1樓:生活小百科多多
回答❤️❤️
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、薑爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
親親這是為您查詢的答案哦,希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題!
如您滿意請採納最佳!如有疑問請繼續追問!
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2樓:香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉,簡單做法又香又好吃,學會了嗎
3樓:一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
4樓:大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江,教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉,一看就會!
5樓:
冷水焯水,起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
6樓:四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做?把牛肉切塊冷水下鍋焯出,起鍋燒油放入牛肉,加入蔥薑乾紅椒翻炒,青紅辣椒。
7樓:學姐小陳
回答你好,請稍等片刻,正在為您尋找答案
將牛肉切成大小為3厘公尺的方塊。蔥,薑切片,香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後,在鍋內加入油。隨後,放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油,料酒繼續炒,隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
8樓:顧春牛錦
@..@,試試吧?土豆燒牛肉!
用料:1、牛肉一斤半。2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。4、蔥半兩。5、老薑一塊。
6、蒜半個。7、豆瓣醬兩大匙。8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。10、香油一大匙。11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法:1、將牛肉過沸水去血沫;土豆去皮切滾切塊;蔥切段;姜、蒜切末。2、鍋中放油燒至五成熱,依次放入花椒、豆瓣醬、薑蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒後加約一斤半湯或水,用大火燒沸後改中小火熬五分鐘。4、用漏勺打去渣料。5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉,燒沸後倒入高壓鍋,加蓋用大火燒沸後,改小火壓約四十分鐘。
6、關火讓鍋冷卻,開蓋放入土豆、鹽,加蓋(不用蓋死)用中火燒至土豆軟熟。7、放香油鏟勻後起鍋裝湯缽內,撒上香菜即成。
9樓:呲食塘
燉牛肉的好做法 多加這個材料 酸鮮好吃特開胃 夏天多吃身體棒
10樓:生活小百科多多
回答❤️❤️
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、薑爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
親親這是為您查詢的答案哦,希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題!
如您滿意請採納最佳!如有疑問請繼續追問!
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11樓:
冷水焯水,起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
12樓:學姐小陳
回答你好,請稍等片刻,正在為您尋找答案
將牛肉切成大小為3厘公尺的方塊。蔥,薑切片,香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後,在鍋內加入油。隨後,放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油,料酒繼續炒,隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
13樓:楊曼華桑夏
紅燒牛肉簡單。
將牛肉切塊2、2大,過沸水。(過水時加入薑末,料酒)去腥。待牛肉收縮,水中泡沫多時,撈出。
準備,豆瓣醬,薑末,蒜末,泡姜,泡辣椒,(看自己口味加)白糖少量。
鍋放油(菜油70%,30%用油髙),油溫度到8成。放入調料炒香,放入出過水牛肉炒香放老抽。
用高壓鍋加水適量。燉1小時。後加鹽,味精,雞精。起鍋開飯。
紅燒牛肉的做法竅門有哪些
14樓:枯井望天
一、牛肉冷水下鍋,煮出血汙,才能保證湯清,撈出來不能用冷水衝,用溫水沖洗乾淨。
二、牛肉最好選牛腱肉,肉裡包筋、筋內有肉,筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明,肉質爽口甘香。
三、紅燒牛肉的做法,首先準備食材:
牛肉:300克、姜:4片、花椒:
30粒、大料:2個、植物油:2湯匙、鹽:
1/2茶匙、乾辣椒:3個、香葉:適量、桂皮:
1塊、蔥:1/2根、蒜:4瓣、醋:
2茶匙、紅燒汁:2茶匙、味精:1/2茶匙、山楂:
5克、香菜:適量。
1、牛肉洗淨切塊。
2、牛肉冷水下鍋,同時放入薑片、花椒和大料,煮至沸騰。
3、將牛肉撈出,用溫水沖洗乾淨。
4、鍋裡倒入油,放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮,炸香。
5、將牛肉倒進翻炒,同時下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會後,倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內,加水蓋過牛肉,再放入山楂,蓋蓋燉半小時左右。
8、半小時後,加入適量鹽,繼續再燉一小時左右,至牛肉軟爛,關火後加入味精。
9、盛出加點香菜即可。
15樓:推書人湘雪
食材:牛肉300克。
輔料:花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
步驟:1、牛肉解凍(新鮮的最好了)。
2、切成2cm左右的方塊。
3、鍋中加少量植物油,加熱,油五成熱時,加入適量豆瓣醬,小火慢炒。
4、炒一分鐘左右,待豆瓣炒香後加入牛肉塊,翻炒至表面變色。
5、牛肉表面變色後,加入適量水(淹沒牛肉即可),放入香葉、桂皮、花椒、辣椒、鹽,小火慢燉。
6、慢燉約半小時,牛肉燒好了,轉大火收汁。
7、紅燒牛肉做好了,成品如下:
16樓:一條酸菜魚
準備材料:牛肉1000克、青椒1個、鹽5克、醬油20克、糖2克、料酒20克、香葉5片、山楂片5片、八角2個、草果1個、蒜6瓣、花椒20粒、姜10片、蔥1根
步驟:1、牛肉切大塊,鍋中放薑片和料酒,再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘。
2、撈出沖洗乾淨。
3、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜片。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、淋入料酒和醬油翻炒均勻。
6、把草果,山楂,八角,花椒,香葉和桂皮準備好放入調味盒中。
7、鍋中加入適量開水(水量要沒過牛肉),放入調味盒,大火煮開後轉小火燜煮約90分鐘。
8、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃,加入切塊的青椒翻炒斷生。
9、加入切斷的蒜黃即可關火。
10、成品。
17樓:匿名使用者
用料主料
牛肉(後腱)1000克
輔料大蔥2根姜
5片生抽
45毫公升
老抽15毫公升
料酒30毫公升
八角5個
桂皮1個
香葉3片鹽適量
紅燒牛肉的做法
1.牛肉切塊5公分左右(燒好會縮水)。
2.備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3.汆水:待鍋裡水燒開,放入牛肉,大火燒1分鐘;待血水成沫,取出洗淨。
4.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,大火燒煮;燒開後撇淨浮沫,加薑、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
5.關小火燉20分鐘後,加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘;中途翻1-2次身,防止粘鍋;待牛肉酥爛後調味關火。
6.鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦。還等什麼,快準備好食材,在廚房裡一展身手吧!
烹飪技巧
18樓:劉珠賀初陽
最方便的方法~
1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,薑片,料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,料酒,醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嚐味,酌情新增醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽幹水氣,舀起放一邊。
放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然後放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒。
吃的時候,撒上香菜末即可。
19樓:禚牧商斯雅
紅燒牛肉的做法步驟11.香料:紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊,並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入,小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了,將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋,將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水,煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋,定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用,關火前放點花椒,可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋,大火燒開,轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
20樓:
冷水焯水,起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
紅燒牛肉怎麼做
21樓:香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉,簡單做法又香又好吃,學會了嗎
22樓:四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做?把牛肉切塊冷水下鍋焯出,起鍋燒油放入牛肉,加入蔥薑乾紅椒翻炒,青紅辣椒。
23樓:破碎的婣
食品用料
主料:帶皮牛肉(1000克) 調料:香蔥(50克) 、姜(50克) 、 生抽(30克)、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖(非赤砂糖)(50克)、調料酒(20克),水(500克)。
編輯本段製作工序
雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單,整個製作工序卻有些複雜,而且比較浪費時間,但正所謂「慢工出細活」,「心急吃不了熱豆腐」,若沒有這麼多時間耗下去,這蘇式紅燒肉的味道可不正宗!小標題上的這些數字,也正代表了各個烹製過程所花的時間,加在一起竟有兩個多小時呢。
製作材料(11張) 料酒浸——15分鐘 將牛肉洗淨後,切成兩塊麻將牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易縮易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起來也不方便。切完後,放置於砂鍋內,加入半杯料酒,並用冷水浸沒,這樣可以浸去毛細血管中的血水,料酒則易於肉纖維吸收,去除腥味,一般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗一下後,便要用大火煮。
這時非常講究水的放入量,要一次放好,不要燒乾了,再加水,就算萬一真的要加水,記得要加開水。一般而言,以水浸沒肉,並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水,就點火,火要開到最大,同時放入山楂幹,可以起到讓肉質膨鬆的作用,更容易燒酥。
若沒有山楂幹,放半勺醋也可。大約五六分鐘後,水就開了,繼續煮上五六分鐘,隨著肉塊的翻滾,水面上會浮起一層黑紅色的雜質。這層雜質是燒熟的血水,要用湯勺小心地去掉,砂鍋邊上粘著的雜質,也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後,可以改用小火燉,火的大小以水面不沸為準,燉的時間較長,至少要乙個小時,目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒牛肉之所以好吃,要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時,換到鐵炒鍋裡燒,注意這時肉質已非常酥嫩,要輕拿輕放,然後要放入醬油。
這放醬油也頗有學問,一般醬油分為老抽和生抽,老抽其實是放了焦糖的,色深容易上色,適合用來燒紅燒肉,而生抽則是色淡味鹹,不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大一點,但也不能開得太大,因為這時肉已經很酥爛了,火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後,放入冰糖,湯水就會慢慢地厚起來,這一過程叫做「收汁」。
「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊,這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調味兒,等到湯水變得更加稠厚,有油亮泛起來時,這道經典的紅燒牛肉也就燒好了。
這樣可以麼?
紅燒牛肉要怎麼做啊,紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
冷水焯水,起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 家庭版紅燒牛肉,簡單做法又香又好吃,學會了嗎 國際美食節烹飪冠軍王江,教你一道老少皆宜的家常菜 紅燒牛肉,一看就會!紅燒牛肉塊怎麼做?把牛肉切塊冷水下鍋焯出,起鍋燒油放入牛肉,加入蔥薑乾紅椒翻炒,青紅辣椒。嫩牛肉絲的做法 牛肉要買牛柳 牛肉要垂直紋路切,...
紅燒牛肉怎麼做會又滑又嫩,紅燒牛肉要怎麼做才能讓牛肉滑嫩不老?
回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦 1 牛肉清洗乾淨,切成3厘公尺左右的小塊,放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘,讓裡面的血水浸泡出來,再用水沖洗乾淨,這樣能去除牛肉表面的腥味。2.在鍋中倒3碗清水,倒入牛肉和3勺料酒,用大火燒開,這時候不要蓋鍋蓋,等看到表面都有浮沫出現,就...
燉紅燒牛肉怎麼做好吃,大塊紅燒牛肉怎麼做要燉多少時間
回答親 這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下。親 這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下。親親您好,具體做法 1 牛腩肉清洗乾淨,改刀切成長條,再切成丁。2 鍋裡放清水,放入切好的牛肉,加入姜 蔥 料酒,焯水。3 大火燒開,牛腩肉的血水比較多,需要撈出來清水乾淨。4...
紅燒牛肉怎麼做?
我用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。做法是這樣的 要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉。切小塊用水泡半天左右,隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱,放少量油,用蔥 一根 姜 一塊 蒜 一頭 花椒 大料和少量桂皮煸炒片刻,再依次加入料酒 老抽 醋 要多放 兩三調羹 熗燒開後,將肉放入高壓鍋中,炒...
紅燒牛肉的做法是,紅燒牛肉怎麼做?
用料主料 牛腩300克 輔料 姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1 2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1 2根 蒜4瓣醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1 2茶匙 山楂5克 1 將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。2 牛肉冷水下鍋,同時放入薑片 花椒和大料,煮至沸騰。3 將牛肉撈出,用溫水沖洗乾...