1樓：奶牛小廚
自製紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
2樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
3樓：匿名使用者
紅燒牛肉麵.
牛肉(有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標籤是:牛展), 蔥(大蔥,香蔥都要),姜,八角,乾辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,麵粉, 小青菜, 香菜
牛肉切塊,然後放入冷水鍋裡,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗乾淨,備用.
炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),薑片,蒜(乙個切片,三個為整蒜)和八角,乾辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下後,加水(多加).
如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開後,轉中小火繼續燉煮,怎麼都得煮乙個小時以上.這時就可以準備麵條了.
麵粉裡加一點點鹽,加水和勻,成團,用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上.
案板上放些薄面(麵粉),把麵糰取出,放案板上揉,然後用擀麵杖擀成薄麵餅,然後切成麵條.
煮麵條,然後再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出後放在大碗裡,放香菜和蔥花(小香蔥),然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉麵就做成了.
4樓：匿名使用者
2》紅燒牛肉麵（圖）
用料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
製作方法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點：香噴噴，好吃看得見。
3》紅燒牛肉（圖）
材料:牛肉200g, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗淨，切成2cm的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！
4》洋蔥炒牛肉
材料:洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許
醃料:牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
作法：1.將所醃料醃約30分鐘
2.將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
3.餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起?
10》紅燒牛肉麵
準備材料：
半筋半肉3斤、牛骨、蕃茄4棵、洋蔥1大棵、辣椒適量、藥包(小回香3兩、胡椒粒5錢、八角2兩、桂子3錢、桂枝3錢、廣皮2錢、木香5錢、草果5錢) 、公尺酒、醬油、豆辦醬、水
步驟：1.川燙牛肉備用.
2.牛骨加水煮滾.
3.洋蔥切成四塊剝成片略炒後+辣椒+牛肉+豆辦醬炒香後.放入牛骨湯內.
4.整顆番茄用刀劃十字與藥包一起放入牛骨湯內.
5.再加入適量公尺酒.醬油.大火滾約5分鐘再轉中小火敖煮約2小時.
小秘訣:
1.關火以後先蓋上鍋蓋悶約2個小時.要食用時再煮滾...吃起來比較嫩.也比較省瓦斯唷....^^~
2.將牛油撈起炒辣椒...將辣椒撈起...冷卻後的牛油搭配著牛肉麵一起吃就是川味兒牛肉麵嚕~
3.加酸菜更棒ㄟ...^^~
4.藥包可以請中藥行磨成細狀.較能入味!
11》四川紅燒牛肉麵
所需材料：
牛肉2～3公斤、酒3大匙、老薑300公克、蒜40公克、辣豆瓣醬1飯碗、紅辣油1/2飯碗、鹽1大匙、高湯6飯碗、麵條75公克、砂糖2大匙、沙拉油3大匙、鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許
作法步驟：
1、牛肉去油，整理乾淨，切成2(6公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；姜洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2、砂糖2大匙、沙拉油3大匙用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
3、整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮3～5小時，即可。
4、鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許拌勻放入碗中，備用。
5、另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀1/2飯碗麵湯衝入鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
備註：1、普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
2、牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
3、麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一團。
5樓：匿名使用者
先紅燒牛肉，再煮面，煮好了把牛肉放進麵裡一起煮！
6樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
7樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
8樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
正宗紅燒牛肉麵的做法及配方
9樓：匿名使用者
原料:牛腩或牛肉1000克、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香、黃豆醬油50克、黃酒50克、黃豆醬30克、鹽、冰糖15克、蔥薑、乾辣椒、香菜
做紅燒牛肉麵牛肉選擇很關鍵，牛腩和肋排肉這兩種最好，有肥有瘦燉出來味道最好。這裡我選擇的是牛腩，將牛腩三厘公尺左右的塊狀，放入冷水中浸泡兩個小時左右出出血水。
在浸泡牛肉時，把蔥薑清洗乾淨，蔥切段，薑切片備用。將香料八角五個、花椒適量、桂皮一小塊、香葉四片、草果兩個、小茴香適量用紗布包起來備用。
等牛腩浸泡時間到了，放入煮鍋，加入冷水，煮至八成熟基本全變色，撇去血沫後撈出，在用水沖洗掉牛肉上面血沫。焯牛肉要和冷水一起下鍋煮開，牛肉中的異味和血水可以去除更徹底。
準備炒鍋，倒入適量的油，燒至八成，把薑片倒入鍋中先炸至發黃，再把蔥倒入煸炒至表面金黃，把蔥薑盛出備用。蔥薑炸製後，在燉牛肉時香氣更足。鍋中留有少許的底油，將黃豆醬倒入煸炒出香氣。
接下來倒入水燒開，依次加入牛肉、冰糖、炸過的蔥薑，再滴入醬油，黃酒和包好的香料包以及乾辣椒，大火燒開撇浮沫，轉小火燉兩小時左右。待牛肉燉好後，將牛肉撈出煮麵，麵煮好後，放入碗中，在澆上牛肉湯和牛肉，散上香菜和蔥花就可以開吃了。
10樓：情感解惑導師小
回答你好，紅燒牛肉的做法，你可以按照以下的步驟來做。
1.首先將牛腩肉洗乾淨，然後將牛肉切成塊。
2.然後在鍋內加入薑片，花椒，大料，煮到沸騰。
3.將煮完的牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋內加入乾辣椒，薑片，陳皮，香葉，炸香5.把牛肉倒進去，跟它們一起翻炒
6.翻炒一會倒入紅燒汁。
7.加水超過牛肉，同時加上山楂，開始小火燉半小時。
8.半小時後加入鹽，然後繼續小火燉一小時，加入味精，繼續燉到牛肉爛為止。
9.等到牛肉燉爛，可以出鍋了，加點香菜配色。香噴噴的紅燒牛肉就誕生了.
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正宗紅燒牛肉麵怎麼做 家常紅燒牛肉麵的好吃做法
11樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
12樓：漫舒雲南濡
放到上面煮好的湯料裡就成了，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用6準備好調料，桂皮和洋蔥
9加入一小塊冰糖翻炒到融化
10加入一勺番茄醬
11加入一勺豆瓣醬
12加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
13加入焯好水的牛肉塊翻炒
14牛肉塊上色後加入醬油再翻炒
15牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，大蒜，水量到鍋的三分之二滿左右，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，八角，每過乙個小時換一次水，蓋上鍋蓋
16大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了17在另一鍋裡放水煮開，長得象稻穀
7熱鍋冷油
8加入辣椒絲，陳皮，小茴香，我浸泡了5個小時3把牛肉剁成大塊
4鍋中加入冷水放入牛肉
5煮開後看到牛肉裡稀發布很多浮沫，香葉，生薑,小茴香和大茴香不一樣用料
牛肉（帶肥的）麵條
青菜番茄
辣椒絲大蒜
生薑香葉
陳皮八角
小茴香桂皮
洋蔥香蔥
冰糖醬油
番茄醬豆瓣醬
做法1買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物2把牛肉放在清水裡浸泡
13樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
14樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
紅燒牛肉麵家常做法，正宗紅燒牛肉麵怎麼做
1 牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿蔔切片，煮到蘿蔔綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片 2 把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加麵條，麵條煮軟了，連湯 肉 蘿蔔片一起撈出。3 放入切好的香菜碎 蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗裡，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在麵條裡，灑點鹽。紅燒牛...
紅燒牛肉麵怎麼做，怎樣做紅燒牛肉麵
製作方法一 食材準備 紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。製作步驟 1 將番茄去皮切片，辣椒切片。2 將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。3 湯汁...
紅燒牛肉麵牛肉做法，紅燒牛肉麵牛肉的做法
食材用料 牛腩 圖 牛腩500g相剋食物 麵條300g 西紅柿 圖 西紅柿300g相剋食物 生菜 圖 生菜150g相剋食物 蔥 圖 蔥一棵 切段 相剋食物 姜 圖 姜一塊 切片 相剋食物 蒜 圖 蒜幾瓣 八角 圖 八角三枚 桂皮 圖 桂皮一塊 乾辣椒 圖 乾辣椒5個相剋食物 老抽一小勺 生抽一小勺 ...
怎麼做好吃的紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵怎麼做好吃。
1.牛肉冷水下鍋焯水。2.焯變色後撈出。3.蔥薑花椒八角煸香。4.倒入牛肉翻炒。5.加入醬油翻炒。6.倒入開水。7.放入幹山楂。8.放入腐乳。9.加入燉肉粉。10.蓋蓋燉半小時。11.半小時後放入鹽。12.肉爛關火。13.另取鍋將肉再加入水。14.加入鹽燒開。15.燒開加入雞精即可。16.鍋中燒水放...
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