1樓:藍色飛憂鬱
燉煮45分鐘到1個小時左右.
燉排骨的材料:
主料:排骨 (適量) 香菇 (適量)
輔料:蔥段 (適量) 薑片 (適量) 蒜 (適量) 乾辣椒 (適量)燉排骨的做法:
燉排骨的做法步驟:1 排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。
燉排骨的做法步驟:2 準備蔥段薑片蒜,乾辣椒,花椒大料。
燉排骨的做法步驟:3 香菇提前泡發,剪成小朵備用。
燉排骨的做法步驟:4 熱鍋中放油,放入花椒大料乾辣椒。
燉排骨的做法步驟:5 放入排骨,大火翻炒。
燉排骨的做法步驟:6 放入醬油,糖,繼續翻炒2分鐘。
燉排骨的做法步驟:7 加水沒過排骨,放入蔥薑蒜,香菇,淋少許醋並放入適量鹽。
燉排骨的做法步驟:8 大火燒開後,轉中小火燉乙個小時左右。
燉排骨的做法步驟:9 大火收汁後盛出裝盤即可。
2樓:禰的生活小幫手
排骨湯熬煮的最佳時間,一般如果是豬排骨,先將水燒開,然後小火熬煮2小時-4小時就可以了,一般4小時的營養價值最高,最養生滋補,不過如果想要喝湯吃排骨,那一般燉煮2小時即可。
但如果是你想要熬煮牛骨,那建議熬煮3小時,因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多,因此需要更多時間熬煮才能進步,可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出,再熬湯。要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的,千萬別認為煮的越久就越營養。
排骨湯要煮多長時間為宜?
3樓:禰的生活小幫手
排骨湯熬煮的最佳時間,一般如果是豬排骨,先將水燒開,然後小火熬煮2小時-4小時就可以了,一般4小時的營養價值最高,最養生滋補,不過如果想要喝湯吃排骨,那一般燉煮2小時即可。
但如果是你想要熬煮牛骨,那建議熬煮3小時,因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多,因此需要更多時間熬煮才能進步,可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出,再熬湯。要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的,千萬別認為煮的越久就越營養。
4樓:匿名使用者
排骨的營養大於湯 吃肉喝湯 兩不誤
正常煲湯都要1--2小時 可估計很少有人會用這麼長的時間喝這一口湯
還是用高壓鍋實際點 記得涼水下鍋 加山楂或滴一點醋 離火後別放氣 悶著
5樓:匿名使用者
大火燒開之後,文火1個小時的最好。
6樓:滄海一滴油
分兩種湯。
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約乙個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。
它們的區別關鍵點就在於火的大小!
7樓:小烏卡卡
火不要太大,40分鐘以上
煮排骨需要煮多久才熟?
8樓:動物闖荒野
對於喜歡喝湯的人來講,一年四季都離不開湯,每次煲排骨湯都只會一種,有點味覺疲勞了,下面教你不同風味的排骨湯。
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝,是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養,因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉較多的裡肌部位的排骨不合適熬湯。
在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊,顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條,一副排骨就一條邊。如果說其部位,應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的,我們這裡有,**與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣,因為其接近五花肉而稍微帶油脂,所以肉質嫩,易熟,煲湯味道很好,排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤,去除其的簡單辦法就是在煲湯前,先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出,重新換過水後再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除汙物
豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出,最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物,如此,既可以使煲出的湯夠乾淨,而且也可以讓肉表面緊縮,耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水,中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話,也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.
5-3倍,我一般是1斤的排骨用5~6碗水(大約1000ml~1200ml,4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味,去除這股味道,有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣幹和老蟶幹,會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好,不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料,而相對平衡的環境溫度,又有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢位得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此,才能不讓湯汁水分流失快,且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。小火慢煲,可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。
但是多滾的湯並不利於身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話,一般乙個半小時左右。如果用電子瓦甄,微火,兩個半小時足夠了。
這裡補充一句,排骨邊不建議用電子瓦甄,容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜,如,蘿蔔、西紅柿、冬瓜等,得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點,想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯,不加任何蔬菜,只放鹽,喝上一口,真是甘甜四溢,回味無窮啊。
二、木瓜排骨湯
主料:排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
輔料:姜3片 鹽適量 新會陳皮適量
製作工藝:
1、木瓜去皮,去籽,切大塊備用
2、花生眉豆還有陳皮,用清水泡兩小時左右備用
3、排骨加薑片,放開水裡面焯掉血水再洗淨瀝乾備用
4、湯煲裡放入適量的水煮開,水開後放入備好的所有的材料,大火煮開然後煮小火煲約乙個半小時
5、最後加鹽調味即可
三、番茄排骨湯
主料:西紅柿2個 豬小排300克 生菜200克 食鹽1.5茶匙 姜3片 小蔥2根
1、排骨洗淨入冷水鍋加薑片煮開,稍煮一會兒,去血水
2、煮好的排骨用溫水沖洗乾淨,加溫水和薑片煮開,番茄切塊
3、番茄倒入煮開的鍋內煮開後轉小火燉
4、燉1小時左右至排骨軟爛,湯汁香濃,調入適量鹽再煮10分鐘左右
5、加入蔥花和生菜後關火(生菜可換其他蔬菜或不加)
9樓:李小仙仙仙兒
壓力鍋15分鐘左右,普通的不粘鍋要半個多小時;
在煮之前先泡10分鐘左右,泡出血水,然後再用熱水漂一下,排骨就差不多乾淨了;
放水,放蔥薑蒜鹽,要是覺得顏色淺放點醬油,把排骨放進去,大火燒開,小火燉30分左右,喜歡有嚼頭20分鐘左右,出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分,輕鬆扎過去就好了!
具體做法如下:
1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水2、將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油,翻炒上色
10、加入料酒,煮開後關火
11、將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫公升,加入2小勺鹽12、上氣後壓20分鐘
13、壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上
10樓:匿名使用者
湯清乳白,鹹鮮味醇。
材料主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:小白菜50克,
調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克做法1.將排骨洗淨,剁成四厘公尺長,三厘公尺寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;
2.小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用;
4.鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,薑塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5.旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
材料排骨七兩,冬瓜一斤,鹽少許,白醋兩滴,雞精少許做法1.排骨切件洗淨焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切方塊2.先把排骨加1.
5公升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘,冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦,否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形),喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再開啟蓋即可。
11樓:曇花娛樂
熬製排骨湯的話需要小火熬兩個小時左右吧,這樣才能肉爛湯濃,要煲湯就不要用高壓鍋熬,最好用砂鍋,電砂鍋也可以。
12樓:鹽吶愛學習
需要熬乙個小時。先把排骨洗淨焯水去掉血沫,然後放入生薑、料酒等其他調料,熬好後放入蔥段,味道好喝極了。
13樓:wyshi師
排骨湯的熬製一般要40分鐘到乙個小時左右,因為熬製的比較久,它裡面的物質才能夠熬出來,但是其實骨頭裡面含量最多的是脂肪,而不是更多的營養物質,所以不建議食用過多的排骨湯。
14樓:
他們的都不對我的才對:狗狗狗子彈蟻1=1+犬夜叉劇場版
15樓:匿名使用者
高壓鍋需20分鐘足夠…如果高原地區則需在多10分鐘左右。
16樓:竔竔
普通鍋大約四十,高壓鍋十分鐘
17樓:手機使用者
普通鍋30分鐘,高壓鍋15分鐘
18樓:楊老師
回答您好
2、將排骨放入鍋內,加入清水3公斤,開後,放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒,
你也可以放點中藥
提問就是我蒸的骨頭有點大,用電磁爐蒸了二十分鐘我就吃了,會不會感染寄生蟲?
回答沒事的
二十分鐘完全可以殺死的奧
不用擔心的
提問嚇死我了,那個肉有四厘公尺厚度,二十分鐘也能蒸死寄生蟲嗎?
回答可以,只要熟了重肯定死了
提問這樣的熟了沒有?
回答熟了
蒸的溫度高於煮
提問老師謝謝你了[比心]
回答不客氣,給個贊奧
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19樓:鳳戰神宮
高壓鍋30分鐘普通鍋90分鐘,60分鐘有爵勁
20樓:
煮排骨需要煮多久才能熟?這個沒有具體的規定,光看看你怎樣煮了
燉排骨需要多長時間?
21樓:歌月徘徊月
高壓鍋燉排骨需要多長時間,進來看看吧
22樓:匿名使用者
燉排骨需要1個小時。
1、材料的選擇,買排骨的時候要買肋排,就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱,肉包裹著骨頭。且是豬的深層肌肉,水分多口感嫩,非常適合用來做燉排骨。
2、想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉裡的水分,因此排骨醃製的時候加入適量的澱粉,裹上薄薄的一層。然後用油將排骨先炸一下,利用高溫瞬間將外層的肉炸熟,迅速鎖住肉內水分,這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
3、燉的時候要注意火候,應先大火燒開,再轉小火慢燉收汁,排骨充分吸收湯汁,才變得口感鮮美。切忌大火收汁,湯汁太快收乾會影響到排骨的口感。
擴充套件資料:
燉排骨功效:
1、補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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