1樓：菠蘿情感小屋
先準備好用料：羊頭1個、羊血適量、鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量。
1、羊頭乙個，買的時候老闆會給剁開。
2、羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮。
3、鍋裡加入適量的清水，煮兩個小時左右。如有羊油，可以放入一起煮。
4、大火煮乙個小時，小火煮乙個小時，看看這湯的顏色是不是很濃。
5、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬。
6、羊血和羊頭肉切丁混合。
7、準備蔥花香菜、鹽和白醋，
8、碗裡加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了。
2樓：
正宗煮羊頭，這樣煮出來的羊頭肉，鮮香又美味根本吃不夠
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
怎麼燉羊頭好吃
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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4樓：安菲爾德
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
5樓：蕭峰
先焯一下，搞乾淨，再剁開，放薑放蒜子
羊頭肉怎麼燉
6樓：我是徐亞運
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的薑塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘公尺左右，不要煮爛了
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥薑八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
7樓：小天哈哈鏡
羊頭怎麼燉好吃沒腥味，只放點小東西，快去試試
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
怎麼燉羊頭好吃
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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9樓：幸運的楓陽
燉羊肉的做法
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
10樓：凌晨四點的魂魄
去乾貨店撿點羊肉料燜就好了
怎樣燉羊頭肉好吃
11樓：愛海的魚兒
把買來的羊頭肉處理一下，清洗乾淨。準備好蔥薑蒜和乾紅辣椒，清洗乾淨，備用。把羊頭肉切成小片。
鍋中放油小火煸香調料，倒入羊頭肉大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽翻炒均勻。翻炒均勻後，再加入切好的洋蔥片翻炒均勻即可出鍋。注意事項：
羊頭肉基本上已經煮熟了，加點調料燴一下即可，特別方便。
12樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
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怎麼燉羊頭肉？燉到什麼程度，讓骨肉分離
13樓：鳳德待
燉羊頭肉一定要把羊肉洗乾淨，用水先把它緊一遍。把羊頭裡的。髒東西撿出來，然後。
然後再聽先清水，重新煮必須得把羊頭給他劈開劈成兩半，這樣煮能好煮一下鍋裡也能放得下。然後悶住他。乙個小時。
把。肉。不要可以扒下來就可以不要煮的爬過了爬過意思就是。
又都煮爛了拿不成個了。這樣把肉能扒下來了。就可以蒜泥呀，各種佐料蘸著吃好香啊！
如果你煮羊頭肉你煮不到火候那羊頭肉是扒不下來的。你必須記住的恰如其分要看那點兒。千萬不能這邊煮上羊頭有那邊就去辦事情了那樣最容易煮爬過了。
14樓：匿名使用者
你一般燉很難到這個程度，當然不是說不可以，最好的辦法就是用高壓鍋，主要大概30分鐘，短的話20分鐘就好了。如果一般的鍋，需要小伙將近一小時，就怕水燒乾了。所以用高壓鍋比較好。
我說的是那種可以入口即化的感覺。美味啊。
15樓：一抹微笑看淡
火候掌握好，高壓鍋加點料酒和其它食材，
16樓：來自乘風亭樂滋滋的龍蝦
你好，鍋內倒入涼水(水量要漫過羊頭9厘公尺)，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時(用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可)，取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊(頭肉須連著臉肉，不要撕斷)，露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。
羊頭肉怎麼做好吃？
17樓：撿心事的兔子
羊頭肉滷過之後做成羊肉卷好吃，下面介紹做法：
準備材料：羊頭1個、大蔥兩段、生薑一塊、料包、鹽適量、料酒適量、糖適量
製作步驟：
1、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。
2、期間翻翻面，換換水。
3、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。
4、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大蔥及料包。
5、取出，盡量保證羊皮完整，皮朝外卷起來，用保鮮膜包緊。
6、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鮮膜，切片即可。
7、成品圖。
18樓：我是徐亞運
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的薑塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘公尺左右，不要煮爛了
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥薑八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
羊頭怎麼燉好吃 大全
19樓：睢喆
【清燉羊臉】
1.這就是我們今天買的羊頭肉，賣家已經處理的很乾淨了，上面幾乎沒有殘留的羊毛，羊舌頭也已經去除了現在我們直接改刀。
2.先把羊頭肉剁成大塊，剔除裡面的骨頭以免吃的時候墊牙，全部處理好以後把羊頭肉切成片備用。
金針菇一把切掉根部，用手撕成小塊用清水沖洗乾淨。娃娃菜兩個，把根切掉把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中多淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質，然後把白菜葉切成大片，菜幫切成小塊備用。生薑切成片放入碗中，再抓入一把乾辣椒備用。
3.下面我們把羊頭肉焯一下水，鍋內燒水把羊頭肉冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質去除腥羶味，大約煮3分鐘羊頭肉變色以後倒出來，用溫水把上面的血沫洗乾淨，大家千萬不要用涼水洗，以免羊皮遇冷縮緊，燉出來乾硬嚼不動。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入薑片和乾辣椒段爆香，倒入控過水分的羊頭肉，開中火煸炒2分鐘，炒出肉香味以後倒入適量的開水，水量要沒過羊頭肉，這一步一定要加開水防止肉皮緊縮，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火燉煮40分鐘。
5.40分鐘以後羊頭肉已經燉熟湯汁非常濃白，這個時候加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中這樣調料不容易結塊。
然後把白菜幫倒入鍋中，保持中火繼續燉2分鐘，白菜幫斷生以後放入白菜葉和金針菇，讓菜葉和金針菇吸收湯汁入味，再淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.處理羊臉時，一定要把羊皮和口腔仔細清洗乾淨，以免殘留異物或者羊毛，影響口感和賣相。
2.用溫水清洗和加熱水燉煮，都是為了防止羊皮緊縮、失去彈性，出現乾硬、嚼不動的現象。
3.要先燉白菜幫、再燉白菜葉，一起燉的話，白菜葉容易爛。
怎樣燉羊頭肉好吃？怎樣燉羊頭肉好吃竅門
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