1樓：尖兵美食
加工涼皮、公尺皮、河粉、釀皮、麵皮等方便公尺麵製品按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
河粉機蒸河粉技術：6斤大公尺、3斤粳公尺用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成公尺漿。（也可以先將大公尺洗淨磨成粉，再加水調成公尺漿）取1斤澱粉與10-40克筋力源d（河粉專用）、30克食鹽乾拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然後與公尺漿高速攪拌混合均勻。
然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
2樓：小美護膚
滾水開一會兒，冰水浸下
3樓：大漠獨煙
筋力源我覺得效果不是很好！還貴！我的河粉就不加它！一樣有韌性、彈性、光滑。炒出來不斷截，不成團。不信你加這個原料15983896878一看就ok了
河粉怎麼做才不斷條？謝謝
4樓：愛演戲的男孩
加工涼皮、公尺皮、河粉、釀皮、麵皮等方便公尺麵製品按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
河粉機蒸河粉技術：6斤大公尺、3斤粳公尺用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成公尺漿。（也可以先將大公尺洗淨磨成粉，再加水調成公尺漿）取1斤澱粉與10-40克筋力源d（河粉專用）、30克食鹽乾拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然後與公尺漿高速攪拌混合均勻。
然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
5樓：學不進則退
您好，可以新增筋力源，這是一種食品新增劑，不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
河粉怎樣做才不會粘和斷。
6樓：尖兵美食
河粉要想筋道爽滑、不斷條，必須採用澱粉、食用鹽、筋力源等配合加工。
7樓：我是俊俊
不要放進冰箱趕快吃用
蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別，怎樣分辨
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這裡是乙個包含關係。原因有兩點，區別 1 第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這麼明確的區分。2 最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是新增了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要...
有吉士粉怎樣做布丁，用吉士粉如何做出果凍狀布丁？
原料 牛奶 500毫公升左右 吉士粉,糖 砂糖最佳 用2勺吉士粉加6勺牛奶攪勻 剩餘的牛奶放入小鍋中煮開後加糖 倒入吉士粉糊攪勻後關火 然後倒入小碗中放入冰箱冷藏2小時左右成品 原料 黃油250g,綿白糖150g,麵粉500g,雞蛋乙個,吉士醬165g,15g魚膠粉,10g糖,60g攝氏70度的水,...