1樓：匿名使用者
原料：牛肉（適用紅燒）、生薑片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、麵條、青蒜花；
調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
做法：1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；
2、生薑切大片（多點），鍋裡加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋裡炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又發現家裡還有可以煮雞蛋和滷肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精；
8、麵條下好，加入燒好的牛肉老滷，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
2樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
3樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
4樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
5樓：老廟
把牛肉塊和所有調料一起用水燒開，一定要有料酒醬油和糖，然後倒入保溫好的暖水瓶裡面，涼了倒出來看看不太爛，再燒開倒入暖瓶，這樣兩三次再結實的牛肉也爛了。
6樓：匿名使用者
我在蘭州看到牛肉是不用水焯的，在做的過程中用勺抹血沫就可以了，像做紅燒肉的方法，做牛肉。
1.牛肉切大塊，鍋放油，放糖炒出上面起泡泡，放入牛肉讓牛肉全部均勻上色，然後放入花椒大料，桂皮，可放肉扣，然後放乾紅辣椒，如果愛吃辣的。蔥段，薑片，一同炒出香味來。
放一勺料酒，一點點醬油，加一點點醋或幾片山楂片，可讓牛肉穌爛。
2.加水多些，大火燒開，中小火燉 ，如果有高壓鍋有十五分鐘或二十分鐘就可以了，出鍋時放些鹽和味精。
面可以手切面，可以市場買那種壓的面，或者烏龍面要比普通的掛麵好吃。
面煮熟後可用涼水過一下，然後放入紅燒牛肉，加上小蔥沫，香菜沫。
紅燒牛肉麵牛肉做法，紅燒牛肉麵牛肉的做法
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