1樓：匿名使用者
做魚鬆，雖然很費時，但是還不錯，味道跟小時候吃的商店裡買來的差不多，不過要純很多哦！ 說說做法吧！ 我用的是鮁魚，一是因為刺比較少，二是因為是單位裡分的，比較方便 先化開，一定要化透，不然會腥，要是鮮魚應該更好啦！
我是中午開始化的，晚上回家才做。 扒皮，剔骨，除刺，之後稍抹一點點鹽，煨半個小時。這次做的時候姥爺先把魚肉給弄碎了，沒有用刀剁，就稍微拍一下，肉還是要大塊的。
不過後來證明，這種方法不使首選。 上鍋蒸一下，大約三四分鐘就行，我第一次做，蒸了十分鐘，時間有點長了，有的地方有點幹了，不理想。 把不粘鍋燒熱，溫度不用太高，把蒸好的魚肉用筷子弄散，倒進鍋裡，跟炒蝦皮粉差不多，不過開始要翻的勤一點，可以少放一點點油，也可以不放，我放了一點點。
炒到後來就開始幹了，因為蒸的時間長的緣故，有的魚肉粘到一起了，炒的時候就要不停的弄，弄碎了為止，直至炒到變成金黃色了，倒出來用擀麵杖擀成粉末，就行了，吃著覺得有點硬，不過在嘴裡一會兒就軟了，因為打算給快樂放在粥裡面吃，所以覺得沒什麼問題，一邊擀一遍給快樂放在嘴裡一點點嚐嚐，快樂還是很支援俺的工作的，居然發出了很大的聲音，表示「不錯不錯，很香啊，」還一邊吃一邊對我露出了膩膩的笑容，迷死人啦！ 總結一下，打算下次再做： 蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起來容易老，老了炒的時候就容易不均勻。
效果不好，如果它很均勻的話可以不用擀碎。 蒸的時間一定要短，肉稍一熟就行，因為還要翻炒，不用擔心它不熟。 不過味道還是很香的，要是大人吃的話應該可以放點料酒糖之類的調味，給快樂沒加那麼多，只加了稍稍的一點鹽。
2樓：拾萬里之外
魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味幹製品。
一、原 料：
大黃魚1條1000克，蔥段15克，薑片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。
二、制法：
（1）魚剖洗淨後，剁去頭，剔骨去皮，取淨肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。
（2）炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發松，起鍋即成。
魚鬆家常做法，正宗魚鬆怎麼做
3樓：匿名使用者
用料挪威深海鱈魚 350g
嬰兒鱈魚松寶寶輔食的做法
冷凍的鱈魚片先解凍哈，自然解凍或者用微波爐、輔食機解凍都可以。
解凍後的鱈魚瀝乾水分，隔水蒸10分鐘。注意解凍後瀝乾水分後再蒸喔，不然水會非常多的呢。怕腥的話蒸的時候可以加點姜，我做的時候什麼都沒放，做好有一點點腥味，更多的是魚肉的香味，所以可以接受哈。
蒸好的鱈魚稍放涼後去除魚刺和魚皮，並將魚肉撕成小塊。（鱈魚刺比較少，如果是用其他魚類做魚鬆的話注意在撕成小塊的時候檢查有沒有殘留的魚刺哈）
不粘鍋用小火燒熱後倒入處理好的鱈魚肉，小火翻炒，並用鏟子按壓使水分流出。（我用的是不粘電飯壓力鍋，煮飯檔和保溫檔輪流，注意一定要控制好火力，火力大了的話魚肉即使不焦也會發硬。我沒有放油哈。
）翻炒至魚肉略幹，微黃。盛出倒入輔食攪拌機or料理機，打碎。不用打太久的哈。
一般用輔食機攪拌了3個5秒就差不多了哈
攪拌好的魚肉繼續按步奏4翻炒，直到完成。
成品應該是比較幹，但是不焦的哈。太潮的話不利於儲存，太焦的話會導致營養流失等。晾涼後再裝袋或者裝瓶子就好啦。
4樓：炎仌王
用料魚 兩條700克
油 四大匙
醬油 15克
鹽 3克
白糖 4克
料酒 3克
魚鬆的做法
魚先隔水蒸熟.之後把魚肉挑出來.(我挑了兩次.怕有小刺沒挑出來).皮不要哦.要不炒的時候容易糊
熱鍋.下油.然後就把魚肉放裡邊開始炒了
剛開始水份較多時.火可以大點.到後邊就要用小火邊烘邊炒了炒到魚肉酥了(不確定就邊炒邊吃反正火候到了的魚鬆都成粉末狀了),放鹽.
糖.醬油.再多炒一會.
放涼就可以裝起來了小貼士
5樓：0澤國a網盤
用料連魚尾 1.5斤（不必買一整隻，頭用不著，只買尾**實惠，當然整隻買做成兩吃也ok）去皮
酒 一大匙
醋 一大匙蔥薑
芹菜 葉及根
鹽胡椒粉
辛香料自製魚鬆的做法
魚肉切小塊、酒大匙、醋大匙、蔥薑、芹菜葉及根、鹽、胡椒粉、辛香料、調料放入魚肉
放入電飯鍋蒸熟
重大任務來了，弄碎魚肉「挑刺
備炒製調料（醬油2大匙、糖2大匙、蒸魚汁、胡椒粉一匙、五香粉少許，調和）
下鍋調料汁及魚糜
小火翻炒至收汁後加入油至炒酥即可（約3-40分鐘）
魚鬆的製作方法
6樓：愛芳姍
做魚鬆，雖然很費時，但是還不錯，味道跟小時候吃的商店裡買來的差不多，不過要純很多哦！ 說說做法吧！ 我用的是鮁魚，一是因為刺比較少，二是因為是單位裡分的，比較方便 先化開，一定要化透，不然會腥，要是鮮魚應該更好啦！
我是中午開始化的，晚上回家才做。 扒皮，剔骨，除刺，之後稍抹一點點鹽，煨半個小時。這次做的時候姥爺先把魚肉給弄碎了，沒有用刀剁，就稍微拍一下，肉還是要大塊的。
不過後來證明，這種方法不使首選。 上鍋蒸一下，大約三四分鐘就行，我第一次做，蒸了十分鐘，時間有點長了，有的地方有點幹了，不理想。 把不粘鍋燒熱，溫度不用太高，把蒸好的魚肉用筷子弄散，倒進鍋裡，跟炒蝦皮粉差不多，不過開始要翻的勤一點，可以少放一點點油，也可以不放，我放了一點點。
炒到後來就開始幹了，因為蒸的時間長的緣故，有的魚肉粘到一起了，炒的時候就要不停的弄，弄碎了為止，直至炒到變成金黃色了，倒出來用擀麵杖擀成粉末，就行了，吃著覺得有點硬，不過在嘴裡一會兒就軟了，因為打算給快樂放在粥裡面吃，所以覺得沒什麼問題，一邊擀一遍給快樂放在嘴裡一點點嚐嚐，快樂還是很支援俺的工作的，居然發出了很大的聲音，表示「不錯不錯，很香啊，」還一邊吃一邊對我露出了膩膩的笑容，迷死人啦！ 總結一下，打算下次再做： 蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起來容易老，老了炒的時候就容易不均勻。
效果不好，如果它很均勻的話可以不用擀碎。 蒸的時間一定要短，肉稍一熟就行，因為還要翻炒，不用擔心它不熟。 不過味道還是很香的，要是大人吃的話應該可以放點料酒糖之類的調味，給快樂沒加那麼多，只加了稍稍的一點鹽。
7樓：匿名使用者
1.魚先隔水蒸熟.之後把魚肉挑出來.(我挑了兩次.怕有小刺沒挑出來).皮不要哦.要不炒的時候容易糊
2.熱鍋.下油.
然後就把魚肉放裡邊開始炒了3.剛開始水份較多時.火可以大點.
到後邊就要用小火邊烘邊炒了4.炒到魚肉酥了(不確定就邊炒邊吃反正火候到了的魚鬆都成粉末狀了),放鹽.糖.
醬油.再多炒一會.放涼就可以裝起來了
8樓：肥大叔愛美食
肥大叔教你簡單製作魚鬆，一碗下肚，啥煩惱都沒了
怎麼用魚鬆做料理？
9樓：匿名使用者
最簡單的方法就是灑在剛做出來的公尺飯上，然後倒點醬油，接著欣賞一下魚鬆扭動的情景，最後就這樣吃了。
10樓：匿名使用者
吃炒飯時，撒一點在飯上，很好吃的，也可以再炒飯起郭時放進去一起炒著吃。還有夾麵包也應該好吃，記得放點沙拉醬和蔬菜火腿什麼的做三明治，要不然太乾
11樓：威兒無邊
推薦一種~希望對你有幫助
香荽魚鬆釀銀蘿
·配 料: 鯪魚肉4兩，芫荽碎1棵量，蔥1條，金華火腿2片，蝦公尺1湯匙，白蘿蔔1個醃料：鹽 1/2茶匙，水6湯匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1 1/2湯匙。
芡汁料；水（及蒸蘿蔔汁）3/4杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少許，生粉3/4湯匙。
·操 作: 1、鯪魚肉切片剁茸，拌入醃料和芫荽碎，攪撻成魚膠。
2、蔥，金華火腿切粒，蝦公尺浸透。
3、白蘿蔔去皮，橫切成厚片，刮去**部分成圓圈狀，把內圈塗上薄薄生粉，釀入魚膠，排放碟內，隔水蒸8至10分鐘，濾出汁水留用。
4、燒熱1湯匙油爆香蔥粒，金華腿及蝦公尺，倒下芡汁煮滾，淋於蘿蔔上即成。
貼士：攪魚肉時加入少許水分，向同一方向用力攪至魚肉有黏性，再拍撻數次即成魚膠。
12樓：夜色凝淚
小白魚握壽司的做法
原料壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚鬆粉、芥末、壽司姜、竹葉各適量。
製作1、把小白魚(銀魚)用清水洗淨，放在鹽水中煮熟後，撈出放入盤中備用。
2、洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯糰。
3、將握好的飯糰放上一點芥末和魚鬆粉，再把小白魚放在海苔上，然後壓於飯糰上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。
茶樹菇炒魚鬆
主料：黑魚1條、鮮茶樹菇3兩、荷蘭豆1兩
配料：紅椒條0.5兩、姜蔥蒜適量
製作：1、黑魚去頭、尾、骨、皮，加鹽、味精、香菜末、香菇公尺、胡椒粉、雞蛋清、薑蔥水、生粉放入打碎器裡打成魚膠，用鍋煎成1厘公尺厚的餅形，用刀切成長條，過油炸一下留用。
2、茶樹菇過油炸放入沸水中。
3、荷蘭豆沸水煮待用。
4、鍋加底油，加紅椒條小料炒香。在把主料放入鍋內加鹽、味精、糖、雞粉適量勾芡即可。
特點：茶樹菇焦香筋斗，魚鬆鮮嫩。
荷芹雙耳炒魚鬆
原料：荷蘭豆100克，黃木耳80克，黑木耳80克，香芹50克，魚鬆200克。
調料：鹽0.5克，味精0.8克，雞粉0.8克，糖3克，香油0.3克，胡椒粉0.5克，料頭8克（乾蔥、蒜片、薑花、香蔥），色拉油20克。
製作：1、魚鬆製作：胖頭魚魚肉500克去骨、皮，製成魚膠備用，廣東臘肉粒、香芹粒、海公尺粒、北菇粒各4克、薑汁100克，跟魚膠拌勻，用手盤成餅狀，入炒鍋小火煎2分鐘，至兩邊火靠幹不糊，改刀成寸條，取200克備用。
2、起鍋用油鹽水把荷蘭豆、黃木耳、黑木耳、香芹飛水備用，後起鍋入底油燒至六成熱，下入料頭爆香，把飛水後的原料和魚鬆塊放入，加入鹽、味精、雞粉、糖、胡椒粉炒香即可。
特點：清素滑嫩，搭配漂亮。
芹香魚鬆蓮藕
材 料蓮 藕 3 兩 、 絞 碎 鯪 魚 肉 2 兩、 蒜 子 2 粒 、 大 蒜 1/2 兩 、 中 芹 1 兩、 甜 面 醬 1 湯 匙 、 生 粉 水 適 量
魚 肉 調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 & f+ @: d4 a7 k$ s( k( }# u
調 味 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 蠔 油 1 茶 匙 、 水 150 毫 公升
做 法1. 蓮 藕 洗 淨 後 去 皮 切 薄 片 ； 大 蒜 斜 切 段 ； 中 芹 拍 一 拍 至 出 味 後 切 段 備 用 。
2. 魚 肉 加 調 味 拌 勻 ， 起 鑊 開 大 火 下 鯪 魚 肉 煎 熟 後 切 件 備 用 。
3. 再 起 鑊 ， 以 大 火 爆 香 蒜 子 及 大 蒜 後 下 甜 醬 略 炒 ， 再 下 蓮 藕 片 及 調 味 煮 至 收 幹 至 三 成 水 ， 加 入 魚 肉 及 中 芹 再 煮 滾 ， 之 後 落 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
貼 士 ：
煎 鯪 魚 肉 時 鑊 要 熱 ， 油 要 夠 滾 。 否 則 會 黐 鑊 難 鏟 起 。
香荽魚鬆釀銀蘿
·配 料: 鯪魚肉4兩，芫荽碎1棵量，蔥1條，金華火腿2片，蝦公尺1湯匙，白蘿蔔1個醃料：鹽 1/2茶匙，水6湯匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1 1/2湯匙。
芡汁料；水（及蒸蘿蔔汁）3/4杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少許，生粉3/4湯匙。
·操 作: 1、鯪魚肉切片剁茸，拌入醃料和芫荽碎，攪撻成魚膠。
2、蔥，金華火腿切粒，蝦公尺浸透。
3、白蘿蔔去皮，橫切成厚片，刮去**部分成圓圈狀，把內圈塗上薄薄生粉，釀入魚膠，排放碟內，隔水蒸8至10分鐘，濾出汁水留用。
4、燒熱1湯匙油爆香蔥粒，金華腿及蝦公尺，倒下芡汁煮滾，淋於蘿蔔上即成。
貼士：攪魚肉時加入少許水分，向同一方向用力攪至魚肉有黏性，再拍撻數次即成魚膠。
不知道樓主是喜歡中式的還是日式的，所以都選了一點，希望你能用到。其實我覺得魚鬆還是卷在壽司裡面吃味道最純了，呵呵~~
魚鬆的製作方法，自製魚鬆的家常做法大全怎麼做好吃視訊
做魚鬆，雖然很費時，但是還不錯，味道跟小時候吃的商店裡買來的差不多，不過要純很多哦！說說做法吧！我用的是鮁魚，一是因為刺比較少，二是因為是單位裡分的，比較方便 先化開，一定要化透，不然會腥，要是鮮魚應該更好啦！我是中午開始化的，晚上回家才做。扒皮，剔骨，除刺，之後稍抹一點點鹽，煨半個小時。這次做的時...
宮保雞丁的家常做法，正宗宮保雞丁 家常 怎麼做的啊？
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 辣中有甜，甜中有辣，一定要選新鮮的雞胸肉，再配合香脆的花生，入口酥香，肉質滑嫩，在家可以試試 回答您好，這個問題由我來為您解答哦 很高興為您服務，宮保雞丁最家常的做法，這邊為您推薦如下，雞胸肉切丁,放入碗中,加入1勺料酒 少許鹽 胡椒粉 1勺澱粉,抓勻醃製10分鐘,胡...
番茄意面家常做法，正宗番茄意面怎麼做
主料義大利面1小把蝦仁1小盤番茄2個 輔料油適量鹽適量松子仁1小碟薑蒜末1小碟澱粉1小勺料酒1勺糖1勺步驟番茄蝦仁意麵的做法步驟11.準備好原材料 番茄蝦仁意麵的做法步驟22.蝦仁去除蝦殼後，用牙籤挑出蝦線 番茄蝦仁意麵的做法步驟33.將鹽 澱粉和料酒放入碗中，再加入薑末進去拌均勻 番茄蝦仁意麵的做...
琥珀核桃家常做法正宗琥珀核桃怎麼做
琥珀核桃的做法 1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點 沒有烤箱，可以用油煸炒至變色 2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深4.這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊！取一根筷子...
涼拌銀耳家常做法，正宗涼拌銀耳怎麼做
涼拌銀耳的做法步驟11.銀耳用水泡發2小時左右。涼拌銀耳的做法步驟22.泡發的銀耳去根蒂後用手撕成小朵，放水裡清洗乾淨，然後放入沸水鍋中焯水兩分鐘後撈出沖涼。涼拌銀耳的做法步驟33.蒜剁成蒜泥，切一些香菜和小紅椒圈備用。涼拌銀耳的做法步驟44.用榨汁器將檸檬汁取出來。涼拌銀耳的做法步驟55.將檸檬汁...