1樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、幹花椒、乾辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜乙個半小時。
9、碗裡加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、乾辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很更多11條
2樓：匿名使用者
主料牛肉
900克
土豆500克
西紅柿250克
胡蘿蔔250克輔料油
適量鹽適量姜
4片八角
3個花椒
15粒生抽
20毫公升
老抽20毫公升
料酒15毫公升
白糖10克
洋蔥150克
步驟1.牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，西紅柿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥，洗淨去皮待用。
2.鍋中加入少量油燒到3成熱，放入花椒、薑片、八角、西紅柿及洋蔥翻炒。放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止
3.放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入白糖翻炒幾下。
4.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，加入適量鹽。
5.將電壓力鍋調製牛羊肉，選擇中途加菜，開始燉。
6.待牛肉燉好後，加入土豆、胡蘿蔔，繼續燉至土豆熟為止。
7.美味的紅燒牛肉燉土豆出鍋了。
小貼士1、 紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒乾，肉質也就變得很老了。
3、 紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，所以在加入了生抽之後，鹽一定要少放，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、 紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香
3樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
4樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
5樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
6樓：最愛幻雪寶兒
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
大塊紅燒牛肉怎麼做要燉多少時間
7樓：慕容仙
1.牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水(腩切塊時稍稍切大塊一些，因為焯水、燉製過程中牛肉體積會變小，我個人覺得太小塊吃起來沒口感)
2.焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。經過步驟1的浸泡和步驟2的焯水，血水會去得較徹底
3.鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒
4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒可以去肉腥，並增加風味。沒有的話，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5.加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了)
6.將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上。節約時間可用高壓鍋
7.至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度，很適合現在的天氣
烹飪技巧
美味紅燒牛肉的5個關鍵點：
1、牛肉的血水必須去盡。鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，成菜就會有腥味，很糟糕。俺一般是分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，進一步除去血沫。
2、炒製牛肉的過程中，邊炒邊淋入適量楊梅酒。果酒不僅能去腥，也能增加風味，尤其是香氣。
3、老抽生抽搭配著放。老抽上色，生抽增味，做紅燒菜的時候搭配著放效果很好。
4、燉牛肉一定要用小火，而在最後收汁階段才用大火。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁使湯汁包裹在肉上。
5、鹽不必早放。老抽生抽都有鹹度，且過早放鹽肉反而不易爛。所以在最後的收汁階段再適量擱鹽調味。
如何做好吃的紅燒牛肉？
8樓：可愛的若陽
紅燒牛肉做的好吃的關鍵在於先把牛肉焯水，然後把配料炒出香味，再放入牛肉，最後放配菜一起煮，具體的做法如下：
主料：牛腩600克、洋蔥半個、土豆1個、胡蘿蔔半根輔料：花生油2勺、蔥2根、姜3片、茴香2個、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺
1、牛肉切塊，冷水下鍋焯水。
2、熱油鍋，放入蔥薑爆香。
3、加入牛肉翻炒。
4、加入茴香炒出香味。
5、加入料酒、生抽。
6、移入砂鍋中，加入水沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘。
7、熱油鍋，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黃。
8、炒好的蔬菜放入砂鍋中再燉15分鐘，出鍋。
9、完成。
注意事項：1、牛肉焯水要冷水下鍋，焯好水要用溫水洗淨。
9樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
10樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
11樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
12樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
13樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
紅燒牛肉加什麼菜好吃？
14樓：
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
15樓：熱詞團小知
紅燒牛肉裡可以放入土豆、西紅柿、紅蘿蔔，下面是具體做法：
準備材料：牛肉塊 500克，土豆 1個，洋蔥塊 適量，西紅柿 1個，胡蘿蔔塊 適量，八角 兩小塊，乾辣椒 兩小隻，蔥段 適量，薑片 適量，蒜 適量，料酒 適量，生抽 適量，老抽 適量
1、把牛肉洗淨倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右。
2、準備好所有配料，把土豆去皮切塊，西紅柿切塊。
3、熱鍋倒油，油熱後放入切好的蔥薑蒜爆香，加入乾辣椒段和醃製好的牛肉翻炒片刻後，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4、待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻。
5、翻炒幾分鐘後，加入熱開水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。
6、15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
7、30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽即可出鍋。
16樓：買長青可壬
最方便的方法~
1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽幹水氣，舀起放一邊。
放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。
吃的時候，撒上香菜末即可。
補充：可放入白菜、豆腐、土豆
17樓：無名星辰寧
可以單獨弄，也可以放土豆，這個是最常見的，蘿蔔這些都行。
下面是單獨弄的做法：
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;
2、油燒熱 後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
紅燒牛肉最簡單的做法
18樓：blackpink_羅捷
主料：牛肉二斤、番茄2個
輔料：姜三四片、八角2個、香葉2片、桂皮小塊、花椒適量、冰糖兩小塊、鹽適量、雞精適量
1、鍋中放水將牛肉放入到少許料酒大火煮開，撇出血沫。
2、撈出後放入溫水中清洗乾淨裝盤待用。
3、番茄在頂部劃十字用開水燙下去皮，切塊。
4、準備好生薑，香葉，桂皮，八角，花椒，鍋中放油，將其倒入炒香。
5、放入西紅柿炒爛。
6、倒入處理好的牛肉翻炒。
7、放入生抽，老抽，醋，冰糖翻炒均勻加入水煮沸。
8、取一砂鍋，將其倒入鍋內，用中火燉至牛肉軟爛，大火收汁。
9、撒上蔥花即可裝盤開吃。
紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉怎麼做好吃
材料牛腩1000克 牛筋500克 老滷1盒 沒有就加同等量的清水 洋蔥1 3個 大蒜半頭 生薑1塊 香葉3張 八角3個 草果1個 桂皮1小塊 清水2杯 料酒2大匙 生抽 老抽 冰糖適量 做法1 牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。2 牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火...
紅燒牛肉怎麼燒好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎 冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親親您好，具體做法 1 牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。2 鍋裡放清水，放入...
怎麼做好吃的紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵怎麼做好吃。
1.牛肉冷水下鍋焯水。2.焯變色後撈出。3.蔥薑花椒八角煸香。4.倒入牛肉翻炒。5.加入醬油翻炒。6.倒入開水。7.放入幹山楂。8.放入腐乳。9.加入燉肉粉。10.蓋蓋燉半小時。11.半小時後放入鹽。12.肉爛關火。13.另取鍋將肉再加入水。14.加入鹽燒開。15.燒開加入雞精即可。16.鍋中燒水放...
紅燒牛肉要怎麼做啊，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎 國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜 紅燒牛肉，一看就會！紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。嫩牛肉絲的做法 牛肉要買牛柳 牛肉要垂直紋路切，...
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...