1樓：林夕的微笑
竹蓀老鴨湯
原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。
竹蓀老鴨湯的做法
1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控乾備用。
2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。
3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。
4、開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關火放鹽調味即可。
竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜竹蓀,同時也是食療佳品，其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。
枸杞：枸杞子是常用的營養滋補佳品，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素c含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
冬瓜老鴨湯的做法：
主料：鴨肉1只
輔料：冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根
調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鴨湯的做法
1.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。
3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
2樓：淺聊教育及公考
湘西血粑鴨
原材料：
主料：鴨子500克，大料2個，血粑200克
輔料：二荊條辣椒5根，青椒1個，紅辣椒適量，姜5片，花椒15粒左右，大蒜4瓣，醬油適量，老抽2匙，白砂糖適量，豆瓣醬2大匙，公尺酒（其他白酒也行）100毫公升，鹽適量，溫水1碗（250毫公升左右）
1、鴨肉砍小塊。血粑切塊；二荊條和紅辣椒切段。青椒切塊。大蒜拍碎備用。
2、水燒開了下50毫公升公尺酒和2匙鹽把鴨子焯一下，肉變色了就撈出備用。
3、熱鍋倒油把血粑煎熟備用。所有辣椒都炒熟撈出備用。
4、另起鍋熱油爆香大蒜薑片大料和花椒，下焯好的鴨子，翻炒，下豆瓣醬。炒香後下醬油老抽和糖，下剩下的公尺酒再翻炒後下溫水，蓋鍋蓋燜煮。
5、煮5分鐘後把煎好的血粑下到鍋裡一起燜煮。再過5分鐘後下炒好的辣椒。用鹽調味即可。
燉鴨肉怎麼燉好吃？
3樓：黑旋風不黑
主料：鴨肉750g、子姜400g。
輔料：青椒1個、紅椒1個、姜3片、蒜10g、生抽30ml、糖漿30ml、黃酒30ml、花生油1湯匙、精鹽適量、白醋30ml。
子姜燜鴨的做法
1、準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊。
2、將鴨塊放進燒開水裡焯水。
3、鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分。
4、炒鍋放少許油爆香薑蒜片。
5、將鴨肉放進炒鍋裡，爆炒至鴨肉乾水表面金黃。
6、放進子薑塊，炒勻。
7、加入醬油。
8、加入黃酒。
9、加入白醋。
10、加入糖漿，將所有調料拌勻。
11、加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜。
12、燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下。
13、最後放適量鹽調味即可盛碟上桌。
燉鴨肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
家常燉鴨肉
用料鴨肉 乙份
公尺酒（或者白酒，料酒） 2勺
生抽 2勺
醋 1勺
老抽 半勺
姜 6片
大蒜 5瓣
澱粉水 小半碗
鹽 適量
八角（可加可不加） 乙個
白糖（或者冰糖） 半勺
白胡椒粉 少許
家常燉鴨肉的做法
薑切片，大蒜去殼，八角清洗乾淨（八角可加可不加。）
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鴨肉加兩片薑片，一點點料酒焯水，再清洗乾淨備用。
鍋燒熱，加入適量食用油，倒入鴨肉，中火炒幹水分。
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把火調小再加入薑片和大蒜炒出香味，鴨肉兩面金黃。
先沿著鍋邊烹入兩勺公尺酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出來的時候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
再倒入熱水，把八角也放進去，灑少許白胡椒粉，燒至沸騰，再調小火，蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度。（具體時間根據自己喜歡的口感來，我大概燉半小時左右。）
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可以切點蔥絲泡水裡打卷，也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用，或者不加也可以……
澱粉+水=澱粉水，備用。
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時間差不多的時候，開啟鍋蓋，把八角夾出來不要了，如果吃大蒜和姜的話也夾出來，放在盤子裡，如果不吃的話夾出來不要了。嘗一下味道，加入適量的鹽調整到自己喜歡的口味，翻拌一下，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。
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開啟鍋蓋，攪拌一下水澱粉，再沿著鍋邊倒入，用鍋鏟翻拌一下，一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下，燉至湯汁濃稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一點點的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不著急慢慢收……）
湯汁濃稠就可以了，用筷子把鴨肉夾到盤子裡，再倒入湯汁。
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灑蔥絲，完成。
挺好吃的……
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5樓：想戀你
回答好吃到連湯汁都不剩的啤酒醬爆鴨的做法步驟步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有食材
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鴨肉冷水下鍋加薑片料酒焯水撈出
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中油熱加薑片豆瓣醬炒出紅油
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入鴨肉翻炒
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺老抽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺生抽
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺蠔油
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入各種香料
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入一瓶啤酒，大火煮開後轉小火燉煮四十分鐘左右步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋前根據個人口味加白糖提鮮收汁
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
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鴨肉應該怎麼燉好吃呢
6樓：潛春遊松
去買一些香菇，如果是幹香菇的話，建議提前半天用溫水浸泡一下，買一些枸杞、小蔥、姜，準備鹽、料酒。1，先把鴨子切好然後過水，把血沫全部去掉，之後將香菇對半切開，把枸杞洗乾淨。2，把鴨肉放入到燉鍋當中，然後把香菇放進去，撒上枸杞，之後放入蔥薑。
3，鍋裡面加清水，沒過鴨肉就行了。4，**煮，大火煮開之後放入料酒，之後小火燉，兩個小時就可以吃了。
7樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
怎樣燉鴨肉好吃又簡單
8樓：匿名使用者
主料：鴨肉
輔料：姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，辣椒適量，料酒適量，老抽適量，啤酒350毫公升，白糖適量
煮鴨的做法
1.鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花
2.淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘
6.下入蔥花炒勻即可
9樓：
鴨肉怎麼燉好吃？試試這個方法，清香不油膩
煮鴨肉要怎樣煮才好吃
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料鴨肉 後腿
冬瓜 適量
沙茶醬 一勺
醃製的酸梅 乙個
姜蔥蒜 適量
鹽 適量
適合夏天的鴨肉燜冬瓜的做法
鴨肉洗乾淨瀝乾水分
不要買水鴨
味道會比較重
姜蔥蒜備好
鍋裡下油爆香
油不用太多
因為鴨肉的皮也會出油
加入鴨肉翻炒，炒到鴨肉皮焦肉金黃
下一點生抽，沙茶醬，乙個酸梅，太乾了下一點水炒香下冬瓜一起翻炒，拌勻後加入水
水量沒過瓜跟肉
燜到冬瓜軟了入味，留一點汁就好。
小貼士這個汁淋飯好香，那酸梅功不可沒，湯汁不酸但是不膩。
11樓：你天天開心了嗎
鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，**癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利。 此湯有鴨肉和海帶的結合，味道真是鮮上加鮮，還有玉公尺的清甜，非常好喝，湯清而且不油膩，非常美味！
食材 主料鴨子600g海帶200g鮮玉公尺200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量 步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊，準備啤酒，薑片，海帶，玉公尺 3.
鍋裡少油，熱後下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉公尺和海帶，薑片 6.
放入剩餘的啤酒，加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到乙個半小時，最後加蘑菇精適量，出鍋。
12樓：特牛
鴨肉要先洗淨焯水撈起瀝乾水分，然後熱油下鍋翻炒大概炒十分鐘左右直至鴨肉炒香，然後加入水開始燉煮同時加入薑片，小火慢燉直至鴨肉燉熟就可以了。
怎麼燉鴨肉，鴨肉怎麼燉好吃？
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