1樓：默念之殤
炒河粉的做法
1.將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫公升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味
2.洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎
3.鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出
4.炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉
5.再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋
2樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
3樓：玉小傷
食材明細
河粉適量
雞蛋適量
菜心適量
油適量蒜末適量
生抽適量
鹽適量清淡口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
炒河粉的做法步驟
1原料圖。
2菜心洗淨瀝乾水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
3平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。
4鏟成小塊，下蒜末爆香。
5下菜心炒至變色。
6下河粉。
7炒勻炒軟，下生抽和鹽。
8拌均出鍋。
使用的廚具：平底鍋
4樓：太無語活寶
用心做，不要固定一招一式。有自己的問道才好吃。
炒河粉怎樣才能炒得好吃，需要什麼配料
5樓：熙鈺歲月
炒河粉原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少許
輔料：料酒1大匙 、醬油1/2大匙、 澱粉1/2茶匙、 醬油2大匙、 鹽1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：1 河粉切2厘公尺寬的長條，韭菜切小段。
2 瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入調味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
炒河粉的做法竅門
6樓：桑葉孤吉
炒河粉】
食材準備：河粉350克，綠豆芽100克，蒜苗適量，牛肉片（豬瘦肉也可以）50克，老抽，生抽，鹽，白糖，雞精，蠔油
1.將肉片加鹽，蛋清和生粉抓勻醃製十五分鐘備用；為了炒的時候更好操作，我們先將所有的調料搭配好成料汁，這樣炒的時候就很節省時間，在空碗中加入兩湯匙老抽，兩湯匙生抽，一湯匙的蠔油，大約四分之一湯匙的食鹽，少量的白糖和清水攪拌均勻備用。
2.家庭炒河粉很容易發生沾鍋的情況，使用不粘鍋來炒最好，如果家中只有鐵鍋就必須正確使用熱鍋涼油這個步驟了。首先將鍋燒熱，倒入涼油用勺子劃開潤鍋，待油熱的時候倒出，然後再次加入少量的涼油，將肉片下入鍋中劃熟後盛出待用，如果不放心，可以熱鍋涼油動作可以重複三遍，然後再劃熟肉片，這樣可以使油再鍋的表面形成油膜，防止沾鍋，倒出的油還可以炒菜使用的，不會浪費的。
3.鍋中少加油燒至微微冒煙，將泡好瀝乾水分的河粉直接倒入鍋中，用勺子攤開，然後開中小火煎炒，注意開始的時候不要用勺子去翻動，應該不停的緩動鍋身，待煎至微微發黃的時候才可以翻動，技術好的可以直接顛個鍋，將河粉完整的翻個身，要保證河粉煎透，這樣炒的時候不易碎，最後才夠香夠燙；這裡需要注意的就是如果是乾河粉泡軟的河粉就要要瀝乾表面的水分，否則更容易沾鍋的。
4.煎好河粉後倒入調好的料汁，用鏟子不停的翻炒，料汁炒勻後下入肉片，綠豆芽和蒜苗翻炒，注意這裡要將火開到最大炒出鍋氣才是最好的，綠豆芽和蒜苗在高溫中很容易就會熟的，所以不用炒太長時間，這樣乙份家庭炒河粉就可以出鍋了，要趁熱吃才過癮的。這裡需要注意的就是，配菜的量不要太多，否則炒的時候不易操作而且會延長炒的時間，加大河粉被炒碎的風險，畢竟我們的主角是河粉。
7樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
清炒河粉怎麼做，炒河粉怎麼做
主料牛里脊肉100克 河粉500克 輔料洋蔥 半個綠豆芽 50克調料 食鹽少許姜5克 蒜2瓣料酒10毫公升 生抽20毫公升 老抽15毫公升 澱粉5克 白糖2克 小蔥2棵 植物油30毫公升 用料小秘訣 起鍋前加入家樂熱炒鮮露 快炒後，陣陣鮮香，撲鼻而來 炒河粉的做法 1.將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中...
自己在家怎麼做炒河粉，在家炒河粉怎麼炒好吃
用料河粉300克 青菜2 3棵 雞蛋1個 綠豆芽一把 油一大勺 生抽一勺 老抽一勺鹽雞精 步驟 1 準備 河粉如果是幹硬的，要提前溫水泡軟。青菜洗乾淨，切小段。豆芽洗淨，擇去老根。雞蛋打散。步驟 2 鍋裡加入油，燒至微有青煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬鬆。步驟 3 把雞蛋堆到一邊，加入青菜 豆芽 適量鹽略...
做早餐生意，炒粉怎麼做才好吃，早餐店裡炒河粉炒公尺粉怎麼做
普通炒粉 原料 小白菜 肉絲 香菇絲。下面，少許，硬一點。撈出，放冷水衝，漓幹水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條 粉 炒幾下，拌勻，改中火，加鹽 胡椒 少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備註 1 吃炒麵的時候加點上好的...
幹炒牛河是怎麼做的，幹炒牛河怎麼做好吃？
起源 一九三八年，本有堪稱 食在廣州 之譽的廣州，卻被日寇侵華打破而變得百業凋零，有乙個叫許彬的商人只好結束了酒樓的生意，在楊巷路經營 粥粉面 檔。因為以前炒粉都是用 溼炒 打芡的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去日偽區購買，誰知日偽設卡不許通行，買不成。此時，有一名漢奸卻在店內要吃炒粉，許彬...
幹炒牛河怎麼做，幹炒牛河是怎麼做的
幹炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜 河粉 牛肉等炒成。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。福建 潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條。通常煮法是放湯，或炒製。炒製則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的做法 步驟step 準備沙河粉 步驟step 配菜洗淨切絲 步驟step 牛肉橫刀切段紋路切薄片，...