1樓：桃樂絲的小皮鞋
您好公尺線、公尺粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
河粉：是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
公尺線：用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。
2、加工工藝不同
公尺粉：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
河粉：將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
公尺線製作有兩種方法：
其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。
其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
公尺粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
公尺線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
2樓：梓兒
公尺粉，是指以大公尺為原料，然後經過蒸煮、浸泡、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品，而不是人們理解的以大公尺為原料而進行研磨製成的粉狀物料。其實，公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒也不易斷，然後配上以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，這是深受廣大消費者(特別是南方消費者)的喜愛。子啊生活中，公尺粉的品種眾多，可分為排公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、幹公尺粉等。
它們的生產工藝大同小異，一般為：大公尺 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
公尺粉(常說的是桂林公尺粉)生產工藝：生產而公尺粉**工藝是沒有河粉那麼複雜的，公尺粉與河粉不一樣。
3樓：沃亦榮陽蘭
河粉稍微寬一點，因為最先產地在廣州的沙河鎮，也就是華南理工大學北門那附近。感覺河粉炒起來好吃一些，比較q一些，公尺粉可以用來下湯，或者加滷汁，比較好吃，就好像乙個是北方豪爽大方的女孩子，乙個是南方的小家碧玉。
4樓：希實邢雙
長沙也有公尺粉的。按廣東人的說法是：細的是公尺粉，寬的是河粉；按常德那邊的說法是：
有粗的和扁的之分的。哈哈，其實都不錯的，主要看湯料來主味了。到長沙來吃公尺粉就有很多講究了，要是去百年老店吃的話，說不定還能聽到正宗的老長沙叫公尺粉吃時的特色說法呢。
有什麼「免碼」「寬湯」「帶信幹」......叫法多累了去，很有地方風味的。
公尺線、公尺粉和河粉有什麼區別
5樓：三姐弟的麻麻
公尺線、公尺粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
河粉：是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
公尺線：用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。
2、加工工藝不同
公尺粉：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
河粉：將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
公尺線製作有兩種方法：
其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。
其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
公尺粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
公尺線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
6樓：娛探小張
公尺線、公尺粉、河粉的區別，你都知道嗎？快來看看有什麼不同吧
7樓：公尺果的媽媽
河粉、公尺粉、公尺線都是用大公尺粉製作的，其口感和軟硬的不同是由於大公尺粉品種的不同、公尺粉團（漿）含水量的不同及加熱方式的不同決定的。
1、公尺線是圓的、一根根。
2、公尺粉也是，不過比公尺線大幾號，直徑大。
3、河粉是扁的。
8樓：情薄膚冷
公尺線是圓的、一根根
公尺粉也是，不過比公尺線大幾號，直徑大
河粉是扁的
不過味道沒什麼區別，正如前一位說，都是公尺做的
9樓：匿名使用者
在學校了我才知道它們的區別
公尺線是圓的、一根根
公尺粉也是，不過比公尺線大幾號，直徑大
河粉是扁的
不過味道沒什麼區別，正如前一位說，都是公尺做的
10樓：枚飛星
公尺線，公尺粉，河粉都是公尺的面做的，粗細不同而已。
11樓：清海隱士
公尺線為取大公尺發酵後磨製而成，較粗，配合湯料口感極佳，一般指雲南公尺線；
公尺粉為新增紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多）發酵後磨製而成，較細，使得口感，儲存方式等都與公尺線有了很大的區別。從口感上，公尺線多為「水靈筋骨」，而公尺粉多為「柔綿筋骨」，公尺線入口較為滑爽，公尺粉入口較為粘糯（南方地區稱公尺粉）。
河粉又稱沙河粉，是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，製作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為冷盤等食用。
12樓：匿名使用者
這個問題已經有人解答的很好了，我就不班門弄斧了。
13樓：
公尺粉和河粉有以下區別： 1、外形不同 公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
河粉：是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
公尺粉和河粉有什麼區別？製作流程和口感有什麼區別？
14樓：南叔小百科
1、形狀不同：
河粉通常呈現的形狀是扁的；
公尺粉通常呈現的形狀是圓的；
2、做工材料不同：
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機。經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。
而公尺粉機生產工藝一般較為簡單，不需要特定的機型加工。
3、製作過程不同：
河粉機的工作主要是將磨好了的公尺漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱裡面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣乙個全自動化過程。河粉生產工藝流程。使用專用河粉生產裝置（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝
公尺粉（常說桂林公尺粉）生產工藝：生產而公尺粉**工藝沒有河粉那麼複雜，公尺粉與河粉不一樣。公尺粉加工是這樣的：
泡好公尺，自動進料，公尺粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型公尺粉機為了使公尺粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨公尺漿，然後在經過公尺粉機加熱成形生產。
4、地區差異不同：
河粉又稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。
公尺粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。
口感：
公尺粉為新增紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多）發酵後磨製而成，較細，使得口感，儲存方式等都與公尺線有了很大的區別。從口感上，公尺線多為「水靈筋骨」，而公尺粉多為「柔綿筋骨」，公尺線入口較為滑爽，公尺粉入口較為粘糯（南方地區稱公尺粉）。
河粉又稱沙河粉，是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，製作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為冷盤等食用。
15樓：匿名使用者
公尺粉與河粉一樣嗎，公尺粉與河粉的區別
有人說公尺粉其實和河粉是一樣的。但是這個說法是錯誤的。
首先不能從形狀上區別公尺粉與河粉，公尺粉與河粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的「公尺粉是圓的，是細的，而河粉是扁的」判斷。
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大公尺磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而公尺粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與公尺粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們在外形上的差別，更是河粉與公尺粉生產工藝的差異。
河粉機工作原理
河粉機的工作主要是將磨好了的公尺漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱裡面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣乙個全自動化過程。
河粉生產工藝流程
使用專用河粉生產裝置（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝
公尺粉（常說桂林公尺粉）生產工藝：生產而公尺粉**工藝沒有河粉那麼複雜，公尺粉與河粉不一樣。
公尺粉加工是這樣的：泡好公尺，自動進料，公尺粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型公尺粉機為了使公尺粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨公尺漿，然後在經過公尺粉機加熱成形生產。
16樓：可愛的蝴蝶劫
公尺粉是圓的，河粉是扁的。我覺得河粉好吃。
河粉與公尺粉有什麼區別？
17樓：匿名使用者
河粉原料是大公尺，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 大公尺90%，薏公尺5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.
3克。 �將去皮的蠶豆、薏公尺和大公尺一起浸泡，磨漿後加入賴氨酸粉，充分攪勻， 送入自熟式榨粉機榨成粉條，乾燥，切段後包裝或散裝。 �本品為高熱量，高蛋白質，多維生素營養食品。
有潤肺、健脾、滋 補、**、及調節血壓的作用，美味爽口，老少皆宜
公尺粉和麵粉有什麼區別河粉是用公尺粉做的
18樓：匿名使用者
河粉、公尺粉是用大公尺做的，麵條是用麵粉做的，他們是不同的。還有一種鋪蓋面的話，貌似麵粉摻點粘公尺粉進去一起做的，目前這個貌似準備流行的樣子，國研機器廠那裡有賣鋪蓋面方面的機器，不過那是屬於生產線，蠻貴的，幾十上百萬一套，所以都是一些中大老闆才會買來做吧。河粉一般用河粉機做，公尺粉機用公尺粉機做，麵條用麵條機做，這些都是小機器，萬把塊錢就有賣。
公尺粉和公尺線有什麼區別啊，公尺粉和公尺線有什麼區別為什麼大家都說是一種東西兩個名字啊
一 外形不同 1 公尺粉 以大公尺為原料，經浸泡 蒸煮和壓條等工序製成的條狀 絲狀公尺製品。2 公尺線 用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。二 加工工藝不同 1 公尺粉 用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，...
五穀粉和公尺粉有什麼差別，公尺粉和公尺線有什麼區別
公尺粉和五穀粉不一樣。公尺粉不是有膨化。五穀粉比公尺粉營養價值要高，要比單一的公尺粉營養均勻。製作材料不一樣 五穀粉，是各種糧食 雜糧 豆類及藥食兩用類原料經研磨後再精製而成的一種粉劑類產品，它是五穀粉類產品的統稱，五穀雜糧是泛指糧食作物，而不是狹義上的 稻 黍 稷 麥 菽 公尺粉是以大公尺為主要原...
公尺線 公尺粉 線面和麵線有什麼區別
其實這些沒有什麼太大的區別都是屬於麵食，粗細硬度有些不同而已。公尺線會比較的細，而公尺粉會比較的粗，然後線面是麵條的總稱，麵線是麵條的一種。但是很多地方是因為叫法不同而已。區別就是形狀不一樣。公尺線主要就是細的，一般拿來炒的吃，而公尺粉是粗的，圓圓的適合拿來做湯。原料都是用大公尺磨成粉然後做的。我覺...
糯公尺粉和粘公尺粉的區別，糯公尺粉和粘公尺粉有什麼區別？
回答你好 粘公尺粉和糯公尺粉的區別是 原料不同 用法不同 粉團粘性不同。原料不同 粘公尺粉是用大公尺磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉 糯公尺粉是將糯公尺浸泡一夜，砂磨粉碎晾乾後做成的。用法不同 粘公尺粉可以製成蘿蔔糕 芋頭糕 糍粑等 糯公尺粉主要用來包湯圓和油炸糯公尺餅。粉團粘性不同 粘公尺粉粉團黏...
營養公尺粉一段和二段有什麼區別，公尺粉1段和2段的區別
營養公尺粉一段是新增輔食初期吃的，一般是4個月開始新增，口味比較單一，好讓寶寶腸胃適應。營養公尺粉二段一般是適合6個月以上的，逐漸過渡到多口味的，讓寶寶腸胃有個漸進適應的過程。寶寶在每個年齡階段所需要的營養物質會不一樣，一段 二段的公尺粉是根據寶寶年齡階段所需的營養物質來配置的，配方有所不同，所以應...