1樓：回顧
用料主料：牛腩300克
輔料：姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、乾辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克
1、將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。
2、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
3、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
8、半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
9、紅燒牛肉成品。
2樓：淺聊教育及公考
食材明細
主料牛肉適量
輔料土豆適量
大蔥適量
胡蘿蔔適量
薑片適量
八角適量
紅辣椒適量
桂皮適量
草果適量
配料冰糖適量
味精適量
鹽適量老抽適量
十三香適量
生抽適量
料酒適量
鹹甜口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
紅燒牛肉的做法步驟
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
轉砂鍋燉乙個小時調鹽味。繼續燉乙個小時。
最後放味精提味即可。
小竅門注：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
3，紅燒類我上次已經講的很明白，還不明白的繼續去看紅燒豬蹄，還有別人的「炒糖色」那個日誌。
3樓：苦蕎的小尾巴
備牛腱子肉。
2.切成2.5厘公尺左右的方塊
3.牛肉入開水焯過。
4.焯好的牛肉。
5.胡蘿蔔切成滾刀塊。
6.胡蘿蔔用開水焯過
7.備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。
22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。
希望我的回答可以幫助到您
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7樓：原野之狼
紅燒牛肉好吃，平時我是這麼做的：
1、材料：牛肉200g, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 。
2、牛肉洗淨，切成2cm的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半待用。
3、加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
4、放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
呵呵，做好了。
8樓：
材料：牛腩、冬筍、乾辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
做法：1、牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個乾辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒乾；
2、牛腩炒乾後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到乙隻湯鍋裡，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、薑段、2個八角、少許陳皮；
4、中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可；
9樓：匿名使用者
看我這個哈 保證又好吃又簡單（簡單極啦）
1.五花肉500克 切成2厘公尺見方的小塊
2.鍋中油溫偏低時，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之後大火放肉肉炒到肉肉變白後繼續炒2分鐘。
3.加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味。
4.加開水（一定是開水！！！）稍漠過肉肉，放幾片薑片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點。
5.40分鐘後開蓋，大火收湯，肉肉會裹上很好看的顏色！
6.完成啦！
綜上所述，只用了肉肉，大料，薑片，桂皮，鹽，糖，老抽7種東東，但是肉肉燉出來特別嫩，特別香，相信我，木錯滴！！嘿
10樓：匿名使用者
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
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回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...