1樓：廣西師範大學出版社
紅燒海參：海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品。具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
材料：發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，胡蘿蔔花數片。
煨海參料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯。
調味料：生抽、生粉各半茶匙，油半湯匙。
芡汁料：蠔油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
做法：1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾切件。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗淨，以油、鹽、水炒熟圍於碟邊。
4，燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
2樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海參(冰凍海參)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海參，鮮味十足。
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紅燒海參怎麼做
3樓：一冉瀅文
海參具有非常豐富的營養，含有非常豐富的蛋白質，不過脂肪含量非常低，是一款兼具美味和營養的海產品，適合所有人食用，一起看下紅燒海參的做法。燒海參的關鍵當然是泡發好海參。讓海參吃起來彈牙又入味。
想要快速發好海參可以用把純淨水燒開在泡發，也可以直接把海參放進純淨水直接煮開，海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。這就跟燜公尺飯一樣，如果你需要公尺飯軟一點就燜的時 間長一些，同時公尺飯漲發的大一些，海參泡發就跟燜公尺飯乙個道理，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
紅燒海參的做法所需要準備的食材和調味料：海參 香菇 冬筍 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 醬油 蔥 水 鹽 澱粉 味精 香油。
紅燒海參的做法：
1.將幹香菇放入溫水中浸泡半小時後撈出，清洗乾淨後擠幹水份2.將浸泡好的香菇對半切開，將冬筍洗乾淨後切成條狀3.放入煮開的水裡煮1分鐘後撈出，控乾水
4.將油菜洗乾淨後放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出5.控乾水待用，將豬肉洗乾淨後切成厚片
6.將海參完全清洗乾淨後切成條狀
7.放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出，控乾水待用8.中火置入炒鍋，倒入適量菜油
9.放入適量白糖，融化至變成棕色後放入薑片翻炒片刻10.放入蒜翻炒片刻後倒入豬肉翻炒勻
11.再倒入海參翻炒勻，倒入適量醬油，放入蔥結12.放入冬筍和冬菇翻炒片刻，倒入適量清水13.
放入適量食用鹽，翻炒勻後蓋好鍋蓋，中小火燒半小時14.放入適量澱粉、味精，滴入適量香油
15.用冷水調勻後收汁盛出就完成了。
4樓：匿名使用者
紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫公升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫公升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1厘公尺厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫公升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
幹海參的泡制法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
5樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海參(冰凍海參)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海參，鮮味十足。
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6樓：匿名使用者
原料海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿蔔40克，里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法1. 海參抓沙、去內臟，洗淨後切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿蔔先汆燙，切長條；里脊切薄片，先醃點醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，並加入醬油及少許蠔油醬，隨後加入一杯半水。
4. 醬汁滾開後，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。
5. 最後放入里脊片、竹筍、胡蘿蔔拌炒，待里脊熟後及竹筍、胡蘿蔔都入味後，即可盛起。
備註因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。
海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有0.2克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內的利用率高。
7樓：匿名使用者
原料：海參
調料：鹽，白糖，醬油，香油
配料：蔥段，薑片，蔥花
做法：將海參清洗乾淨，對半切開。炒鍋內倒入植物油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
將海參放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋後用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁盡量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關火裝盤。
第一次做，鹽和醬油的比例沒有掌握好，而是海參很容易入味的食材，要注意。
8樓：
紅燒海參的家常做法： 換個做法給他，這下應該愛吃了
9樓：匿名使用者
【原料】 水發海參50克，醬油25克，白糖5克，澱粉50克，料酒15克，鮮薑5克，蔥5克，蒜5克，花椒油50克，味精少許。
【做法】 將海參坡刀切成7厘公尺長的條，蔥切絲，蒜切片，薑切末，澱粉加清水15克調和到無顆粒狀，再加水25克調勻。最·後炒鍋內放清水燒開，放人海參焯一下撈出。炒鍋刷洗乾淨放入花椒油25克，蔥絲、薑末、蒜片稍煸，烹入醬油，料酒、雞湯150克(水也可以)，放人海參、味精、白糖，鍋燒開後撇去浮沫，淋入適量的水澱粉，待澱粉熟透淋入剩餘的花椒油即成。
紅燒海參要怎樣製作？
10樓：廣西師範大學出版社
紅燒海參：原料：發好的海參400克，水發冬菇50克，冬筍50克，火腿50克，蔥、姜各50克，醬油60克，白糖15克，味精2克，料酒15克，豬大油50克，大蔥油75克，高湯200克，溼澱粉60克。
製作：海參片成長坡刀條。在開水中氽後控淨水分，再放入八成熱油中滑後撈出。
冬菇去蒂一片兩半。冬筍、冬菇切成條片，蔥，薑用刀拍。淨勺內加豬油50克，燒熱後加上蔥、姜，炸出香味，加高湯，撈出蔥薑不要，放入海參、醬油、白糖、料酒，燒一會，勾芡，加上味精，淋上大蔥油攪勻即成。
紅燒海參怎麼做法
11樓：貝貝家的小寶寶
把發好的海切成條。蔥，姜洗淨切片。把發好的海參用開水燙2次。
鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蠔i油，味精，最後放入海參煮2分鐘出鍋。
12樓：匿名使用者
材料海參200g，竹筍20g，胡蘿蔔20g，薑片5g，蔥1根，a.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
b.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法1.海參洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料a作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。
13樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海參(冰凍海參)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
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19紅燒海參，鮮味十足。
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原料 水發海參50克，醬油25克，白糖5克，澱粉50克，料酒15克，鮮薑5克，蔥5克，蒜5克，花椒油50克，味精少許。做法 將海參坡刀切成7厘公尺長的條，蔥切絲，蒜切片，薑切末，澱粉加清水15克調和到無顆粒狀，再加水25克調勻。最 後炒鍋內放清水燒開，放人海參焯一下撈出。炒鍋刷洗乾淨放入花椒油25克...
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