1樓：匿名使用者
材料牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收乾，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
2樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
3樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
4樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
5樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
正宗台灣紅燒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：溜到被人舔
用料牛腩或牛肩肉500g
洋蔥1個
胡蘿蔔2根
番茄2個
蔥一根姜一根
蒜4瓣辣椒3根
青菜一把
醬油150cc
辣豆瓣醬2大匙
八角5個
桂皮2片
鹽少許糖少許
做法步驟
步驟 1
將牛肉洗淨切塊。個人選擇牛肩肉，比較沒那麼多肥肉。
步驟 2
牛肉放入滾水中川燙去血水，撈起洗淨放入深鍋中備用。
步驟 3
胡蘿蔔削皮切段，洋蔥去皮對半切，蔥洗淨切段，蒜剝皮切小，辣椒用刀從中間劃一刀，姜洗淨切片。
步驟 4
番茄去皮切丁。放入滾水中燙個20秒撈起可輕易去掉番茄皮。
步驟 5
熱些許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，兩大匙辣豆瓣醬放入鍋中炒香。
步驟 6
準備乙個紗布包，放入炒好的蔥薑蒜等，加入八角、桂皮、少許花椒後打包。
步驟 7
將番茄、胡蘿蔔、洋蔥、魯包等放進裝牛肉的深鍋中，加水，並倒入醬油潤色（建議金蘭醬油）。
步驟 8
**把水燒開後蓋上鍋蓋，文火燉煮2小時半。（壓力鍋可以縮減到30分鐘）。
步驟 9
關火後，撈起胡蘿蔔段，洋蔥以及魯包。
步驟 10
放入煮好的餃子或麵條，放入青菜，撒上蔥花。上桌
紅燒牛肉怎紅燒牛肉怎麼做好吃易爛熟
7樓：匿名使用者
紅燒牛肉
主料牛腩500g 蔥薑蒜適量 土豆一顆 料酒適量 鹽少許 花椒大料適量 醬油適量 糖少許 豆瓣醬一大勺 乾辣椒碎適量 蠔油適量
紅燒牛肉的做法步驟1. 蔥薑蒜備好
2. 牛肉洗淨切塊，放入熱水中綽去血水和浮沫，撈出備用3. 鍋內倒入少許油，下蔥薑蒜、乾辣椒、花椒大料和豆瓣醬，翻炒均勻4. 然後倒入牛肉塊翻炒
5. 醬油、糖、鹽、料酒、蠔油調成味汁，倒入鍋中6. 然後加入適量清水大火煮沸。
移到高壓鍋中，調成牛羊肉檔7. 壓好的牛肉再次倒回鍋中，加入土豆，繼續中火燉煮8. 煮至土豆變熟，大火收汁
9. 盛盤食用
小貼士豆瓣醬增香，沒有可不加
8樓：匿名使用者
【材料】
牛肉600g，蘿蔔400g，大蔥80g，紅棗4個，生薑一塊，陳皮1塊，山楂4片，八角1顆，桂皮、老抽、鹽適量
【做法】
1、將牛肉洗乾淨後，切大塊，並將大塊的肥油剔除待用
2、起鍋下牛肉，小火炒出水份，炒到肉裡的血汙跑出來後，將牛肉清洗乾淨待用
3、再起鍋，將清洗乾淨後的牛肉、香料放入(紅棗、姜、八角、桂皮、山楂、陳皮)，炒香，然後加入老抽、鹽和水，煮開
4、將煮開的牛肉轉至高壓鍋，定10分鐘
5、再起鍋，將一開始剔下來的肥油煎成油待用，關火前放點花椒，可去除異味
6、把蘿蔔去皮切成大塊，用剛才煎的油炒香，然後將高壓鍋燉好的牛肉倒進來，蓋鍋，大火燒開，轉中火，煮至牛肉、蘿蔔熟透
7、收汁前加入大蔥，翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋
牛肉不僅好吃，而且營養價值很高，喜歡吃牛肉的朋友不妨試試這道家常紅燒牛肉的做法吧，簡單又美味。
9樓：那一秒變沉默
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
10樓：朝華秋梵禕
紅燒牛肉好吃又嫩的做法
材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿蔔400g、大蔥80g
工具：炒鍋、高壓鍋、砧板、菜刀、碗、盤
1、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜等洗淨放好。
2、牛肉洗淨放好。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
11樓：廖明明
紅燒牛肉的主料：牛肉
紅燒牛肉的輔料：姜、花椒、大料、鹽、乾辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、山楂
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉洗淨切塊
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁
8、蓋蓋燉半小時左右，加入適量鹽
9、繼續燉一小時左右，至牛肉軟爛即可
12樓：某不知名使用者呀
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、牛肉清洗乾淨，切成3厘公尺左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。
2.在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就用勺子把浮沫撇去，整個過程大約持續2~3分鐘，直到看不到浮沫為止，再關火把牛肉撈出來，防止沒有把全部血水逼出來，影響牛肉口感
3.另起一鍋再裡面倒入50毫公升食用油，加熱到5成熱的時候轉小火，再加入20克冰糖炒出糖色，這裡要注意控制火候，溫度太高會把冰糖煮焦，造成牛肉味道發苦
4.倒入牛肉翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘，讓香料的味道充分釋放出來，這樣能讓牛肉的香味更加濃郁，最後倒入3勺醬油翻炒3分鐘就可以出鍋了。
5.把炒好的牛肉放到湯鍋裡，先開大火把鍋裡的水燒開，再轉小火慢燉2個小時，這樣一鍋軟嫩爽口的牛肉就做好了。
提問請告訴我紅燒牛肉怎麼煮更舒爛
回答1.選用高壓鍋高壓煮
2.選用嫩一點的牛肉部位的牛肉，不要選用牛筋多的牛肉
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13樓：暴走少女
材料：牛腩、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、紅糖、草果
紅燒牛肉的做法：
1、肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下。
2、下入黃豆醬炒香，下入辛香料，然後淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘，最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，乾辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。
要想牛肉燉的爛，在燉煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
14樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉
主料：牛肉600克.
輔料：鹽適量，紅棗4個，八角1顆，桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿蔔400克，大蔥80克。
製作過程：
1、香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2、牛肉一塊。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6、再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥。
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可。
16、出鍋。裝入盤裡，即可食用。
15樓：教育評論員說
所需食材:牛肉300克，冰糖15克，乾辣椒6克，花椒3克，八角、蔥段、薑片、蒜末各少許；食粉2克，鹽3克，雞粉3克，生抽7毫公升，水澱粉15毫公升，陳醋6亳公升，料酒10毫公升，豆瓣醬7克，食用油適量。
做法1、洗好的牛肉片，裝碗加食粉、鹽、雞粉、生抽、水澱粉、食用油，醃漬入味。
2、鍋中倒入適量的水燒開，倒入牛肉片，煮至變色，撈出瀝水；牛肉片入油鍋滑油撈出。
3、鍋底留油，爆香薑片、蒜未、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，調入料酒、生抽、豆瓣醬、陳醋、鹽、雞粉，加水，燜至熟。
4、用水澱粉勾芡，盛出撒上蔥花即可。
小貼士新鮮牛肉外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好。變質牛肉外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
紅燒牛肉的做法是，紅燒牛肉怎麼做？
用料主料 牛腩300克 輔料 姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1 2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1 2根 蒜4瓣醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1 2茶匙 山楂5克 1 將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。2 牛肉冷水下鍋，同時放入薑片 花椒和大料，煮至沸騰。3 將牛肉撈出，用溫水沖洗乾...
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