1樓：愛芳姍
做魚鬆，雖然很費時，但是還不錯，味道跟小時候吃的商店裡買來的差不多，不過要純很多哦！ 說說做法吧！ 我用的是鮁魚，一是因為刺比較少，二是因為是單位裡分的，比較方便 先化開，一定要化透，不然會腥，要是鮮魚應該更好啦！
我是中午開始化的，晚上回家才做。 扒皮，剔骨，除刺，之後稍抹一點點鹽，煨半個小時。這次做的時候姥爺先把魚肉給弄碎了，沒有用刀剁，就稍微拍一下，肉還是要大塊的。
不過後來證明，這種方法不使首選。 上鍋蒸一下，大約三四分鐘就行，我第一次做，蒸了十分鐘，時間有點長了，有的地方有點幹了，不理想。 把不粘鍋燒熱，溫度不用太高，把蒸好的魚肉用筷子弄散，倒進鍋裡，跟炒蝦皮粉差不多，不過開始要翻的勤一點，可以少放一點點油，也可以不放，我放了一點點。
炒到後來就開始幹了，因為蒸的時間長的緣故，有的魚肉粘到一起了，炒的時候就要不停的弄，弄碎了為止，直至炒到變成金黃色了，倒出來用擀麵杖擀成粉末，就行了，吃著覺得有點硬，不過在嘴裡一會兒就軟了，因為打算給快樂放在粥裡面吃，所以覺得沒什麼問題，一邊擀一遍給快樂放在嘴裡一點點嚐嚐，快樂還是很支援俺的工作的，居然發出了很大的聲音，表示「不錯不錯，很香啊，」還一邊吃一邊對我露出了膩膩的笑容，迷死人啦！ 總結一下，打算下次再做： 蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起來容易老，老了炒的時候就容易不均勻。
效果不好，如果它很均勻的話可以不用擀碎。 蒸的時間一定要短，肉稍一熟就行，因為還要翻炒，不用擔心它不熟。 不過味道還是很香的，要是大人吃的話應該可以放點料酒糖之類的調味，給快樂沒加那麼多，只加了稍稍的一點鹽。
2樓：匿名使用者
1.魚先隔水蒸熟.之後把魚肉挑出來.(我挑了兩次.怕有小刺沒挑出來).皮不要哦.要不炒的時候容易糊
2.熱鍋.下油.
然後就把魚肉放裡邊開始炒了3.剛開始水份較多時.火可以大點.
到後邊就要用小火邊烘邊炒了4.炒到魚肉酥了(不確定就邊炒邊吃反正火候到了的魚鬆都成粉末狀了),放鹽.糖.
醬油.再多炒一會.放涼就可以裝起來了
3樓：肥大叔愛美食
肥大叔教你簡單製作魚鬆，一碗下肚，啥煩惱都沒了
自製魚鬆的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：愛慢就是快
魚鬆的做法步驟
1準備原料，把魚清理乾淨，（不要一頭一尾，只要中間部分）2把魚放入蒸鍋，蒸熟
3蒸熟後，把魚皮魚刺剃掉
4加適量的料酒，生抽，鹽，糖，拌勻
5準備不粘鍋，放幾片姜擦鍋底
6開小火，把拌好的魚肉倒入鍋裡，開始翻炒
7這是半乾的**，翻炒的時候注意看有沒有魚刺，這時魚刺就是白色的，很容易看出來
8大約一小時後，魚鬆就好了
魚鬆家常做法，正宗魚鬆怎麼做
5樓：匿名使用者
用料挪威深海鱈魚 350g
嬰兒鱈魚松寶寶輔食的做法
冷凍的鱈魚片先解凍哈，自然解凍或者用微波爐、輔食機解凍都可以。
解凍後的鱈魚瀝乾水分，隔水蒸10分鐘。注意解凍後瀝乾水分後再蒸喔，不然水會非常多的呢。怕腥的話蒸的時候可以加點姜，我做的時候什麼都沒放，做好有一點點腥味，更多的是魚肉的香味，所以可以接受哈。
蒸好的鱈魚稍放涼後去除魚刺和魚皮，並將魚肉撕成小塊。（鱈魚刺比較少，如果是用其他魚類做魚鬆的話注意在撕成小塊的時候檢查有沒有殘留的魚刺哈）
不粘鍋用小火燒熱後倒入處理好的鱈魚肉，小火翻炒，並用鏟子按壓使水分流出。（我用的是不粘電飯壓力鍋，煮飯檔和保溫檔輪流，注意一定要控制好火力，火力大了的話魚肉即使不焦也會發硬。我沒有放油哈。
）翻炒至魚肉略幹，微黃。盛出倒入輔食攪拌機or料理機，打碎。不用打太久的哈。
一般用輔食機攪拌了3個5秒就差不多了哈
攪拌好的魚肉繼續按步奏4翻炒，直到完成。
成品應該是比較幹，但是不焦的哈。太潮的話不利於儲存，太焦的話會導致營養流失等。晾涼後再裝袋或者裝瓶子就好啦。
6樓：炎仌王
用料魚 兩條700克
油 四大匙
醬油 15克
鹽 3克
白糖 4克
料酒 3克
魚鬆的做法
魚先隔水蒸熟.之後把魚肉挑出來.(我挑了兩次.怕有小刺沒挑出來).皮不要哦.要不炒的時候容易糊
熱鍋.下油.然後就把魚肉放裡邊開始炒了
剛開始水份較多時.火可以大點.到後邊就要用小火邊烘邊炒了炒到魚肉酥了(不確定就邊炒邊吃反正火候到了的魚鬆都成粉末狀了),放鹽.
糖.醬油.再多炒一會.
放涼就可以裝起來了小貼士
7樓：0澤國a網盤
用料連魚尾 1.5斤（不必買一整隻，頭用不著，只買尾**實惠，當然整隻買做成兩吃也ok）去皮
酒 一大匙
醋 一大匙蔥薑
芹菜 葉及根
鹽胡椒粉
辛香料自製魚鬆的做法
魚肉切小塊、酒大匙、醋大匙、蔥薑、芹菜葉及根、鹽、胡椒粉、辛香料、調料放入魚肉
放入電飯鍋蒸熟
重大任務來了，弄碎魚肉「挑刺
備炒製調料（醬油2大匙、糖2大匙、蒸魚汁、胡椒粉一匙、五香粉少許，調和）
下鍋調料汁及魚糜
小火翻炒至收汁後加入油至炒酥即可（約3-40分鐘）
魚鬆的製作方法怎麼做
8樓：blackpink_羅捷
主料：龍利魚400克
輔料：檸檬汁50克、蔥30克、姜2片、生抽30克、幹荷葉一張1.食材備好
2.先用檸檬汁把魚肉醃製一會兒，我買的是龍利魚這個魚肉比較嫩刺也少3.用手把它抓勻讓魚肉更好的吸收檸檬汁
4.幹荷葉開水泡軟，清香的荷葉可以幫助魚去腥的5.把蔥薑放在荷葉裡
6.放上醃好的魚肉送入開水鍋裡大火蒸10-12分鐘7.蒸熟把純魚肉剝下來，注意不要帶上魚刺
8.放入生抽
9.啟動麵包機的果醬鍵大約乙個小時健康無新增劑的寶寶魚肉松就做好了10.做好的特別好吃
9樓：豪傑飛鴻
主料新鮮魚肉1塊 輔料薑汁適量香蔥適量料酒適量鹽適量細砂糖適量雞精適量香麻油適量沙拉油適量
步驟香酥魚鬆的做法步驟11.新鮮魚肉一塊,去鱗,洗淨用料酒醃製10分鐘.
香酥魚鬆的做法步驟22.薑蔥切成絲,和魚肉一起放入蒸鍋,蒸製熟.
香酥魚鬆的做法步驟33.蒸熟後的魚肉瀝乾水,用筷子小心的挑出魚剌,並用手抓碎魚肉(用手抓的過程中可以感覺到如果有剩下的剌要挑乾淨)
.香酥魚鬆的做法步驟44.平底鍋內放入少量的色拉油,保持小火把魚肉炒散.
香酥魚鬆的做法步驟55.炒至半乾的時侯,放入少量薑汁,鹽,白砂糖,生抽,料酒,雞精,香麻油.繼續翻炒.
香酥魚鬆的做法步驟66.直至炒到魚肉全部乾透,酥香的時侯即可.
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