1樓：貴州小汪
我用高壓鍋做的紅燜牛肉，酥爛綿軟，回味無窮。做法是這樣的：要選牛的上腦部位，肉中帶筋，最適合燉。
切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——兩三調羹），熗燒開後，將肉放入高壓鍋中，炒鍋中的湯料倒入其中，再加水適量（不用太多以剛好沒肉為宜），最後依個人口味放入鹽、糖。蓋閥開大火燒，閥滋響後改中火（保證閥繼續響轉）。
30分鐘後關火。這個方法又快肉又好爛，用做好的肉做牛肉麵或罐燜牛肉都可以，吃法多多，不妨試試。
2樓：淘淘趕海呀
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
3樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
4樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
5樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
6樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
7樓：李和霖
用料 牛肉 2斤、胡蘿蔔 1個、姜 3片、蒜頭 3粒、乾紅椒 1把、
花椒 1小撮、草果 1個、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3個、
桂皮 1片、幹山楂片 5片、八角 2粒、香葉 4片、香菜 1把、
菜籽油 適量、冰糖 2粒、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟。[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到三次水，清洗乾淨後切塊，焯水，再清洗乾淨，瀝水備用；
[ 2 ] 準備好所需的香料和佐料；
[ 3 ] 鍋中加適量菜籽油，油熱後放入薑蒜乾辣椒煸香；
[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；
[ 5 ] 大火翻炒，上色；
[ 6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入調味包中，將調味包放進鍋中；
[ 7 ] 大火燒開，放入香菜，加入料酒，小火燜制2個半小時，至牛肉熟爛；
[ 8 ] 在燜牛肉的時間內可準備好胡蘿蔔；
[ 9 ] 放入胡蘿蔔，中小火燒製胡蘿蔔熟；
[ 10 ] 轉大火收汁，出鍋前加食鹽調味，裝盤上桌。
小貼士鹽一定要最後放，放早了，牛肉不容易熟。
用料 牛肉 600克、
白蘿蔔 半個、
郫縣豆瓣 適量、
鹽 適量、八角 1個、香葉 4片、肉桂 1小塊、姜 3塊、蠔油 適量、
水澱粉 少許、開水 適量、菜籽油 適量、乾紅辣椒 5個。
做法步驟。【 1 】 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗乾淨控乾水分；
【 2 】 切成小丁備用；
【 3 】 準備的佐料；
【 4 】 炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開；
【 5 】 等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫，用漏勺把牛肉撈出；
【 6 】 這是已炒過水的牛肉；
【 7 】 取適量的豆瓣醬用刀剁碎；
【 8 】 炒鍋置油燒至7成熱放入姜，辣椒，大料炒香；
【 9 】 再放豆瓣醬炒出香味；
【 10 】 放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香；
【 11 】 再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋；
【 12 】 到入砂鍋燒上1 ~ 2小時；
【 13 】 把蘿蔔清洗乾淨，切成和牛肉相當的丁備用；
【 14 】 時間燒得差不多了，然後把蘿蔔放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋中火燒上5分鐘；
【 15 】 等蘿蔔煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
小貼士蘿蔔放入時要注意時間，太長時間蘿蔔容易燒爛了，影響美觀；
注意鹽的用量，蠔油和豆瓣醬有鹹味，所以要注意鹽的用量。
8樓：炎仌王
材料牛肉一斤，胡蘿蔔2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果乙個，蔥薑蒜。
做法1.牛肉用清水浸泡以後，沖洗乾淨。
2.胡蘿蔔切滾刀塊，香菇洗淨用開水焯了，蔥薑蒜切末3.牛肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出控淨4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅後下牛肉煸炒，上色後加老抽、一半蔥薑蒜炒勻，關火。
5.把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程式。
6.時間到，開啟蓋加入鹽調味，盛出來開吃。
9樓：愛解答的曾老師
學習製作美味兩不誤，你可以參照我教你的步驟就可以了。
10樓：摩英武
紅燒牛肉怎麼做紅燒牛肉製作起來是非常容易的，一般情況下一半牛肉切成片狀，然後加入蠔油，生抽，鹽，把牛肉醃製一下，然後紅油下鍋爆炒，加入各種調料，味道是非常好的。
11樓：郜
牛肉冷水中泡兩小吋，泡出血水，撈出切成小塊，冷水下鍋，下入薑片、料酒，水開後撇去浮沫，撈出用清水洗淨，撈出控乾水分，起鍋下入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒，下入生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒、大料、香葉、桂皮、乾辣椒角，加開水沒過牛肉，蓋鍋蓋燉9o分鐘，放入適量鹽、雞精大火收汁，裝盤即成。
12樓：太風山
燒肉怎麼做？紅燒肉買回來那個用五花肉來做，把五花肉那個給水洗一下，完事鍋裡放上那個糖，把糖熬一下子，沒事，現在得把肉放裡頭放生抽醬油佐料，那個冰糖湯開始頓40分鐘，紅燒肉出來了，味道特別鮮美，可口肥而不膩。
13樓：2020欣欣
肥瘦肉洗乾淨，然後焯水，炒糖色，放肉，放醬油，衝薑蒜，熬。
14樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
15樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
16樓：愛蝶子
1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精。
17樓：蓓蓓汐
嫩牛肉絲的做法：
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
咖哩牛肉麵、粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加麵、粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下面、粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
18樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
19樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
20樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
21樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...
紅燒牛肉的做法是，紅燒牛肉怎麼做？
用料主料 牛腩300克 輔料 姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1 2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1 2根 蒜4瓣醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1 2茶匙 山楂5克 1 將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。2 牛肉冷水下鍋，同時放入薑片 花椒和大料，煮至沸騰。3 將牛肉撈出，用溫水沖洗乾...
紅燒牛肉要怎麼做啊，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎 國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜 紅燒牛肉，一看就會！紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。嫩牛肉絲的做法 牛肉要買牛柳 牛肉要垂直紋路切，...
紅燒牛肉怎麼做會又滑又嫩，紅燒牛肉要怎麼做才能讓牛肉滑嫩不老？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1 牛肉清洗乾淨，切成3厘公尺左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。2.在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就...
燉紅燒牛肉怎麼做好吃，大塊紅燒牛肉怎麼做要燉多少時間
回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親親您好，具體做法 1 牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。2 鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜 蔥 料酒，焯水。3 大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。4...