1樓:倪桂蘭郭申
★靚巢燕窩★質量不錯,比以前買的便宜的還是有不一樣的地方,還會再來。網上直接買就好了。
清湯燕窩的做法:
原料:1.主料:幹燕菜30克,水發香菇50克,火腿15克,豌豆苗25克。2.調料:料酒、味精、精鹽、雞湯。
制法:1.將於燕菜放入大碗內,倒入溫開水浸泡1小時,水涼後,再換溫開水浸泡,待其漲發後,控去燕窩中水分,加入清水鑷淨絨毛(不能破碎保持原形).
最後用清水漂洗幾次,放在碗內用涼水泡著備用。
2.將火腿切成細絲。水發香菇洗淨切成長絲。豌豆苗去根洗淨。
3.炒鍋燒熱,倒入雞湯,待湯開後,將漲發好的燕菜撈出放入湯鍋中焯透,撈出放在湯盆內。然後,再分別將火腿絲、香菇絲分別下湯中焯透,撈出也放入湯盆內。
另取鍋上旺火,倒入雞湯,加入味精、料酒、精鹽,湯沸後撇去浮沫,調好口味,最後撤入豌豆苗,將湯盛在湯盆內即成。
燕窩+椰汁+西公尺——四季甜品
原料:燕窩2盞(約15克),
西公尺,冰糖25克。
製作過程:西公尺用清水浸5分鐘,放入熱滾水內,中火煲5分鐘,瀝乾待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鐘,再加入椰汁、西公尺及少量冰糖共燉15分鐘,即成滋補美味的甜品。
2樓:匿名使用者
一般需要泡發三到六個小時就可以進行挑毛。
3樓:魚里
泡燕窩要用礦泉水或純淨水,水的溫度以涼水為佳。將燕窩簡單沖洗一下,放入碗中,倒入水,水的量以沒過燕窩為標準。優質的屋燕燕盞泡發需3~6個小時,而洞燕泡發時間通常需要一天。
燕角是燕窩中最堅韌的部分,在燕盞完全泡發後,將燕角擠壓成片狀,並層層撕開。泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀,為了燉煮均勻,可以將燕窩一條一條的撕開。
4樓:戰友
品質高的燕盞,只要泡發3-4個小時,品質低或者有刷膠的燕窩,就需要泡發4-5個小時,甚至更長時間。這些吃起來很不方便,有種即食翅燕,採用白燕盞身精華,放入礦泉水中隔水燉30分鐘就可以吃了,每天早上起床就燉上,等都收拾好,就可以享受美味的早餐了。
5樓:魂映天
用溫水泡發。水溫度控制在45度,然後把燕窩放入容器浸泡。在浸泡期間要換溫水2-3次,盡可能確保恆溫。
燕窩和水的比例1:30。白燕浸泡的時間為2-3小時:
金燕為大約4小時,血燕為5-10小時。
6樓:等你至下一秒
燕窩最簡單的浸燉食用方法:先根據不同品種按不同時間(4-8小時:一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫公升純淨水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉,用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要乙個燉盅和乙個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩,可選擇隔水文火慢燉的方法,而具體燉製時間跟浸泡時間亦有關係,如泡得久,可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。
燕窩要泡多久才煮
7樓:匿名使用者
燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中儲存一星期之久.
★詳細介紹:
浸:浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間,從三至二十四小時不等。
品質越好的燕窩,浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗淨便可。
★浸燉過程:
首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發,切記水的分量需蓋過燕窩,可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。
燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。
待燉盅外的水沸騰後,將浸發好的燕窩放入燉盅內,不同的燕窩燉製時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白味時,一盅完美的燕窩表示已經完成.
一.血燕窩一盞
二.將血燕盞加入適量清水浸發
三.浸發3-5小時後,用手撕開燕角,並挑去雜質
四.血燕窩浸發後撈出,待用
★ 燕窩燉製時間表:
種類 浸發時間 燉製時間 備註
白燕盞 4-6小時 40-60分鐘 嫩白的燕窩燉較短的時間,
而老身的燕窩可燉較長的時間
所有燕窩浸發二至三小時後,均撕開燕角
金絲黃燕 6-8小時 50-75分鐘
血燕盞 12-24小時 1%-2小時
燕盞條 12小時 40-60分鐘
燕碎 視乎燕碎的品種而定。
小貼士:
1.所有燕窩都需以文火隔水燉製。
2.在燉制時,水位基本上必須蓋過燕窩,但稀稠程式可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後,方可開始燉製燕窩。
4.燉製燕窩時,冰糖可留待最後才放,燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類,所以上述燉製時時只作參考之用。
燕窩需要泡多久,一般來說,燕窩浸泡要多長時間呢?
燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中儲存一星期之久.詳細介紹 浸 浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法...
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