1樓：蘭曦雪唯一
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上公升比較慢）。
ps：1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十隻腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷乾淨再放在盛器裡；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
2樓：go陽我的最愛
這個是海鮮一般要25分鐘以上，因為是海鮮，煮比較熟一點不怕吃出病
3樓：
開鍋上氣15分鐘就行
煮螃蟹要煮多久才熟
4樓：雪月森林
螃蟹要煮20分鐘，為了消滅寄生蟲以及高溫消毒。
因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
根據螃蟹的大小，水開後蒸上12分鐘-20分鐘，螃蟹就蒸熟了。
5樓：浩笑工坊
放上蒸屜蒸15—20分鐘
擴充套件資料優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要「五看」：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
6樓：格調
螃蟹斬成件大火煮8分鐘即可。
主料：螃蟹2只、萵苣200g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蔥適量、雞精適量1、萵苣去皮，洗淨，切絲，螃蟹用刷子刷淨，對切開，去底蓋，去胃。
2、鍋裡油熱，放下萵苣絲。
3、加適量清水，放下螃蟹，加料酒，薑片，大火煮8分鐘。
4、加適量鹽。
5、加胡椒粉，雞精，蔥花即可。
6、成品。
7樓：匿名使用者
20分鐘
早bai上去海鮮市場挑du選新鮮的活螃蟹zhi，螃蟹要首選活力強、爬dao得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。
河蟹學名中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學上隸屬bai於節肢動物門，甲殼綱，方du蟹科。海水中繁殖，淡zhi水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。
紅蟹也稱十字蟹，頭胸甲寬約為長得1.6倍，表面光滑；額具6齒，**4齒大小相近，外側齒窄而尖銳；前側緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內凹，末齒小於其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當粗壯，左右對稱；掌節背面具4棘；長節內側緣具3銳棘。
頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色並佈有黃色斑紋，二指前端為深啡色。
8樓：賀姐說娛樂
一般我們吃螃蟹時，大多數會選擇水煮螃蟹，這也是我們生活中最常見的一種煮法，這樣可以很好保留螃蟹的原汁原味，經過這樣煮出來的螃蟹，它的營養流失是非常少的，畢竟我們吃螃蟹也是為了補充營養。螃蟹含有豐富的營養物質，它不僅僅含有豐富蛋白質，還含有維生素和礦物質，具有很好的食用價值。我們在選擇水煮螃蟹時，一般我們選擇水煮螃蟹時間是15~20分鐘左右，當然我們一定要把螃蟹煮熟。
我們可以通過一些技巧辨別螃蟹有沒有煮熟，可以通過螃蟹外觀來辨別，如果螃蟹已經煮熟了，它的外觀呈現紅色，如果區域性有青色的情況，那麼表明螃蟹還沒有完全熟透，所以說我們需要再煮一下，畢竟沒有煮熟的螃蟹，吃了對身體也是不利。
螃蟹有沒有煮熟透，我們也可以通過螃蟹蟹黃來區分。如果螃蟹開啟以後，裡面的蟹黃已經成塊狀，說明螃蟹已經煮熟了。如果螃蟹蟹黃是稀的狀態，說明螃蟹還沒有完全煮熟透。
我們在煮螃蟹時，不要一下子堆放很多螃蟹，我們要把螃蟹均勻分布，這樣才能夠把螃蟹全部煮熟透，煮熟的螃蟹最好當天把它吃完，因為新鮮螃蟹煮出來的，這個營養價值是最高的。
9樓：匿名使用者
螃蟹要煮多久？
水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關係！
水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生薑：適量、黃酒酒：適量、醬油：20克
1.將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！（點選進入清洗螃蟹的方法）；
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可；
3.當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
4.開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
10樓：蕢廣英計淑
普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以薑汁醋，飲高燒酒，沒有什麼特別奧妙的方法。飯館乙隻螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。
把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒
**，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒乾辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜
味道。。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。。入味，香辣
「香辣蟹」的製作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。
香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生公尺、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒做方法：
烤乾鍋裡的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入薑絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
個人覺得：
螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。
要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。
非常好吃也，每年陰曆八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班後，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？
11樓：匿名使用者
煮螃蟹的時候要注意看螃蟹的顏色，大部分的螃蟹熟了的收就會變成紅色的。
12樓：孫曉晶
食用螃蟹要煮20-25分鐘，螃蟹要多煮一會才能吃，不然會有毒。
13樓：符蕾封庚
煮螃蟹要煮多久才熟的問題，一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裡一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
14樓：曇花娛樂
螃蟹大概要煮20分鐘左右可以了，螃蟹最佳的食用方法不是煮而是蒸，這樣可以保證螃蟹的鮮味和營養，一定要搭配薑醋汁吃。
15樓：拓跋瑞
一般水燒開後放入螃蟹蒸20-30分鐘就可以了。注意蒸的時候把螃蟹肚皮朝上，防止蟹黃蒸的時候流出來了。
16樓：欣子小姐姐
螃蟹有很多種做法，根據個人口味去做，但最好吃還是清蒸，原汁原味，又不會破壞螃蟹的營養，吃起來很清甜，一般15-20分鐘就可以吃了。
17樓：黃昏的夕陽
煮螃蟹材料
螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜公尺末1大匙，紅蔥仔2粒
做法1、螃蟹刷洗乾淨，切塊。
2、爆香紅蔥仔（切片）和蒜公尺末，加入乙個雞蛋略炒。
3、倒入螃蟹，加入所有調味料和水。
4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。
18樓：活寶舊城往事
大概需要15分鐘，就可以熟透了。
品名：清煮大閘蟹
材料：大閘蟹、排骨料
做法：1、將買好的大閘蟹鬆綁，泡水，如果它是活的，用溫水浸泡，水不能太熱，要不然他會自殘。
2、洗螃蟹，用牙刷使勁刷，忘了拍**，記得將蟹鉗底部，嘴都刷乾淨。
3、直接下鍋，我的放了頓排骨的料包，根據口味可放可不放，煮的時候放點白醋去腥。
4、大火煮15分鐘既可。
大閘蟹怎麼蒸，要蒸多長時間？
19樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
20樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
我們都知道大閘蟹屬於湖鮮中的極品，而其中又以陽澄湖的大閘蟹最令人稱道，為了保證吃到的大閘蟹營養不流失又美味，一般採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，這是就會遇到乙個問題了，清蒸大閘蟹多長時間比較合適呢?
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，接下來就來為大家詳細介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
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21樓：回顧
用料主料：大閘蟹2個
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把薑切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、蒸好後蘸汁吃就可以了。
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