用手搓揉，可洗乾淨）
冷水（少加點熱水也好）泡30分鐘
切（注意斷刀，不要順長方向，而是截斷長面，一般切成稜形或寬條均可）加開水、高壓鍋5-8分鐘，就爛了
13樓：匿名使用者
要先泡乙個晚上, 如果想吃爛的點的就泡好後放在高壓鍋裡了,我自己煮海帶筒骨湯就是這樣的,還加了點醋,中火開後改小火,一會兒就好,味道也不錯的.
14樓：有限探索
先用熱水泡洗乾淨了,在用高壓鍋壓20分鐘
15樓：
我爺爺都是用水先洗，泡，泡軟了直接丟開的水裡著就行了，最好是肉湯，我家煮排骨海帶湯或筒骨海帶，都是一早，起床後丟進電煲湯鍋，就是什麼電瓦cheng，肉湯煮開，把海帶放下去，煮到再開，再過一段時間，大概海帶下後兩個小時就會爛，不過，如果用高壓鍋，就更難爛了，煮東西要爛，是要用功夫的
16樓：荷jl荷
你的方法是正確的，只是蒸的時間短了，普通蒸鍋需要蒸30-40分鐘。若用高壓鍋蒸製只需15分鐘便可以了，然後再按一次吃的量去泡洗，這個過程不要太長的時間。否則海帶營養會有部分流失。
另外不要一下把所有的都泡洗，吃多少泡洗多少。其他的裝在一口袋裡或網帶裡放涼爽點的地方儲存即可。【注】海帶的吃口爛與不爛全是靠蒸製，與蒸製後的浸泡是沒有關係的。
17樓：匿名使用者
第一呢是需要先泡的。 這第二呢海帶有厚有薄的。 厚的是做拌菜用只需要用熱水過一下消消毒就可以。 薄的是做湯的。你那麼折騰我服你了。你這是在煮石頭啊。 哈哈
18樓：匿名使用者
你的程式是對的,多泡時間,泡透了下鍋煮10分鐘就好,
為什麼要爛裡?硬錚錚的好吃,脆脆的,不要煮的爛汙爛糟的,湯也難看;
涼拌的話還要時間短,開水焯幾分鐘就好
19樓：胡同無風
要想海帶易爛加點醋就可以了！！！
建議海帶乙個星期吃一次.............
在熬排骨湯的時候最好加點醋，但要注意為了使湯的風味不被醋改變就最好使用罐子！！！罐子上有較大的氣孔，於是那個醋味就不是很明顯了~~~
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