1樓：呼延掣
【紅燒兔肉】
準備食材：兔肉、肥肉、姜、蔥、檸檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、乾紅辣椒、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：將兔肉清洗乾淨，剁成大塊後，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來，然後再用流動的清水沖洗兩遍，清洗乾淨後，放到鏤空的竹筐內，瀝乾水分。
第二步：鍋內加入適量的清水，涼水下入兔肉，放入適量的薑片和檸檬片，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨，然後將兔肉撈出，瀝乾水分備用。
第三步：熱鍋加油，油熱以後，下入幾塊肥豬肉，將豬油煸炒出來，然後加入幾塊冰糖，加入適量的蔥、姜、花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、乾紅辣椒，煸炒出香味，加入適量的生抽、蠔油，炒出香味後，放入瀝乾水分的兔肉，翻炒均勻。
第四步：兔肉下鍋後，要不停地翻炒，炒至兔肉完全上色，看著有點焦邊後，加入適量的開水，水要沒過兔肉，加入適量的料酒去腥，大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
第五步：燉30分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘，兔肉就燉熟了。如果湯汁比較多，最後可以開大火收一下湯汁。
一道營養美味的家常菜紅燒兔肉就做好了！
2樓：不水迪人起
兔子肉和小雞燉又好吃，又簡單，是我們老百姓最愛的口味
3樓：南辰十一念
回答您好，兔肉是屬於高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，可以做出的菜餚有很多：
1、幹煸兔肉：鍋中放油燒熱，蔥薑蒜乾辣椒爆香，倒入免肉翻炒，加入料酒去腥，加入鹽、生抽翻炒均勻，把兔肉幹煸至熟，加味精即可。
2、紅燒兔肉：兔肉切片，加料酒、醬油醃漬，精鹽、料酒、白糖、澱粉拌勻，將免肉放油內炸熟，放入蔥薑絲，烹入芡汁，順鍋邊淋入醋。
3、蔥炒兔肉：炒鍋放油，將兔肉放油內炸至金黃色，放入蔥絲、薑絲炒香，烹入芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，即可。
4、兔肉燉白菜：將兔肉洗淨切塊，白菜切條，鍋中放水加入蔥結、薑片，放入兔肉燉熟，放入白菜加鹽、醬油，白菜煮熟即可。
5、土豆炒兔肉：土豆切塊，炒鍋倒油，放兔肉翻炒，倒入土豆翻炒，加生抽，水，煮熟放鹽，雞精，白糖即可。
6、爆炒兔肉：加入植物油下香料和之前的佐料大火炒香，下入兔肉，依次加入醬油、料酒、清水、白糖、鹽進行翻炒，即可出鍋。
您可以試試哈，不會讓您失望的，
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兔子肉怎麼燉好吃？
4樓：鄭州新東方烹飪學校
一、兔子肉燉什麼好吃？
1、做法一
溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，薑塊丟下去爆香再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，乾辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
2、做法二
將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時;枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片，撒上乾蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒醃漬。核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水。煙肉排疊成與兔肉片大小相同，兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁，將煙肉慢慢捲起，包緊，用牙籤封口。
肉捲入煎盤中煎至呈金黃色後，放入烤箱烤熟。用黃油將幹蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮後加鹽等調味;各式蔬菜切絲，焯水後用黃油炒熟，並加鹽等調味。裝盆時，肉捲斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
二、不能與什麼同食
1、兔肉與芥末
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激**、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。
兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2、兔肉與雞蛋
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
3、兔肉與姜
兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加薑。
5樓：二娘呀
兔肉高蛋白低脂肪，健康營養，而且不用擔心會發胖，深受很多女性朋友的喜歡。今天我們就來說說兔子肉怎麼燉煮才好吃。
處理兔肉。兔子連骨剁成小塊，反覆沖洗2-3次。
煮鍋放水，加一勺料酒，倒入兔肉煮3分鐘，撇去表面的浮沫和血水後，撈出兔肉控水。
兔肉中加入一勺生抽，一勺味極鮮和少許的食鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘。
準備配菜。鮮香菇洗淨去蒂，表面劃十字。
一小把乾菇泡發，洗淨。
鵪鶉蛋煮熟剝皮，表面斜刀劃幾道口子。
根據自己的喜好，可以燉兔子肉中可以新增土豆，蓮藕，胡蘿蔔等耐燉的蔬菜。
燉兔子肉。鍋中放兩勺油，燒到六成熱的時候，把2個乾辣椒，3段蔥段，4片薑片，5瓣大蒜，10粒花椒，1個八角，1塊桂皮，放入鍋中，翻炒出香味來。
炸調味料的時候，要用中小火，油溫一定不能太熱，否則會瞬間變糊，而調料的香味卻沒有發揮出來。
然後倒入兔子肉，連同醃兔肉的調味汁，一起放入鍋中，反覆煸炒至變色。
倒入半瓶啤酒，加入一碗清水，淹沒兔肉的三分之二，大火燒開，然後轉成小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
隨時注意鍋中湯汁的變化，時不時翻動攪拌，避免熬幹糊鍋底。等兔肉變軟，大火收汁，就可以關火出鍋了。
很家常的做法，沒有用太多的調味料，反而能激發出兔肉最本真的味道。大家一定要試一試，肯定會驚豔你的味蕾的。
6樓：明明明兒
回答您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！[心][心][心]
兔肉切丁，放盆中加清水洗淨，青紅椒切粒，萵筍切條，仔薑切絲，兔肉控乾水分，加入胡椒粉、料酒、鹽、雞精抓勻，打入雞蛋清、澱粉、油抓勻，鍋中油溫四成熱，下入兔肉滑散盛出備用，鍋中加菜籽油、豬油炒化，加四川豆瓣、姜蔥蒜末、八角、山奈、桂皮、香葉、青花椒、青紅椒、仔薑、啤酒，燒開放鹽、雞精、白糖、醬油，做好之後就可以出鍋了。
希望可以幫助到您！祝您生活愉快哦！[心][心][心]更多1條
7樓：林夕的微笑
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【制法】
將兔肉切成長4厘公尺、寬1.7厘公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
8樓：蘇酥訴速
蔥爆兔肉最好吃！
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。
【制法】
將兔肉切成長4厘公尺、寬1.7厘公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
9樓：匿名使用者
紅燒兔肉
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燉兔肉主料：兔肉1000克
調料：醬油100克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜麵醬50克,料酒25克
燉兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊，用開水焯過，備用。
2. 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
兔肉火鍋：
主料：兔肉600克,魷魚(鮮)200克,雞翅100克,萵筍200克,蘑菇(鮮蘑)100克,菠菜100克
調料：蔥白30克,鹽10克,薑汁25克,料酒20克,豬油（煉製）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小蔥30克
兔肉火鍋的做法：
1. 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；
2. 雞翅洗淨剁成長段；
3. 青筍（萵筍）切長條片；
4. 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；
5. 以上各料分別裝入盤；
6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香蔥切末；
8. 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
麻辣兔肉
主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
麻辣兔肉的做法：
1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜擇洗乾淨；
4. 冬筍洗淨切成片；
5. 以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；
6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。
酸辣兔肉的
主料：兔肉400克
輔料：青蘿蔔100克,香菜10克,雞蛋75克,
調料：大蔥10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,鹽5克,醬油25克,味精3克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
湯清肉爛，酸辣鮮鹹。
酸辣兔肉的做法：
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5厘公尺長、1.5厘公尺寬的長方塊洗淨，用澱粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿蔔去皮，切成3.6厘公尺長、1厘公尺寬的條。香菜洗淨切段。
2.勺內放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。
3.淨勺內放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內，蓋上蓋用小火燉一小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內，撒上香菜和蔥絲要即可。
酸辣兔肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油800克。
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