1樓：我是徐亞運
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的薑塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘公尺左右，不要煮爛了
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥薑八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
2樓：小天哈哈鏡
羊頭怎麼燉好吃沒腥味，只放點小東西，快去試試
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
怎麼燉羊頭好吃
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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4樓：幸運的楓陽
燉羊肉的做法
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
5樓：凌晨四點的魂魄
去乾貨店撿點羊肉料燜就好了
怎麼燉羊頭肉？燉到什麼程度，讓骨肉分離
6樓：鳳德待
燉羊頭肉一定要把羊肉洗乾淨，用水先把它緊一遍。把羊頭裡的。髒東西撿出來，然後。
然後再聽先清水，重新煮必須得把羊頭給他劈開劈成兩半，這樣煮能好煮一下鍋裡也能放得下。然後悶住他。乙個小時。
把。肉。不要可以扒下來就可以不要煮的爬過了爬過意思就是。
又都煮爛了拿不成個了。這樣把肉能扒下來了。就可以蒜泥呀，各種佐料蘸著吃好香啊！
如果你煮羊頭肉你煮不到火候那羊頭肉是扒不下來的。你必須記住的恰如其分要看那點兒。千萬不能這邊煮上羊頭有那邊就去辦事情了那樣最容易煮爬過了。
7樓：匿名使用者
你一般燉很難到這個程度，當然不是說不可以，最好的辦法就是用高壓鍋，主要大概30分鐘，短的話20分鐘就好了。如果一般的鍋，需要小伙將近一小時，就怕水燒乾了。所以用高壓鍋比較好。
我說的是那種可以入口即化的感覺。美味啊。
8樓：一抹微笑看淡
火候掌握好，高壓鍋加點料酒和其它食材，
9樓：來自乘風亭樂滋滋的龍蝦
你好，鍋內倒入涼水(水量要漫過羊頭9厘公尺)，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時(用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可)，取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊(頭肉須連著臉肉，不要撕斷)，露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。
怎麼燉熟羊頭
10樓：是辛普森呀呀
需要時間久點燉熟。
材料：羊頭1個、羊血適量、鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量。
1、羊頭乙個，把它給剁開，如圖所示。
2、羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮。
3、鍋裡加入適量的清水，煮兩個小時左右，裡面加羊油，燉煮，如圖所示。
4、大火煮乙個小時，小火煮乙個小時，看看這湯的顏色是不是很濃，如圖所示。
5、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬。
6、羊血和羊頭肉切丁混合，如圖所示。
7、準備蔥花香菜、鹽和白醋，如圖所示。
8、最後，碗裡加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以飲用了。
11樓：那個閃電
主料：熟羊頭肉200g、豆腐1塊、青蒜50g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、薑末適量、雞精適量
步驟：1、準備好熟羊頭肉
2、準備好豆腐，青蒜，
3、熟羊頭肉切條
4、豆腐切塊，用開水泡一下，去掉些豆味，
5、青蒜洗淨切碎，
6、鍋裡油熱 ，放入薑末，青蒜白部分，煸炒出香味，7、放入一大碗清水煮開，
8、放入豆腐塊，
9、放入羊頭肉，
10、加些黃酒，大火煮開5分鐘，
11、加些鹽，生抽，雞精，
12、撒些胡椒粉煮開，
13、放入青蒜末，盛出，
14、淋入辣椒油即可上桌。
12樓：菠蘿情感小屋
先準備好用料：羊頭1個、羊血適量、鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量。
1、羊頭乙個，買的時候老闆會給剁開。
2、羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮。
3、鍋裡加入適量的清水，煮兩個小時左右。如有羊油，可以放入一起煮。
4、大火煮乙個小時，小火煮乙個小時，看看這湯的顏色是不是很濃。
5、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬。
6、羊血和羊頭肉切丁混合。
7、準備蔥花香菜、鹽和白醋，
8、碗裡加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了。
13樓：禪定風波
原料：羊頭1 個..2000 克
淮山藥....15 克
羊蹄4 只..2000 克
枸杞子....10 克
桂元肉....10 克
精鹽..6 克
紅棗.....15 克
味精.....6 克
去皮荸薺..200 克
胡椒粉....1 克
薑片.....25 克
薑汁酒....25 克
陳皮.....10 克
花生油....20 克
蔥條.....15 克
步驟：1. 放入沸水鍋裡永約1 分鐘，再下羊舌，略滾，然後一併撈起，放入清水盆中，用尖刀刮淨耳腔，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
2. 將羊腦的血筋去淨，盛入碗中，下薑汁酒5 克，入蒸籠用中火蒸約5分鐘至熟取出。將荸薺切成兩半。
3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹薑汁酒20 克，下白開水2500 克，煨約5 分鐘，然後去掉薑條，轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1 小時20 分鐘後，加淮山藥、枸杞子、桂元肉再堡約30 分鐘至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20 克；再取出紅棗、淮山藥、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500 克，撇去浮沫後倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30 分鐘取出，加胡椒粉即成。
14樓：來自赤壁古戰場溫厚的柳樹
1、選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭(是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片)，放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白截止好(但不要將皮刷破)。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨;2、鍋內倒入涼水(水量要漫過羊頭9厘公尺)，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時(用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可)，取出趁熱稱拆下顱骨。
拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊(頭肉須連著臉肉，不要撕斷)，露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。
15樓：匿名使用者
如果 有條件的，最好使用高壓鍋，因為骨頭特別難以數，如果沒有條件，那只能是延長時間了，現在很多知名的羊肉湯飯店，都要燉上幾個小時的，然後房租調料，這樣才能入味，好吃，你如果是自己家的話，就開始大火，燒開以後小火慢慢燉上兩三個小時吧。
如果對回答滿意，請採納，鼓勵鼓勵，助人為樂也不容易啊~~~·
對了 ，燉的時候，加一些醋，可以加速一下。
16樓：匿名使用者
調料多放，時間長才可以入味；慢火。
17樓：燕子姐姐姐姐
小時候爸爸經常給我們糊大羊頭吃 太香了
羊頭怎麼煮，才美味。。？
18樓：
主料：熟羊頭肉200g、豆腐1塊、青蒜50g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、薑末適量、雞精適量
1、將熟羊頭肉放盆裡備用。
2、將洗好的青蒜跟豆腐放盆裡備用。
3、將準備好的熟羊頭肉切成合適大小的條狀。
4、豆腐切成合適的塊狀，用開水泡一會，可以去除一些豆味。
5、將步驟二洗好的青蒜切碎。
6、起鍋，油熱好後放入薑末，青蒜白部分，煸炒出香味。
7、接上一步驟往鍋裡倒一碗清水煮開。
8、把步驟四的豆腐塊均勻倒入鍋裡。
9、放入羊頭肉。
10、加入適量黃酒，大火煮沸5分鐘。
11、根據個人口味加入合適鹽，生抽，雞精。
12、撒些胡椒粉中火煮5-7分鐘。
13、放入一鏟子青蒜末，盛出。
14、淋入辣椒油即可上桌。
19樓：匿名使用者
淮杞燉羊頭的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉淮杞燉羊頭的製作材料： 主料：羊頭肉4000克
輔料：艾葉50克,山藥40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸薺100克,陳皮2克
調料：雞蛋30克,鹽8克,味精5克淮杞燉羊頭的特色： 色澤淡紅，鮮、濃、爛、滑。
教您淮杞燉羊頭怎麼做，如何做淮杞燉羊頭才好吃1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸製：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。
淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 小帖士-食物相剋：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
白芷：白芷惡旋覆花。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
紅燜羊頭的做法詳細介紹 菜系及功效：豫菜
紅燜羊頭的製作材料：主料：羊頭1只約1500克。
大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。 紅燜羊頭的特色：色澤紅亮，口味香濃。
教您紅燜羊頭怎麼做，如何做紅燜羊頭才好吃1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出後拆去骨頭。 2、熟羊頭肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.
1厘公尺厚的薄片。3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。貼士：
羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
羊頭肉怎麼燉，怎樣燉羊頭肉好吃
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淮杞燉羊頭1.砍片 煲熟 羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草 雞蛋殼 艾草 清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。2.燉酥 將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水 淮山藥 杞子 白芷 陳皮 火腿 荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫 浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥...
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