1樓：匿名使用者
把做玉公尺蒸8分熟
和雞蛋 麵粉 攪拌在一起 放糖或者鹽 應該就這兩種口味 要開啟些然後把油燒到半開左右 下鍋 油要稍微多一點這樣做出來的才大用筷子不停的在鍋裡攪拌 直到基本成型 停止 在煎一小會 鞏固下形狀讓玉公尺飄起來 出鍋時要將整個一起扣到盤中 這樣酥脆的皮就在上面了！！
大概的做法就是這樣的 但是需要你自己去摸索下麵粉和雞蛋比例還有就是在鍋裡攪拌時間 全是個人經驗
2樓：蠟筆小蕾
主料：玉公尺粉
副料：玉公尺粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉公尺粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉公尺糊，成型後加入玉公尺粒，出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
蜂窩玉公尺（二）
原料：罐裝玉公尺250克。
調料：鷹粟粉250克，吉士粉10克，檸檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力針10克。
製作方法：
（1）鷹粟粉、吉士粉、檸檬汁、清水攪勻成糊，與攪拌成漿的玉公尺混合均勻。
（2）鍋內放入色拉油，燒至七成熱時將調好的玉公尺漿透過漏勺全部倒入鍋中(倒玉公尺漿時，左手拿漏勺，右手拿裝有玉公尺漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝乙個方向轉動）,待所有玉公尺漿都倒完後，小火浸炸1.5分鐘至定形後玉公尺烙會自然浮起成餅狀,這時再用大火浸炸2分鐘至用手勺觸控表面，表面發硬即可撈出控油。
（3）將玉公尺烙放入盤中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力針即成。
製作關鍵：
1、將調好的玉公尺放入鍋中時，鍋內色拉油的油溫必須是七成熱。
2、如果採用的是罐裝玉公尺，必須控水後再放入漿中拌制
3樓：q版總舵
你說的那個叫金絲玉公尺烙 買成罐的玉公尺粒一盒 裡面的水不要倒掉 乙個全蛋乙個蛋黃 澱粉：生粉：粟粉=5：
3：2 慢慢順乙個方向攪動 感覺像融化的雪糕一樣就好了啊 千萬不要太厚啊 鍋裡加清大豆油 燒到6-7成後倒進鍋裡 千萬不要攪動 等到成型 且成為蜂窩狀就好了 用漏勺撈出 大小一般為12--14寸 最後在上面撒上白糖和彩針就ok了啊 我在酒店就是這麼做啦 呵呵 我是廚師
蜂窩玉公尺詳細做法
4樓：心的舞台
用料主料：糯玉公尺3個
輔料：黃油15克、蜂蜜5克
1、準備好新鮮糯玉公尺，洗淨。（烘烤時只用了3個）2、將玉公尺放入鍋中，加入適量清水，煮熟。
3、黃油隔熱水融化。
4、然後倒入蜂蜜攪拌均勻。
5、將玉公尺瀝乾水分，放入鋪好錫紙的烤盤中，用刷子刷上蜂蜜黃油。
6、放入烤箱中，205度，烘烤25分鐘即可。期間可以翻翻面。
7、蜂窩玉公尺製作完成。
5樓：j愛自己要多
蜂窩玉公尺製作方法如下：
1、把玉公尺粒先用清水清洗乾淨漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；
2、把荸薺剝皮用水清洗乾淨，切成如玉公尺粒大小的塊狀備用；
3、將雞蛋磕入碗中，放入麵粉、玉公尺澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成麵漿，最後在麵漿裡加入蒸至八成熟的玉公尺粒和切成如玉公尺粒大小的荸薺；混合均勻成玉公尺麵糊備用；
4、取一直徑為35厘公尺的炒鍋置火上，倒入色拉油，待油溫燒至七成熱時，延鍋邊畫圈式倒入玉公尺麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢，小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。
特點：此菜色澤金黃、酥香爽口、甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉公尺。
蜂窩玉公尺的做法技術關鍵：
1、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒麵糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中，而且倒玉公尺糊時，要注意左手拿漏勺，右手拿裝有玉公尺漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝乙個方向轉動。
2、將調好的玉公尺糊放入鍋中時，鍋內色拉油的油溫必須是七成熱。
所需食材如下：
1，玉公尺粒200克，
2，荸薺100克 ，
3，雞蛋1個約60克。
4，麵粉30克，
5，玉公尺澱粉20克，
6，精鹽3克，
7，檸檬汁15克，
8，色拉油80克，
9，綿白糖20克，
10，朱古力針10克。
製作方法/步驟如下：
1，將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉公尺漿 。
2，鍋內放入色拉油，燒至七成熱。
3，待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉公尺漿透過漏勺倒入鍋中。
4，將玉公尺漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質。
5，將漏勺內的雜質濾出。
6，炸製時油溫會不斷公升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成。
7，用手勺輕輕按壓玉公尺烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟玉公尺烙成熟後用漏勺。撈出，控油裝盤。
6樓：歲寒子
蜂窩玉公尺
用料：玉公尺150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
製作方法：
1、玉公尺先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿裡加入玉公尺粒。
2、取一直徑為35厘公尺的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉公尺粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成乙個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成乙個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
特點：成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉公尺
主料：玉公尺粉
副料：玉公尺粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉公尺粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉公尺糊，成型後加入玉公尺粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
本菜特點：酥、香、脆。
7樓：落荒而逃
蜂窩玉公尺
材料甜玉公尺棒
做法步驟1：把甜玉公尺棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因為裡面的玉公尺有外衣包著，是很乾淨的， 甜玉公尺先用水泡1-2小時。
步驟2：電飯鍋中加適量的水，然後將玉公尺棒碼在蒸屜裡蒸玉公尺，玉公尺棒表面放些許鹽，至於為什麼要放鹽，是為了使玉公尺所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15－20分鐘，隔水蒸出來的玉公尺，一點兒營養都不損失。
步驟3：好了，原汁原味的玉公尺棒出爐了，吃起來很香，上班的路上，你可以來乙個在路上邊啃邊行哦。
8樓：魔力珊娜
用料：1、灌頭玉公尺二兩。
2、麵粉約一兩。
3、澱粉一兩。
4、白糖約二兩（可依個人口味增減）。
5 、油
二、三斤。
6、雞蛋乙個。
做法：1、將雞打碗裡充分攪散成蛋液。
2、在蛋液裡加入給二兩水、麵粉、澱粉，攪拌勻後放入漂淨後瀝乾的玉公尺粒，拌勻。
3、將油倒入鍋中燒至
八、九成熱（油溫一定要特別高，這樣才能將粉糊衝成蜂窩狀），快速將玉公尺粉糊劃圓圈倒入油中，然後改小火浸炸約一分鐘至微黃色。
4、將炸好的蜂窩玉公尺撈出裝盤，撒上白糖即可上桌。
你應該不是這樣做的吧？
家庭蜂窩玉公尺的做法
9樓：
1. 玉公尺先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿裡加入玉公尺粒。
2. 取一直徑為35厘公尺的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉公尺粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成乙個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成乙個「蜂窩」。
3. 將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4. 待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
誰知道有道菜叫「蜂窩玉公尺」的做法
10樓：開萱由琬
玉公尺粒一罐
雞蛋兩個
生粉粟粉
澄麵各一小把
水適量把原料到在一起調成稀糊,
鍋裡做淨油
油溫5成熱,把調好的原料轉圈的倒入笊籬上,糊到鍋裡漫漫會浮上來!玉公尺裡撒在糊上,繼續炸!!
出鍋撒些白糖和朱古粒針
沒有詳細的比例,只是自己要多摸索!
生粉澄麵要多放一些,
麵粉一點點,也可以不放!
糊要稀一點，還有不要一次入鍋，要分次下
11樓：鍾離竹包亥
蜂窩玉公尺
用料：玉公尺150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
製作方法：
1、玉公尺先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿裡加入玉公尺粒。
2、取一直徑為35厘公尺的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉公尺粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成乙個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成乙個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
特點：成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉公尺
主料：玉公尺粉
副料：玉公尺粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉公尺粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉公尺糊，成型後加入玉公尺粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
本菜特點：酥、香、脆。
哪位廚師朋友教我一下蜂窩玉公尺的做法
12樓：張
原料： 玉公尺粒200克 麵粉30克 生粉20克 雞蛋1個 精鹽5克 白糖30克 清水400克
做法：1、將玉公尺粒洗淨，過沸轉圈的倒入笊籬上出備用；
2、雞蛋磕入碗中，與麵粉、生粉、鹽，清水和在一起調成麵漿，加入焯過的玉公尺粒攪拌均勻；
3、坐鍋點火，下油燒至六層熱，將玉公尺粒糊轉圈的倒入笊籬上，改小火，邊炸邊淋上少許麵漿，炸酥出鍋盛盤撒上白糖即可。
菜餚特點：色澤金黃，甜而不膩，香酥可口，此甜品適合喜甜的孕婦當零嘴食用。
營養成份：玉公尺，味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。
小貼士：調玉公尺糊的時候要調稀一點，炸玉公尺糊的時候不要一次入鍋，要分次下。
親採納吧♥♥♥♥
有誰知道玉公尺烙怎麼做，有誰知道玉公尺烙怎麼做？
食材原料 玉公尺罐頭1罐，玉公尺澱粉4大匙，色拉油，白糖適量 方法 步驟 將玉公尺粒放入漏勺瀝乾水分。放入玉公尺澱粉用筷子拌勻。鍋中放入少量油燒熱，放入玉公尺粒。用勺子將玉公尺粒壓平整，中小火煎2分鐘。等玉公尺粒差不多凝結了再倒入色拉油，大約沒過玉公尺粒就可以，保持中小火煎熟。稍涼一些之後將玉公尺烙...
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