1樓：小言微笑
你好朋友。原料：牛肉（牛腩）1000克。
調料：大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個、草果1個、花椒10粒。做法：
1、牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘；2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。
工藝：燉。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.牛肉洗淨後切成2-3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。
3.牛肉炒至變色、水分收乾後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
烹飪小貼士：
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝乾。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒乾，肉質也就變得很老了。
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
望祝你好運。
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請問一下紅燒牛肉怎麼做？
2樓：匿名使用者
步驟11.浸泡：牛肉切小塊兒，清水浸泡30分鐘，多洗洗，去除血水2.
焯水：冷水入鍋，放入牛肉。再加入適量料酒，蔥薑小火慢慢煮開，等火開後，撇去浮沫，把牛肉取出，瀝水備用(湯別扔掉)步驟2準備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。
蔥薑蒜切小塊兒。
步驟3倒油，放入冰糖 小火，慢慢熬化，用鍋鏟一直朝著乙個方向攪拌，當出現焦糖色的時候可以把火關掉。
步驟4把瀝乾水的牛肉倒入鍋中，翻炒使其均勻上色步驟5然後加入蔥薑蒜和準備好的香料繼續翻炒步驟6加入一勺老抽，四勺生抽，一勺豆瓣醬，持續翻炒入味步驟7炒到水分快乾的時候加適量料酒，繼續翻炒，直到湯汁慢慢濃稠步驟8加入一開始煮牛腩的水，小火慢燉(根據需求時間)一般在30分鐘-兩個小時之間都可以。
步驟9起鍋前加入鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
1.牛肉用涼水浸泡半小時，泡出血水倒掉。
2.各種香料洗淨，陳皮和茶葉可以用紗布包起來，薑切片待用3.牛肉撈出，切小麻將塊，瀝乾水分，炒鍋燒熱，放入適量油4.
燒熱後，先爆香一半分量的薑片，將牛肉倒入鍋中，不停翻炒5.加入乾紅辣椒、桂皮等除陳皮和茶葉之外的全部香料和剩餘薑片，繼續翻炒。
6.噴入少許白酒，繼續翻炒到，牛肉變色，收縮時，加入老抽，繼續不停翻炒到牛肉塊上色，出油。
7.往鍋中加入一大碗溫開水，水量到剛好淹沒鍋中材料，加入裝了陳皮和茶葉的紗布包、冰糖，大火燒開。
8.轉中小火，燜燒1小時左右，到牛肉酥爛，湯汁收濃時即可調入鹽。
4樓：福到
怎麼樣才能把紅燒牛肉燒得既好吃又爛，色香味俱全，口感又好呢，下面給你介紹具體做紅燒牛肉的方法：
首先就是把買回的牛肉切成兩至三公分的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鐘，撇去血沫，然後把肉撈出來溫水洗淨。
第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。
把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然後再加整根的大蔥兩根打成結放進去，還有八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉乙個小時到乙個半小時左右。待鍋裡面水不多時，肉也差不多爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。
最後灑點蔥花，淋點香油，這時就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒牛肉，色、香、味俱全，口感會更加美味。吧。
紅燒牛肉如何做
5樓：學姐小陳
將牛肉切成大小為3厘公尺的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
6樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
7樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
8樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
9樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
10樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
11樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
12樓：網友
先把牛肉用鹽、黃酒、蠔油、味精、姜未醃製豐小時，再用熱油，加入大蒜籽用大火炒，炒熟後加入醬油、香菜出鍋。
13樓：顧輕舟老師
材料：牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
紅燒牛肉的正確做法
14樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
15樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
16樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
紅燒牛肉比較好吃。先把牛肉用水泡乾淨然後放入花椒煮熟就可以。
17樓：雙伶伶
燒牛肉的正確做法是先將買來的牛肉改刀成小塊，放鍋中，放入冷水，加入牛肉塊，同時加入蔥薑料酒，煮開後將牛肉塊撈出，洗淨鍋中放油，加入冰糖，炒出糖散後，放入牛肉煸炒，上色後，加入開水調味燉至兩小時左右即可。
18樓：我是鐘皮皮
把牛肉洗乾淨，以後切成塊。鍋裡放油炒熱，以後把牛肉直接放進去。來回的翻炒。
然後放上老抽。少一點就可以上點是顏色。放上。
花椒粉。蔥薑蒜。就可以出鍋了。
紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
19樓：海景天林
紅燒牛肉的做法。
1.將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。
2.牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3.將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6.翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右8.半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
20樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
21樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
22樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
紅燒牛肉該怎麼做,有什麼方法？
23樓：淺灰
將牛肉洗淨切塊，牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。將牛肉倒進鍋裡翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。最後放入山楂燉煮。
24樓：萬茜茜子
謝邀。準備食材，一斤帶皮肥肉相間的五花肉、料酒、薑片、蔥段、冰糖少許、鹽、生抽、蠔油。首先，把準備好的五花肉，切成三厘公尺左右的方塊兒大小，把切好的肉放入碗中，加入料酒，鹽，醃製十分鐘左右。
把醃製好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣始終會有乙個更好的口感，等水開後煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫。然後把肉撈出來，控乾水分備用。起油燒鍋，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化後，下入準備好的五花肉，均勻的翻炒，然後，倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻。
最後倒入適量水，燉乙個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了。
25樓：小喬老師**解答
把牛肉切成塊用水焯熟，土豆去皮切成塊，鍋中油熱，放入土豆和牛肉一起翻炒，在放入鹽，老抽，蠔油，雞精和適量水燉煮即可。
26樓：羽輕珈經驗庫
牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水備用，起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜末爆鍋，倒入牛肉翻炒，加入料酒，老抽，生抽，糖，乾辣椒，八角，桂皮翻炒直至上色，倒水沒過牛肉，小火慢燉，出鍋前加入適量的鹽，蔥花即可。
27樓：社會科小普
紅燒牛肉做法，材料牛腩切塊，調料料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥薑、八角、桂皮。做法，將牛腩焯水，後在油鍋內放蔥薑蒜爆炒，再放入牛腩翻炒，依次加入調料，燉60分鐘左右收汁即可裝盤。
怎樣做紅燒牛肉，紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉做法 食材 牛肉1000克 姜適量 蔥適量 八角2個 花椒幾粒 桂皮適量 乾辣椒3個 冰糖20克 山楂幾片。做法 1 把牛肉切成2厘公尺大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。3 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段 薑片 八角 花椒 桂...
紅燒牛肉的做法是，紅燒牛肉怎麼做？
用料主料 牛腩300克 輔料 姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1 2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1 2根 蒜4瓣醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1 2茶匙 山楂5克 1 將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。2 牛肉冷水下鍋，同時放入薑片 花椒和大料，煮至沸騰。3 將牛肉撈出，用溫水沖洗乾...
紅燒牛肉麵怎麼做，怎樣做紅燒牛肉麵
製作方法一 食材準備 紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。製作步驟 1 將番茄去皮切片，辣椒切片。2 將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。3 湯汁...
怎樣用高壓鍋做紅燒牛肉，紅燒牛肉在不用高壓鍋的情況下，要怎麼才能煮的？
高壓鍋紅燒牛肉的做法 1.將牛肉切成4裡面大小，汆水，洗淨牛肉待用。2.將生薑入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。4.倒入高壓鍋，調至蹄筋口味選用用濃香烹飪。5.約三十分鐘後，取出後倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點色拉油增色裝盤。回答高壓鍋紅燒牛肉的食材和調料 帶...
家常紅燒牛肉的做法大全，家常紅燒牛肉怎麼做好吃
食材主料 牛肉600g輔料鹽 適量紅棗 4個八角 1顆桂皮 適量山楂 4片陳皮1塊姜 1塊老抽 適量蘿蔔 400g 大蔥80g 步驟1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉...