1樓：騎著蝸牛當房車
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生薑，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。
醬牛肉的製作方法：
把牛肉按照以上的方法洗淨，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘後撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生薑炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然後倒入一罐啤酒大火燒開，隨後倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
2樓：苦苦的掙扎
牛肉大家都如何吃呢，它有豐富的蛋白質，可以增強體質，還可以讓身體更加的有力量。有些人說牛肉不好煮，煮半天都不熟，也確實有這樣的情況出現，想要輕鬆的吃牛肉，也是非常的簡單的，告訴你怎麼煮你就知道了。
煮牛肉的做法
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉;
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來;
3、鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水
4、然後要把牛肉一起放入鍋裡面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。
5、等鍋開了以後轉成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約乙個多小時以後放一些鹽大火燉十分鐘，讓肉入味。
6、肉煮好以後等放涼了以後就可以切了。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
煮牛肉的味道很鮮美，而且還有豐富的影響。適合很多人群食用，特別是秋冬季節適合食用，牛肉含有豐富的維生素還有氨基酸，而且含有的蛋白質也是比較豐富的，可以促進代謝增強免疫力。同時也可以補充鋅元素增強肌肉的力量，讓你更加的健康。
而且還可以從牛肉中補充鐵元素哦，緩解貧血的情況。
燉牛肉要怎樣燉好吃啊??要燉多久啊>?
3樓：卷儉毛儀
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味
4樓：益長順晏琬
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉怎樣燉才好吃
5樓：慕桖甜恬
我覺得牛肉用砂鍋燉比較好吃，將牛肉切成小塊兒，放入砂鍋中，加入薑片兒蔥段兒，大料瓣兒小火慢燉，燉開之後加可以加入一些西紅柿，木耳，金針蘑等等，再加入鹽，味精等調料燒開。
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
9樓：在這裡
牛肉，你可以用來紅燒或者燉湯都可以的都挺美味的。
10樓：匿名使用者
牛肉怎樣燉才好吃？牛肉清燉或者紅燒都是比較好吃的，選擇牛腩的位置燉特別軟那
11樓：淡浩初
牛肉可以和土豆一起燉牛肉，也可以合適的地方一起燉，都是非常好吃的。
12樓：易諾千金
就燉土豆就非常的好吃呀，可以放一些鹽巴味精料酒下去
牛肉怎麼能燉的好吃？
13樓：來自凌雲山得體的曹仁
食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
竅門：1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
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燉牛肉其他系列
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿蔔，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
14樓：市昊明
、清水、香菜。
做法步驟：
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約乙個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入乙個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處
15樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
16樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
17樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
18樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
19樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
20樓：北京新東方烹飪學校
先將牛絨清洗乾淨切成塊備用，鍋中加入適當油，然後加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻後再加入蒜、生薑、八角和桂皮繼續翻炒。改小火加入適當清水沒過牛肉，加入乾辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水乾成汁就好啦
牛肉怎麼燉才好吃呢？
21樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
22樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
23樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
24樓：小葉愛生活
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油後再煮10分鐘即可。
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25樓：梁丘玉蓉渠雁
本人推薦：牛肉燉白蘿蔔，放薑、辣椒醬、料酒、鹽、味精（我不喜歡吃味精）、八角、桂皮一起燉20分鐘出鍋放些香菜ok了
26樓：翁雁黎緞
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
燉牛肉怎樣燉才好吃，燉牛肉怎麼燉好吃
好吃的燉牛肉做法 白蘿蔔燉牛腩。食材準備 牛腩肉，白蘿蔔等。做法步驟 1 牛腩買回來洗淨，切成大塊，用清水浸泡 燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋 有肉 有油的部位，過瘦則柴不好吃了 浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡乙個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗乾淨放盤裡備用。2 準...
牛肉怎麼燉，牛肉怎樣燉才好吃
土豆燉牛肉 材料牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，乾辣椒，蔥花 做法1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。4.加入足量開水 沒過牛肉 放入乾辣椒，燒...
牛肉燉土豆怎麼燉好吃又爛，土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料牛肉 牛腩 1000g 土豆2個 洋蔥2個 西紅柿4個 胡蘿蔔1個 蔥薑適量 老抽，料酒各1大勺 醋，糖1小勺 番茄沙司，黑胡椒適量 油鹽土豆燉牛肉的做法 牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裡 待用。鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，...
鮮牛肉要怎麼燉好吃，牛肉怎麼燉才好吃？
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。土豆燉牛肉的材料 牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1 2個，生薑片2片，色拉油 白酒 高湯 料酒 砂糖 醬油 鹽各適量。土豆燉牛肉的做法 1 將牛肉...
怎樣燉的牛肉又香好吃，牛肉怎麼燉好吃
燉牛肉好吃又香的訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。...