1樓：豺狼愛上小綿羊
樓主，我的經驗：自己摸索吧。
2樓：星星
紅燒野兔肉
年輕時喜歡郊遊、狩獵、釣魚，每到秋冬季節，週末幾個朋友相約，提前準備好狩獵裝備，夜間乘車出發到黃河以北打野兔，每每收穫頗豐。狩獵回來，對野兔的處理、烹製也是偶的主要任務和樂趣。紅燒野兔肉是一道極普通的家常菜，主輔料相同，燒製的方法、火候不同就會有不同的味道。
多次品嚐過酒店和朋友們燒製的紅燒野兔肉感覺都不如意，偶對烹飪稍有研究，就集多家之長和悟性對紅燒野兔肉進行了精心烹製，每次燒好野兔肉，端盆上桌，家人都吃的津津有味，讚不絕口，好吃、好吃、味道好極了，以致後來成了自己的一道拿手菜。兩年前應朋友相約到一山莊飯店聚會，其中點了紅燒野兔肉這道菜 ，一問廚師的燒製方法不對，偶就親自下廚為大家燒製了色香、味美的紅燒野兔肉，朋友們都爭著品嚐一掃而光，同聲稱讚廚藝高，菜做的味道好。前幾天和朋友又到這一山莊吃飯，還是點了紅燒野兔肉這道菜，一問廚師的做法，老闆娘、廚師都認出偶來了，高興得說自從你做了紅燒野兔肉以後，我們一直按你的烹製方法做這道菜，頗受顧客們的歡迎，成了山莊的一道招牌菜了，聽到這些偶的心裡喜滋滋的，開心極了……哈哈哈哈……下面就向大家介紹這道家常菜的做法，喜歡吃兔肉的朋友不妨做來品嚐。
1、 主料：野兔乙隻（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、乾辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、乾辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於**細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。
3樓：妥妥我叫
和紅燒肉一樣做，沒開玩笑 真的
4樓：生活幫啊寧
回答請稍候
紅燒兔肉
製作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
紅燒兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可
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紅燒兔肉怎麼做
5樓：為森莫辣麼帥
主料：兔肉500克。 配料：
鹽、生薑、大蒜、紅辣椒、花椒、冰糖、醬油、油。1 先把兔肉放進鍋裡加入清水大火燒開，把兔肉焯水，把冒出來的泡沫撇掉，稍微在滾片刻後把兔肉撈出來控乾水。 2 準備好所有要用的食材備用，先把撈出來的兔肉切成塊，把薑切成片，紅辣椒滾刀切成塊備用。
3 乾淨的炒鍋裡加入油燒熱，把花椒放進去炒香，在放入生薑片、大蒜子一起煸炒出香味。4 炒出香味後把切好的兔肉放進鍋裡煸炒，翻炒均勻，在加入八角、冰糖翻炒，直到把冰糖炒化，也可以在放冰糖的時候把冰糖先敲碎在放，這樣容易炒化一些。5 冰糖炒融化後在倒入醬油翻炒至兔肉均勻的上色，這時兔肉的香味就已經撲鼻而來了。
6 準備開水倒入鍋裡，開水的量要淹沒過兔肉就行，把火調成大火燉20分鐘。7 時間到後加入適量的鹽調味，在改用小火繼續燉20分鐘。
8 開鍋後看看鍋裡的湯汁多不多，如果多的話在用大火收一下汁，看湯汁收的差不多的時候把切好的紅辣椒放進鍋裡快速的煸炒，煸至鍋裡無水、出油就可以出鍋了。 做法二主料： 兔肉1000克。
配料：土豆2個、小蔥1顆、鹽、油、紅燒佐料2包。1 先把收拾乾淨的兔肉切成塊，把鍋裡加入清水，把兔肉放進鍋裡焯水，去除肉裡的血水，等到水滾後把鍋裡的浮沫撇除，在燉片刻然後撈出來控乾水備用。
2 把土豆去皮切成塊，切好後在用清水沖洗一遍，把土豆塊放在盆裡放一勺匙的鹽醃製一下備用，把蔥洗淨切成小段備用。
3 炒鍋裡加入適量的油燒熱，等到油溫燒到7成熱的時候把紅燒的佐料2包放進鍋裡炒香，炒出油來。4 把兔肉放進鍋裡翻炒3分鐘左右，直到炒至兔肉變色和佐料均勻的粘在一起，這樣才能更好的入味。5炒均勻後加入適量的開水，加開水的量和兔肉一樣平就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火慢燉 40-50分鐘左右。
6 時間到了以後就可以把醃製好的土豆塊放進鍋裡和兔肉翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘左右，土豆就差不多熟啦，我們在切土豆的時候最好切成小塊，這樣容易煮熟。
7 等到鍋裡的土豆燉熟後，我們開起鍋蓋先嘗試一下湯汁的味道鹹淡，可以根據味道的不足在新增一些鹽調味，然後關火裝盤，最後在盤裡撒上蔥花即可。小貼士：如果你口味喜辣的也可以在做的時候多放一些辣椒進去，也可以放入適量的豆瓣醬，這樣燒出來的肉就會更加濃郁些，在告訴你乙個秘密，兔肉是涼性，吃兔肉的最好的季節是夏季。
6樓：匿名使用者
光兔半隻，香蔥兩條，薑塊三塊，青蒜一條，乾辣椒四至六顆，八角1顆，調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒做法1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，薑塊丟下去爆香3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，乾辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
7樓：喬多儀雁桃
兔肉是很營養很保健的，天天吃真的很棒。兔肉怎麼做好吃，紅燒兔肉的做法有很多的，但是都不一定會好吃哦，紅燒兔肉就是一種很好的吃法，不過不會做的建議不要輕易嘗試，很奢侈的，我就不會做紅燒兔肉，但是又想吃，一般我都是買康大的兔肉，味道很不錯的，也省去了自己的做的麻煩。
8樓：匿名使用者
先用開水燙一遍，然後洗乾淨，再然後熗炒，最後加水大火燉，要深紅就多加醬油和耗油
9樓：匿名使用者
紅燒兔肉怎麼做，那就要問一問、大除了，怎麼做紅燒兔孑肉。
10樓：xiaoqq闖天涯
兔肉切塊溫水煮至水開，取出放涼。
鍋內放油，蔥薑爆香。倒入兔肉炒香，然後加涼水沒過兔肉，加入鹽，十三香，老抽，八角等調味料大火燒開轉小火燒。
燒至汁剩兩成，然後加入青蒜白翻炒一分鐘即可出鍋。
11樓：豹誼膽小的魚
先用水過一下，然後就像紅燒肉一樣就可以了。
12樓：匿名使用者
兔兔那麼可愛，為什麼要吃兔兔
13樓：生活幫啊寧
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製作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
紅燒兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可
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怎麼做川味紅燒兔子肉
14樓：匿名使用者
菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜口味：鹹鮮味 工藝：紅燒
紅燒兔肉的製作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您紅燒兔肉怎麼做，如何做紅燒兔肉才好吃
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
15樓：匿名使用者
你怎麼不上網查或者看書做
紅燒兔肉要怎麼做？
16樓：酒醉奈何佳人
材料：兔肉1只、紅椒適量。
紅燒兔肉做法如下：
1、兔子洗淨剁塊；
2、兔子肉用水焯一下；
3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4、然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5、接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6、待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉；
9、紅燒兔肉成品圖。
17樓：廣西師範大學出版社
紅燒兔肉：主料：帶骨兔肉1000克。
輔料：蔥20克，姜、青蒜、白糖各5克，紹酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各0.5克，味精1克，花生油100克。
製作方法：將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。
鍋置中火上，入油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
18樓：生活幫啊寧
回答請稍候
紅燒兔肉
製作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
紅燒兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可
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鮮嫩的兔肉怎麼做才好吃，紅燒兔怎麼做兔肉吃起來才很嫩呢？
兔肉洗過以後，切成小塊，放入料酒生薑醃製半小時，熱鍋放油，放入兔肉，煎至表面熟透，加辣椒，加生抽，蠔油，大火燉，這樣做出鍋很入味，很好吃。幹煸兔丁是一款美味菜譜,主要原料有兔肉等,這道菜鮮嫩,麻辣,爽口。食材清單 青椒2個 紅椒2個 蒜片適量 蔥適量 料酒適量 乾辣椒節50克 花椒適量 鹽適量 玉公...
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求紅燒兔肉的步驟,要詳細的，紅燒兔肉要怎麼做？
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