1樓：海聞柏
、滷牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、乾辣椒，大火煮沸，小火燉煮乙個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約乙個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮乙個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆裡邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮乙個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
5、咖哩牛腱
將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖哩塊，煮至咖哩塊充分融化後加入切好的胡蘿蔔塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後開啟蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鐘後咖哩收汁，一道美味的咖哩牛腱就做好啦。
6、牛腱粉絲清湯
牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。
以上就是牛腱子的幾種做法，牛腱子含有豐富的鈣、磷和菸酸等營養物質，以上這幾種做法不僅好吃，還能滋養脾胃，有機會的話一定要嘗試一下。
2樓：18569654036餘
步驟 1
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1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味 2）加入蔥段，翻炒2分鐘 3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右 4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化 5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
步驟 2
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6）加入一點鹽
步驟 3
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7）加入蘿蔔和牛腱子肉
步驟 4
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大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉.
步驟 5
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切錯方向了
步驟 6
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大功告成
牛腱子肉怎麼燉？
3樓：
推薦乙個做法就是西紅柿燉牛腩 就用這種牛肉燉 特香
這個是做法：
牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：
味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。
或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
燉牛腱子肉的做法 ：
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味
2）加入蔥段，翻炒2分鐘
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
6）加入一點鹽
7）加入蘿蔔和牛腱子肉
大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉.
切錯方向了
大功告成
4樓：匿名使用者
原料：牛腱子肉 1500克
配料：姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、麵醬50克、白糖30克、鹽適量
做法：1、 將牛腱子洗淨，切成3厘公尺見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。
2、 高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鐘，關火。
工藝關鍵：
1、 選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2、 牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。
3、 加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4、千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。
怎樣煮牛腱子肉
5樓：
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
用料牛腱 1個
八角 1個
花椒 10～15粒
桂皮 1小塊
香葉 1片
大洋蔥（䓤） 半個（2根）
姜 1小塊
蒜 6瓣
啤酒 250ml
生抽 6勺
老抽 1勺
黃豆醬 1勺
料酒 1勺
冰糖 5塊
鹽 適量（稍鹹一點好）
醬牛腱子（簡單的才是最好的）的做法
牛腱子入涼水浸泡2小時左右，期間多換幾次水，把血水泡出來。
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涼水上鍋邊煮邊撇去浮沫，盡量多煮一會兒（約20分鐘），不然還會滲出血水來。我的鍋太小了
牛腱子肉的做法最正宗的做法，牛腱子肉怎麼煮
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