1樓：匿名使用者
帶魚的做法應該是，先將帶魚清洗乾淨，切成段放入盆中加入鹽，生抽，蔥薑絲醃製半天時間，然後打入乙個雞蛋加入適量澱粉拌均勻，鍋中倒油將帶魚過油炸黃撈出來，吃的時候取幾塊加熱一下就可以直接用餐，味道是很不錯的哦。
帶魚怎麼燉好吃?
2樓：起小點呵
首先，把買到的帶魚材料放在水裡浸泡一會兒，洗乾淨之後可以根據自己的喜好切成一塊塊。
然後，**往鍋裡加油、蒜和姜，等鍋熱起來就可以放帶魚下去了。
之後，翻炒幾遍，看準火候，加上鹽和醬油等調料，再往鍋裡加適量的水，燉上十分鐘左右。
最後，往鍋裡加點蔥花，美味的帶魚就大功告成了。
3樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
4樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
5樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
6樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
帶魚怎樣做才好吃
7樓：雲南新華電腦學校
原料：帶魚600克，花椒20粒，辣椒20克，紅麴公尺100克，薑片25克，蒜片15克，大蔥粒35克，蒜薹25克。
調料：陳醋30毫公升，香油20毫公升，料酒30毫公升，香料油20毫公升，生粉70克，鹽、雞精、白糖。
製作：1. 將帶魚去頭去尾洗乾淨，剁成5厘公尺的節，再魚身兩面剞十字花刀；蒜薹切成段，薑切成片，蔥切成段，蒜切成片備用。
2. 將紅麴公尺倒入加水的鍋中，待中火燒沸熬2 分鐘後，盛出備用。
3. 將剞好花刀的帶魚節放在碗裡，用鹽、料酒、薑片、大蔥段碼味10分鐘，撈出瀝水後，往帶魚表面拍一層生粉備用。
4. 鍋燒熱，用涼油滑鍋，倒入半鍋色拉油燒至五成熱時，把拍過粉的帶魚下鍋炸至酥香，撈出瀝油備用。
5. 下面開始調糖醋汁，下入鹽、白糖、加入料酒、醋和香油、紅麴公尺水，最後加少許澱粉一起調成糖醋味汁，備用。
6. 另起鍋，倒入複製香料油燒至五成熱時，下花椒粒、乾辣椒節、蒜片、薑片和大蔥，炒香後再烹入糖醋味汁，待湯汁濃稠時再把炸好的帶魚倒入鍋內翻炒。等帶魚均勻的沾上糖醋汁後，即可出鍋裝盤。
7. 這樣一道別有風味的煳辣風情帶魚就做好啦。
關鍵：1. 帶魚宜選寬度在4厘公尺左右、肉比較厚實的，因為帶魚太小的沒肉，而太寬大的入油鍋又不容易炸透，成菜的口感也不會酥香。
2. 先用高油溫將帶魚炸至金黃，再改小火放低油溫鍋裡浸炸，這樣才能達到成菜酥香的效果。
3. 帶魚碼味後，還要均勻地拍一層幹生粉，粉不宜裹得太厚，否則成菜吃不出帶魚的味；也不宜裹得太少，因為那樣帶魚經不住油溫，還可能導致煳辣糖醋味汁粘裹不上去。
4. 放紅麴公尺水和複製香料油，主要是起上色的作用。
8樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
9樓：葫蘆是只豬
這樣的帶魚一頓不夠吃
10樓：賈軍美食
帶魚這樣做既簡單又好吃，還營養，大人小孩都喜歡
11樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，乙個人吃一條，真的超級下飯
12樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
13樓：
帶魚可以做成紅燒帶魚，炸帶魚，煎帶魚，糖醋帶魚都不錯的。帶魚營養價值高，**也不便宜，可以根據自己的喜好來做。
燉帶魚怎麼做好吃又簡單
14樓：我的小七呀
1.買好的冰凍帶魚不要解凍，準備乙個新的鋼絲清潔球，把帶魚放進洗碗池，開啟水籠頭，把魚淋一遍清水，用清潔球刮蹭魚鱗，帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理乾淨，如果是新鮮的帶魚就不用去掉。然後用廚房剪刀剪去頭和尾，順著魚肚的中線剪開一部分，直到能把內臟處理乾淨的地方，用手扯去內臟及腹內黑膜
2.把帶魚清淨乾淨，剪成合適的小段，瀝乾水或用廚房紙擦拭乾魚表面的水3.炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃4.
煎好的魚，可以裝保鮮盒放進冰箱冷凍，吃的時候取出適量5.把煎好的魚塊放進燉鍋，放入八角、花椒、蔥段、薑片、醬油、醋和鹽6.倒入適量清水，置於火上，中火煮開後轉微火繼續燉煮25分鐘左右即可，燉好以後，再繼續燜1個小時左右使之入味即可
15樓：nx熙
帶魚改刀切段，起鍋熱油，當油燒熱時下入帶魚，小火滿煎，2面金黃夾出，鍋內下入蔥、姜、花椒、八角、乾辣椒、醬油和陳醋炒香，加1罐啤酒和適量清水，再放入帶魚，加鹽
帶魚怎麼燉好吃
16樓：jq左
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白胡椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，公尺醋，二鍋頭，幹澱粉，食用油
做法：1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕鬆刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗淨；
2、蔥薑切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白胡椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻醃製半小時左右；
4、醃製好的帶魚加入適量的幹澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入醃製好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥薑蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗公尺醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鐘後開啟蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘後，加入兩棵洗淨的香菜去腥增香，再燜二十分鐘左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
17樓：匿名使用者
回鍋帶魚
主料帶魚500g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉適量、小蔥適量、大蒜適量、生薑適量、白糖5g
步驟1.帶魚洗淨後斬塊
2.準備調料（小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，蒜片 薑片 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒）
3.帶魚裡加入2克鹽和料酒拌勻醃20分鐘
4.熱鍋倒油油溫7分熱
5.下入帶魚
6.煎炸至兩面金黃後撈起
7.留底油下入豆豉和豆瓣醬爆香
8.再把小蔥梗，蒜片，薑片倒入煸香
9.把帶魚回鍋
10.加入白糖翻炒均勻
11.再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
小貼士1，先把帶魚裡加入2克鹽醃一下，這樣更入味。
2.帶魚受味很快，醃20分鐘足夠了，海魚有原有的脂肪，煎的時候不沾麵粉粉味道更佳。
3，小蔥可以換著青蒜
18樓：匿名使用者
帶魚現在市價是5-6元。
我平常做帶魚是現將他們切成六厘公尺的段，洗乾淨後空幹，用花椒麵，少許醬油（看你做多少帶魚），鹽，團粉面和勻研製20分鐘，然後將其油炸至金黃，油炸時注意火候。然後撈出控油。
桂皮，花椒，大料，蔥段，薑片，蒜各量，（想吃辣的可以放兩根乾紅辣椒，不要朝天椒！是幹的紅辣椒）放置碗中，然後放一勺白糖，三勺醋（勺為平常所用的小湯勺），將水（涼白開）倒入，一碗就夠。
再在空油鍋裡放如帶魚將其煸制一下，快速倒入剛備好的料，蓋上鍋蓋燉到開鍋，然後關小火燉，待到湯快燉完時關火。
出鍋。(*^__^*) 嘻嘻……香不香？
19樓：愛吃的小胖子
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
20樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
21樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
22樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
23樓：匿名使用者
媽媽燒帶魚用麵粉裹，然後用菜籽油炸，可是一點都不好吃，焦了。。我想知道帶魚怎麼燒才好吃，所用輔料最好簡單點 你好啊介紹兩種方法給你咯 紅燒
24樓：匿名使用者
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放乙個或兩個乾辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
25樓：不和人一樣
過油以後燉好吃，嚴格來說算是燜。清燉不好吃
如何燉帶魚好吃
26樓：
【燉帶魚】
準備食材：
帶魚五條，大蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，十三香，蒸魚豉油，生粉，雞蛋
詳細步驟：
1、把帶魚內臟清除乾淨，洗淨後切成段放入盆中，加入蔥段薑片蒜片，倒入三勺料酒，一勺胡椒粉，兩勺鹽，給它攪拌均勻，醃製乙個小時左右。
2、醃好的帶魚撈出來控乾湯汁和蔥薑蒜，把帶魚放到另乙個盆中，打入兩顆雞蛋，一碗生粉，讓帶魚均勻的裹上蛋液，如果蛋液太稀，帶魚裹不上就再加點生粉。
3、在鍋中倒入大量的油，開中火，等油溫七八成熱的時候下入帶魚，開始炸。
4、炸到帶魚表皮變的金黃，並且飄起來了，就可以撈出來了。
5、在碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒸魚豉油，半勺鹽，一勺糖，半勺十三香，加入水，給它攪拌均勻備用。
6、鍋中熱油，放入蔥薑末炒出香味後，加入調好的醬汁，開大火煮開。
7、倒入炸好的帶魚，蓋上蓋子開小火慢燉。（我沒有把所有的炸帶魚都燉了，只燉了一小部分，所以大家調料用量要適量的增減）
8、燉到鍋中沒有多餘的湯汁了，就可以出鍋了。
【菜譜小貼士】
1、帶魚在醃製的過程中，放入冰箱冷藏效果會更好，這個技巧適應所有醃肉環節。
2、家裡沒有生粉的可以用澱粉或者普通麵粉。
3、炸帶魚的油最好不要用花生油，花生油容易起沫，就用普通的大豆油就好。
4、炸帶魚的時候不要怕炸糊就把火開的很小，開中火就好，火太小帶魚炸不出顏色。
5、帶魚剛放進去炸的時候，不要急著翻面，等到帶魚顏色變了再翻面。
27樓：勾音
食材帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒
鹽、白糖、公尺醋、清水、料酒、大料
①、雞蛋磕入盤子裡，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇乾淨，用廚房紙吸乾多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。
準備薑蒜，因為蔥剛好用完了，所以我這次就沒放。你們在做的時候，最好提前準備一些。
②、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
③、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
帶魚炸好控乾油，鍋裡的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、薑蒜爆香。加入帶魚，倒適量的公尺醋或是公尺酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
帶魚燉好裝盤兒，你可以放少許蒜或蔥點綴下。順便來總結一下這道菜的注意事項：1、用蛋液代替澱粉，起到保護作用，吃起來更香。
帶魚不要用鹽提前醃製，這樣會讓蛋白質收縮凝固，做出的帶魚會發老。2、用公尺醋或公尺酒、二鍋頭來烹調，陳醋的顏色較深，色澤看上去不透亮。3、解凍後拾掇完帶魚，務必要吸乾水分，有助於更好掛糊。
這個紅燒帶魚是我們北京地區的一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。
怎樣燉帶魚好吃的步驟，如何燉帶魚好吃又簡單
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帶魚怎麼煮才好吃，帶魚怎麼燉好吃
芝麻帶魚 食材 薑末 蔥花 鹽 味精 胡椒粉 白糖 料酒 辣椒油 植物油。做法 1 帶魚洗淨，斬稜形塊，加料酒 薑末 蔥花醃漬入味 芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。2 炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。3 鍋內留底油，炒香薑末 蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽 味精...
代魚怎麼燉，帶魚怎麼燉好吃
帶魚燉豆腐 配料 帶魚 500克 豆腐 300克 植物油 適量 精鹽 適量 姜 10克 大蔥 一根 老抽 5克 辣椒醬 20克 步驟1.帶魚清除內臟後洗淨切段，加入生薑，料酒和胡椒粉，抓勻後醃製10分鐘。步驟2.老豆腐洗淨後切厚塊，辣皮子洗洗切末，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切片 薑切片 熱鍋涼油，加精鹽...
帶魚燉茄子怎麼做好吃，茄子怎麼做好吃？
食材明細 帶魚500克 茄子適量 植物油適量 蒜蓉辣醬2大勺 蠔油1大勺 雞精1茶勺 糖1大勺 蔥薑末1大勺 料酒1大勺 水適量微辣口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 帶魚燜茄子的做法步驟 1帶魚洗淨切段，茄子洗淨。2將所有調料放入碗中，加入適量水調成醬汁備用。3茄子洗淨切大片。4鍋中放油 注意 此時...
帶魚怎樣做好吃，怎樣做帶魚好吃
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽 花椒 蔥 薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可 這樣的帶魚一頓不夠吃 帶魚不要再紅燒了，來試下油炸 醉香帶魚 用料 帶魚 2條 白酒 3大匙 生抽 ...