1樓：神水
淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸製：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。
淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。
2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
2樓：匿名使用者
羊頭肉燉豆腐條。
用料 羊頭肉 300g
北豆腐 100g
蔥薑蒜 白胡椒粉。
生抽 耗油。
料酒 羊頭肉燉豆腐條的做法。
姜切絲，蔥切片，蒜切片。
羊頭肉是買的現成的，從冰箱取出直接用就可以，化不化凍都行。
豆腐切5公釐厚的條。
鍋內放油，燒熱後放花椒，炒出香味後將花椒撇出，然後下蔥薑蒜，炒出香味後直接下涼水。
涼水直接下羊頭肉，加兩湯勺料酒，一湯勺生抽，大火燒開，轉小火慢燉15-20分鐘。
加入豆腐條，繼續燉10分鐘左右，放兩茶匙鹽，出鍋。
出鍋後撒入小蔥和香菜，依個人口味可加入白胡椒粉或者香醋。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下怎麼燉羊頭好吃材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。做法：
1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
4樓：愛海的魚兒
把買來的羊頭肉處理一下，清洗乾淨。準備好蔥薑蒜和乾紅辣椒，清洗乾淨，備用。把羊頭肉切成小片。
鍋中放油小火煸香調料，倒入羊頭肉大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽翻炒均勻。翻炒均勻後，再加入切好的洋蔥片翻炒均勻即可出鍋。注意事項：
羊頭肉基本上已經煮熟了，加點調料燴一下即可，特別方便。
怎樣燉羊頭肉好吃竅門
5樓：學不進則退
羊頭肉燉白菜。
主料。大白菜300g、羊頭肉250g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、料酒適量、老抽適量、小蔥適量、生薑適量。
步驟。1、先準備好一顆白菜，洗乾淨後切成段，然後在把小蔥和生薑洗淨，最好切成末。
2、熟羊頭肉切成塊，鍋中放油**預熱，把薑蔥放入油鍋炒香。
3、倒入羊頭肉鍋中，灑入適量的鹽和白糖翻炒均勻，加入適量料酒、老抽和水煮開。
4、盛碗，鍋中再放油**預熱，倒入白菜。灑入適量的鹽翻炒。
5、再倒入煮好的羊頭肉，蓋上鍋蓋開，起鍋前灑上適量的味精就可以了。
6、熱騰騰的白菜煮羊頭肉上桌。
功效：白菜是含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。我們食用是有很好的清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常食用是可以很好的預防維生素c缺乏，能夠幫助消化和解毒，有一定的**效果。
而羊頭肉對於肺結核、氣管炎、哮喘、貧血有**的效果，對於營養不良和陽痿**是有很好的補益作用。羊頭肉和白菜一起製作是非常的適宜，也是我們生活中常見的羊肉搭配方法。
如何燉羊頭肉
6樓：半圓
主料羊肉(肥瘦)500克。
輔料姜5克 八角2克。
糖3克 香菜10克。
大蔥10克 花椒2克。
茴香籽[小茴香籽]2克。
燉羊肉的做法步驟。
1. 肉切成5厘公尺見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
羊頭肉營養分析：
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊頭肉適合人群：
一般人群均可食用。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
7樓：網友
正宗煮羊頭，這樣煮出來的羊頭肉，鮮香又美味根本吃不夠。
8樓：引n子
羊頭經飛水去腥及血沫雜質，用蔥段、薑塊、食鹽、八角、桂皮、花椒、小茴、草果等料水煮八成熟拆肉涼拌或蘸汁食用即可。
9樓：非涼宮春日
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭肉怎麼做好吃？
10樓：撿心事的兔子
羊頭肉滷過之後做成羊肉卷好吃，下面介紹做法：
準備材料：羊頭1個、大蔥兩段、生薑一塊、料包、鹽適量、料酒適量、糖適量。
製作步驟：1、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。
2、期間翻翻面，換換水。
3、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。
4、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大蔥及料包。
5、取出，盡量保證羊皮完整，皮朝外卷起來，用保鮮膜包緊。
6、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鮮膜，切片即可。
7、成品圖。
11樓：我是徐亞運
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌。
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的薑塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘公尺左右，不要煮爛了。
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥薑八角和花椒。具體怎末作看味型加味料。
羊頭肉怎麼做好吃
12樓：那年丶人已散盡
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜。
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗乾淨。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之後，將蔥花倒入炒勺中。
10、然後把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然後加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之後即可出鍋食用。
13樓：何時明月老師
要說這羊肉好吃，還是莫過於煎的和烤的，像燉羊肉，大塊大塊的一次很容易吃很多，但也沒有吃出那種香噴噴的味道。
我覺得最好吃的羊肉是羊肉串兒和孜然羊肉，當然葉子的做法和常規的不同，葉子喜歡用最簡單的烹調方法，做更低脂一些的美食，所以我分享的羊肉串和孜然羊肉都是屬於葉子獨家版本。
現在說說羊肉串，葉子今天分享的羊肉串是最接地氣的一種做法，在家裡隨時都可以做，是用牙籤穿成的迷你羊肉串兒，可以用電餅鐺做，也可以用不粘鍋來做，簡單又省油，而且很好吃。
食材：羊肉200克，油潑辣子適量，雞蛋清適量，孜然適量，澱粉適量，生抽適量，鹽適量，做法：羊肉切成片兒，加入適量生抽，油潑辣子，雞蛋清，鹽，孜然，抓勻。
然後用牙籤穿好，在電餅鐺上均勻刷上一層油，鋪上羊肉串兒，煎熟即可，也可以用平底鍋做。
我們再來說說孜然羊肉，孜然羊肉常規的做法，羊肉是需要油炸，葉子今天分享的要簡單得多，而且也健康得多。
食材：羊肉300克，香菜一把，大蔥一段，孜然粉適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量，生抽少許，孜然粒適量、生薑一塊。
做法：羊肉切成片兒，將生薑拍一下後擠出薑汁兒在羊肉裡，然後加入椒鹽，黑胡椒粉，生抽，拌勻。
鍋裡加入一點點油，將羊肉盡量平鋪在鍋裡，一邊煎一邊按壓，煎到焦黃後，撒上孜然粒，也可以根據自己的口味撒上辣椒粉，和花椒粉之類。
出鍋前放入大蔥絲和香菜即可，也可以將香菜和大蔥絲鋪在盤子底下，盛入羊肉，吃的時候拌勻即可。
簡單又好吃，你學會了嗎？
14樓：束橋芬
23羊肉卷。
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良薑，白芷，甘草，山楂，陳皮）製作過程：1.
把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。
我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能借助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。
香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋乙個燜燉程式，約45分鐘。4.
程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外卷起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
羊頭肉怎麼燉，怎樣燉羊頭肉好吃
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