1樓：達克悠拉
河粉要先煮8分熟，撈出用水投涼，去掉外表的澱粉。
用水投涼後可加少許香油拌勻打散。
先炒菜，後加河粉，加粉後轉中小火快速翻炒，加入喜愛的調料即可出鍋。
這樣,新增了豆芽等小菜,就大大降低了成本喲!
2樓：玉杵搗藥
機制公尺粉，要有機器才行呀！
買一台公尺粉機，就會得到操作說明，按照說明去做，自然就行了呀！
樓主一斤公尺粉的成本居然超過0.9元？！怎麼可能呢？建議樓主還是別做公尺粉生意了
3樓：都愛絕
河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎
下鍋前河粉在水裡撈一下，濾乾 ，多放一點油，用大火爆炒
4樓：
河粉生產出來好不好，關鍵在於你所選擇大公尺的種類，公尺的性質，最好選用早稻秈公尺（這種公尺產在南方），選好公尺是成功第一步。
如果選擇的公尺做出來河粉粘可適量加如澱粉。
河粉的產量在於公尺漿配比濃度，你可根據廠家說明配比公尺漿。
5樓：食品裝置專家
廣東穗華公司買河粉機,免費提供配方,老牌企業,值得信耐
河粉是怎麼做出來的?
6樓：硬幣小耗
做法如下：
材料河粉100克，香菇20克，筍30克，蝦仁50克，雞粉3克，料酒一勺，韓式辣椒醬半勺
做法1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱後，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒乙個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻後，撒入雞粉，即可出鍋。
7樓：匿名使用者
河粉原料是大公尺，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
8樓：彤海桖
河粉是用河粉機製造的....味道可能是那機器沒有清洗乾淨而遺留的少少氣味....
9樓：小慧說情感生活
回答河粉製作配方如下：
需要提前準備好的材料包括：粘公尺粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘公尺粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
提問沒有用
河粉怎麼才能做到高產量
回答機有更加高效的生產效率
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河粉是怎麼做成的？
10樓：子笙談情感
河粉是公尺磨成粉製成的。將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻公尺，當地居民用這一主糧製作出許多公尺類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
11樓：駱淑蘭戈子
用陳公尺做,把公尺粉做成糊狀,攤平,蒸熟就好了.
如果用新公尺粉做,呵呵,那就是陝西的涼皮了
你要做生意的話,就用河粉機做
12樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大公尺粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大公尺，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
13樓：手機使用者
河粉的原料是大公尺 解決河粉易斷沒韌勁的問題,可用公尺粉改良劑； 首先, 備好水（改良劑與水的比例為1:10），邊攪拌邊緩慢加入改良劑,常溫下用水溶解1-2小時至均勻溶液（最好提前１０小時浸泡）,加水量視具體工藝而定(可以用攪拌所需用總水量溶解)； 然後在磨漿結束前，將上述改良劑的溶解液經過磨漿機粉碎入公尺漿中再攪勻即可，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。 改良劑由變性澱粉和多種食用膠配合而成。
主要應用於公尺粉、公尺線、排粉、河粉、粉皮等製品。它能使澱粉粒子與蛋白質相互結合,分散滲透至蛋白質網狀結構中,保水效能優越,覆水時間短.可使公尺粉耐煮,耐泡,不混湯,不斷條,公尺粉表面光滑細膩,不易折斷,不易發脆。
14樓：睢高
河粉原料是大公尺，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫公升 輔料：
鹽3克 香油5毫公升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。
2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘後，再放鹽、香油調味即可。 菜名 牛肉湯河粉 原料 河粉一斤，瘦牛肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩鴨蛋二只拂匀，生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。
老抽一茶匙，糖半茶匙，水一湯匙 製作過程 ①把河粉發松。牛肉洗淨抹乾水切絲，加醃料拌勻。銀芽洗淨，滴乾水； ②下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； ③下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調昧炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟即可。
自製河粉怎麼做
15樓：匿名使用者
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，乙個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的公尺漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另乙個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
16樓：
粘公尺粉 500g木薯粉 100g清水 1000g鹽 1-2g糕粉少量（沒有也行
將粘公尺粉、木薯粉、鹽及清水放入不鏽鋼大盆中，攪拌至無顆粒狀態，靜置10分鐘。（靜置的時間準備乙個冰塊水盆）
用鐵鍋燒開一鍋水，將公尺漿舀入乙個大的不鏽鋼盤（最好是中間是平的，沒有凸起的平盤），揭開鍋蓋，把有公尺漿的不鏽鋼盤放入鍋中，並蓋上鍋蓋進行蒸製。
約2分鐘後，揭開鍋蓋，河粉皮鼓起來基本就蒸好了，拿出不鏽鋼盤放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起來，將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰乾。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾乾）
大概隔5-6個小時（或者需要更長的時間，也可以撒一些糕粉幫助吸乾水分），待河粉皮沒那麼粘手後，用刀切成條狀即可。。。。。。
17樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大公尺粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大公尺，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
18樓：殘留花香
用料（公尺漿）大公尺：水 1：1.5
（生粉水）木薯生粉：水 1：2
生粉水：公尺漿 1：3
自製河粉的做法
木薯生粉和水按照1：2的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油公尺漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩
蒸。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，舀1/4杯公尺漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使公尺皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋
揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，用手指在盤邊划一圈，河粉皮很容易就揭下來
摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊
切。按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上
小貼士公尺漿的柔性不夠好，如果不加澱粉或澱粉量不夠的話，缺乏柔性，烹炒的時候容易斷。至於新增的澱粉，我曾用過理想牌粟公尺粉、風車牌生粉，前者太軟，後者雖然好點，但卻出現皮脆的問題。後來我發現還是木薯生粉比較好。
至於比例，我試過1：1和1：2的，都太軟。
1：3的，我覺得適合湯粉；1：4的，適合烹炒。
朋友們可以再繼續嘗試。
河粉怎麼做的做法
19樓：姬覓晴
準備材料：河粉、蔥、胡蘿蔔、絲瓜、瘦肉、鹽、生抽、蒜末、鼓油雞汁、芝麻油。
一、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製。
二、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。
三、加入胡蘿蔔絲偏炒軟。
四、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下。
五、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散。
六、把調好的醬料倒進去翻炒均勻。
七、把切好的蔥段放進去。
八、翻炒均勻出鍋即可。
20樓：林夕的微笑
材料雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法1.將河粉放入開裡焯30秒，稍軟後馬上撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗淨，用紙巾拍乾水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。
把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋裡，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
手工做河粉怎麼做
21樓：匿名使用者
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，乙個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的公尺漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另乙個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
河粉是怎麼做成的，河粉是怎麼做出來的
河粉是公尺磨成粉製成的。將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻公尺，當地居民用這一主糧製作出許多公尺類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河...
清炒河粉怎麼做，炒河粉怎麼做
主料牛里脊肉100克 河粉500克 輔料洋蔥 半個綠豆芽 50克調料 食鹽少許姜5克 蒜2瓣料酒10毫公升 生抽20毫公升 老抽15毫公升 澱粉5克 白糖2克 小蔥2棵 植物油30毫公升 用料小秘訣 起鍋前加入家樂熱炒鮮露 快炒後，陣陣鮮香，撲鼻而來 炒河粉的做法 1.將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中...
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炒河粉怎麼做才好吃炒河粉的家常做法步驟
炒河粉的做法 1.將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒 5毫公升生抽 白糖 薑絲 幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味 2.洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎 3.鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出 4.炒鍋加入適量植物...
河粉怎樣做有筋道不斷條，河粉怎麼做才不斷條？謝謝
加工涼皮 公尺皮 河粉 釀皮 麵皮等方便公尺麵製品按照 食品新增劑使用標準gb2760 2011 及補充規定 不允許超範圍使用明礬 天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反 食品安全法 的嚴重犯罪行為！目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮 河粉等筋道 ...