1樓：小寶生活小集錦
一、外形不同
1、公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
2、公尺線：用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。
二、加工工藝不同
1、公尺粉：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
2、公尺線：取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。
三、口感不同
1、公尺粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
2、公尺線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
擴充套件資料：
一、公尺線的具體種類
1、大鍋腸旺公尺線
公尺線系選用優質大公尺通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。公尺線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲
2、豆花公尺線
煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在公尺線裡才有口感，而且也好看.) 先把公尺線用熱水燙過，放在乙個土花碗裡，然後在麵頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。
3、涼公尺線
公尺線又可涼拌而食，稱涼公尺線，在雲南十分風行。有民歌曰：「公尺線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃公尺線，嘴巴辣得吹哨哨。」
二、公尺粉的各地區別
1、桂林公尺粉
桂林公尺粉以其獨特的風味遠近聞名。做工考究，先將上好大公尺磨成漿，裝袋濾乾，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱公尺粉，片狀的稱切粉，通稱公尺粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
2、邵陽公尺粉
邵陽公尺粉是用好公尺通過人工的拉謝吃起來味道有麵條的勁道有桂林公尺粉的細膩圓滑，而且粗大，讓人感覺公尺粉不是小家子氣，吃起來讓你回味無窮。邵陽公尺粉最大的特色就是,粉夠粗,湯夠紅,再加上邵陽公尺粉獨有的豆腐木耳臊子,真是讓人想要忘記都難啊!
3、河源公尺粉
河源公尺粉以大公尺為原料，經磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近10道工序，製造出一種俗稱「手排」的大公尺製品，這種「手排」因經千錘百鍊，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味。
2樓：三姐弟的麻麻
公尺線、公尺粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
河粉：是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
公尺線：用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。
2、加工工藝不同
公尺粉：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
河粉：將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
公尺線製作有兩種方法：
其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。
其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
公尺粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
公尺線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
3樓：
公尺粉與公尺線雖然都是大公尺做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
公尺粉：形式比較多，最常見的就是比公尺線稍粗的圓粉。
質地比較硬，開水煮的時候時間上也比較久。
味道更重。
一般在江西和湖南出產。
公尺線：是百分之百用大公尺製作，所以吃起來口感滑嫰。而公尺線是百分七十大公尺中加進百分之三十的土豆粉製作，所以吃起來比較筋。
質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
質地細，煮好後咬在嘴裡較韌。
一般在中國的雲南和貴州出產。
公尺線：漢族傳統風味小吃，雲南稱公尺線，中國其他地區稱公尺粉。公尺線用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。
粉絲與其類似，但口感不同。
公尺線的古書記載：古烹飪書《食次》之中，記公尺線為"粲"。人們習慣叫公尺線"酸漿公尺線"、"酸粉"、"幹公尺線"、"公尺粉"。
其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
公尺線的營養價值：***的公尺線是有營養的公尺線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示公尺線在泡製過程中營養容易流失因此公尺線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓公尺線美味。
「有人說吃一碗公尺線相當於吃乙個塑膠袋」 這個說法沒有科學依據除非公尺線是假冒偽劣。
公尺粉：漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。
公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉和幹公尺粉等。
公尺粉的起源：一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似麵條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的公尺飯，所以當時的人就用公尺磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
4樓：
很多人講什麼區別，其實就是各地稱呼不同，說什麼公尺粉粗公尺線細，公尺粉也有細的，一樣的製作，粗細也都有，都有韌勁品種
5樓：湘水浯溪
公尺粉有圓的，方的，粗的，細的。以公尺粉為主食的南方大多只知道公尺粉，而公尺線，粉絲是北方人對細公尺粉的說法，如果到南方某地小鎮說公尺線，當地老百姓可能聽不懂。
6樓：寶爸不哭
兩者都是由大公尺為原料製成的，區別如下
第一、口感上，公尺線細，煮好後咬在嘴裡較韌，入口較為滑爽，而公尺粉入口較為粘糯。
第二、外型上，公尺粉相對公尺線來說會粗一些，公尺線相對公尺粉細一些。
第三、工藝不同，公尺粉是指以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。公尺線質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。
7樓：赫溪
乙個北方吃多，乙個南方吃的多吧
8樓：
公尺粉，是指以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
公尺線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。人們習慣叫公尺線「酸漿公尺線」、「酸粉」、「幹公尺線」、「公尺粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
總的來說，公尺粉比公尺線細，公尺線比公尺粉滑。
公尺粉和公尺線有什麼區別為什麼大家都說是一種東西兩個名字啊
9樓：匿名使用者
公尺粉和公尺線可以從原料、外形、烹飪方式、口感三個方面來區別。有些地方將二者混為一談，其實質不是一種東西。
1、原料不同
公尺線是以大公尺為原料，選用的是優質大公尺。而公尺粉中除了大公尺之外，還會新增紅薯粉、土豆粉等原料，所佔比例也很多。
2、外形不同
公尺線主要偏細，經相關工序製成的線狀食品。
公尺粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。公尺粉的形狀有圓的、扁的，圓的又有粗細之分。
3、烹飪方式
公尺線主要是燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。公尺粉則主要是煮食或者炒食，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
4、口感不同
公尺線多為「水靈筋骨」，公尺線入口較為滑爽，煮好後咬在嘴裡較韌，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。而公尺粉多為「柔綿筋骨」，公尺粉入口較為粘糯。
10樓：
1、不同地域叫法
一般我們所說的公尺粉和公尺線好像沒什麼太大的區別，其實公尺粉和公尺線並不是同一種食物，只是雲南一帶的公尺線是叫公尺線，而其他地方的公尺線有時候就是公尺粉，公尺粉是公尺線在其他地方的傳承和發展。
2、成分差別
我們平時吃的公尺線就是用大公尺為原料製作的，而公尺粉中除了大公尺還加入了紅薯粉、土豆粉等，所以這二者的成分是不同的，對於它們的儲存也有差異，公尺粉更易於儲存，曬乾之後不易變質，能夠長期儲存。
公尺粉一般外形較粗一些，公尺線會更細一點，不過這與製作它們的人手法和使用的機器有關，公尺粉也可以製作成扁的，還可以從口感上對它們做出區分。
3、口感差別
公尺粉的口感一般比較滑嫩，黏糯爽口，而公尺線則比較筋道，吃起來口感硬一點，公尺線一般會做的更細更長，它們主要的吃法都是以煮為主，加入湯料，美味香滑，公尺粉還有可以用來幹炒的型別，幹炒不易斷，口感也十分具有彈性，無論哪種做法都非常美味。
11樓：蓋辜苟
公尺粉和公尺線是有區別的，不是一種東西。
公尺粉雖然形似公尺線，但實非公尺線，對於公尺線的定義，應該說以大公尺為原料，而公尺粉中由於新增了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與公尺線有了很大的區別。
從口感上，公尺線多為「水靈筋骨」，而公尺粉多為「柔綿筋骨」，公尺線入口較為滑爽，公尺粉入口較為粘糯。特別是「酸漿公尺線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿公尺線入口「酸脆筋斗」。
「幹公尺線」則與「公尺粉」類似，不同之處也在於是否以大公尺為原料。公尺粉易於儲存，和「幹公尺線」類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。
幹公尺線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿公尺線，而幹公尺線也被做得更細，更長。雲南一帶的公尺線為公尺線，其餘地方的「公尺線」為「公尺粉」，公尺粉是在公尺線傳播後的產物，是公尺線的傳承和發展。
公尺線：公尺粉：
公尺粉和河粉有什麼區別，公尺線 公尺粉和河粉有什麼區別
您好公尺線 公尺粉和河粉有以下區別 1 外形不同 公尺粉 以大公尺為原料，經浸泡 蒸煮和壓條等工序製成的條狀 絲狀公尺製品。河粉 是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於 粿條 公尺線 用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。2 加工工藝不同 ...
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