1樓：林夕的微笑
食材用料：
牛腩[圖]牛腩500g相剋食物
麵條300g
西紅柿[圖]西紅柿300g相剋食物
生菜[圖]生菜150g相剋食物
蔥[圖]蔥一棵（切段）相剋食物
姜[圖]姜一塊（切片）相剋食物
蒜[圖]蒜幾瓣
八角[圖]八角三枚
桂皮[圖]桂皮一塊
乾辣椒[圖]乾辣椒5個相剋食物
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒[圖]料酒一小勺
鹽一小勺
糖[圖]糖一小勺相剋食物
菜譜做法：
紅燒牛肉麵的做法**11.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分
紅燒牛肉麵的做法**22.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖淨
紅燒牛肉麵的做法**33.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，乾辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻
紅燒牛肉麵的做法**44.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
紅燒牛肉麵的做法**55.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
紅燒牛肉麵的做法**66.乙個半小時後撈出蔥薑八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
紅燒牛肉麵的做法**77.麵條煮熟，加入洗淨的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
紅燒牛肉麵的做法**88.澆上牛肉和湯汁即可
2樓：張茗褒夢菲
紅燒牛肉麵可以直接買桶面。
紅燒牛肉是先把牛肉開水涮一下，準備好蒜姜，然後下油，油開了就下鍋配料，再下鍋牛肉，然後再下水悶啊燒啊，等到要起鍋的時候放下準備好的蒜苗，起鍋。
3樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
紅燒牛肉麵牛肉的做法
4樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
5樓：
【原料】：牛腩600克
【配料】：胡蘿蔔一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角乙個，草果乙個，肉蔻兩個
【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙
做法：1，備料。
2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
3，用溫水沖洗乾淨牛肉備用。胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片，八角掰碎。
4，鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。即成紅燒牛肉麵湯底。
小貼士：
1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。
2，調料裡加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。
4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。
正宗紅燒牛肉麵怎麼做 家常紅燒牛肉麵的好吃做法
6樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
7樓：漫舒雲南濡
放到上面煮好的湯料裡就成了，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用6準備好調料，桂皮和洋蔥
9加入一小塊冰糖翻炒到融化
10加入一勺番茄醬
11加入一勺豆瓣醬
12加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
13加入焯好水的牛肉塊翻炒
14牛肉塊上色後加入醬油再翻炒
15牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，大蒜，水量到鍋的三分之二滿左右，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，八角，每過乙個小時換一次水，蓋上鍋蓋
16大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了17在另一鍋裡放水煮開，長得象稻穀
7熱鍋冷油
8加入辣椒絲，陳皮，小茴香，我浸泡了5個小時3把牛肉剁成大塊
4鍋中加入冷水放入牛肉
5煮開後看到牛肉裡稀發布很多浮沫，香葉，生薑,小茴香和大茴香不一樣用料
牛肉（帶肥的）麵條
青菜番茄
辣椒絲大蒜
生薑香葉
陳皮八角
小茴香桂皮
洋蔥香蔥
冰糖醬油
番茄醬豆瓣醬
做法1買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物2把牛肉放在清水裡浸泡
8樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
9樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉?
10樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
11樓：冰封大漠狼煙
做法一【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。
【調料】
蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步驟】
紅燒牛肉麵
①將番茄去皮切片，辣椒切片。
②將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後擺上牛肉片即可。
[編輯本段]做法二
【材料】
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量
調味料料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
[編輯本段]做法三
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
【步驟】
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【小秘訣】
1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
[編輯本段]川味紅燒牛肉麵正宗做法
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，乾辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。
做法：1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，乾辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮蔔（小籮蔔切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和麵條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。
12樓：
阿姨去冠香興小.吃學的紅燒肉 挺不錯的
【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄三個,看自己口味。
【調料】
蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步驟】
①將番茄去皮切片，辣椒切片。
②將所有的調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③將湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後就可以擺上牛肉片即可。
紅燒牛肉麵家常做法，正宗紅燒牛肉麵怎麼做
1 牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿蔔切片，煮到蘿蔔綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片 2 把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加麵條，麵條煮軟了，連湯 肉 蘿蔔片一起撈出。3 放入切好的香菜碎 蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗裡，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在麵條裡，灑點鹽。紅燒牛...
紅燒牛肉麵怎麼做，怎樣做紅燒牛肉麵
製作方法一 食材準備 紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。製作步驟 1 將番茄去皮切片，辣椒切片。2 將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。3 湯汁...
紅燒牛肉麵怎麼做，正宗紅燒牛肉麵的做法及配方
自製紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦 牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。紅燒牛肉麵.牛肉 有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標籤是 牛展 蔥 大蔥,香蔥都要 姜,八角,乾辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,麵粉,...
怎麼做好吃的紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵怎麼做好吃。
1.牛肉冷水下鍋焯水。2.焯變色後撈出。3.蔥薑花椒八角煸香。4.倒入牛肉翻炒。5.加入醬油翻炒。6.倒入開水。7.放入幹山楂。8.放入腐乳。9.加入燉肉粉。10.蓋蓋燉半小時。11.半小時後放入鹽。12.肉爛關火。13.另取鍋將肉再加入水。14.加入鹽燒開。15.燒開加入雞精即可。16.鍋中燒水放...
紅燒牛肉麵的做法
原料 牛肉 適用紅燒 生薑片 小茴香 八角 桂皮 山楂 大蒜瓣1個 蔥2根 麵條 青蒜花 調味料 鹽 料酒 醋 生抽 老抽 糖 雞精。做法 1 牛肉切塊 不要太小，牛肉一燒就縮小很多 洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味 2 生薑切大片 多點 鍋裡加油 多 先把蔥，姜，八角，蒜瓣放入油鍋裡炸下 3 倒...