1樓：王翔
花菜有「健腦菜」的美稱。幹黃花菜還是乾菜「四大金剛」之一，總之黃花菜的營養價值非常高，被視作「席上珍品」。今天來做一道黃花菜滑肉湯，據說這道菜是兒童流鼻血食療方，不論是否有效，總之是一道營養美味的肉湯，吃吃也是有益的。
食材食譜熱量：684(大卡)
主料瘦肉200克
幹黃花菜50克
方法/步驟
1原料準備。
幹黃花菜提前溫水泡發，洗淨摘去硬梗。
肉切絲，蔥切段。
肉中加入鹽和澱粉拌勻。
油燒至六成熱，加入蔥翻炒。
加入黃花菜。
翻炒幾下加入食鹽。
加入適量清水。
待水燒開，再煮一分鐘。
用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。
裝盤，滴入幾滴醬油，淋入芝麻油，撒上碎蔥葉。
2樓：匿名使用者
材料主料：木耳 135g（實用70g） 金針菜 48g 黑豆苗 100g 黃豆芽 100g
配料：豆腐 130g 水 500ml
調料：玉公尺油 少許 無味精素雞粉 2茶匙 鹽 少許做法1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；
2. 將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘，取一半，另一半做他用3. 如果直接煮一半太少，浪費電哦~
4. 熱鍋倒少許玉公尺油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋5. 用煎豆腐的餘油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟6. 倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可
3樓：
先把幹黃花菜，用開水泡5-10分鐘，待其軟化後，再放到湯裡面煮10分鐘左右就可以食用了
4樓：失他失
首先，我們把黃花菜洗泡一下，
然後再把洗好的黃花菜放到已經放油的鍋中煮，小煮會後，把準備好的雞蛋打入鍋中，攪拌至蛋分開，放少鹽，雞精，小煮會後，再洗幾根蔥，手撕放入湯中。
接下來，小煮會，黃花菜就這麼搞定了。慢慢受用吧，
幹黃花菜煮湯的做法大全
5樓：水清霞明
超級鮮美的一道快手湯，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
用料幹黃花菜 20克
雞蛋 2個
香蔥 2根
鹽 適量
雞精 適量
做法步驟
1、黃花菜提前泡發好，中途多次換水，觀察水色不發黃即可，泡發好摘掉根部瀝水備用
2、雞蛋蛋散成蛋液
3、香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開
4、起鍋熱油，加入蔥白炒出香味
5、加入黃花菜翻炒片刻
6、倒入清水，大火轉開後轉小火煮5分鐘
7、煮好倒入蛋液，將蛋液煮至凝固
8、最後加鹽和雞精調味拌勻，關火撒上蔥綠即可9、成品
10、成品
6樓：your大頭兵
黃花菜湯的做法大全 營養豐富
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
黃花菜百合排骨湯
材料：主料：百合 50克、飛水後的排骨 200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調料：薑絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克
做法：1、排骨和木耳、黃花菜、薑絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;
3、最後加鹽、白胡椒調味。
黃花菜豆腐瘦肉湯
材料：主料：幹黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以新增調料)
做法：1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。
幹黃花菜怎麼做？
7樓：
黃花菜做法指導：
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食，應配其他食料。
另外應選用冷水發製的較好。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食療功效： 清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利濕熱、發奶。
黃花菜適合人群： 一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。 患有**瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
幹的黃花菜怎麼做菜
8樓：北京新東方烹飪學校
黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿蔔素，其豐富的粗纖維有助於消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。
主料：幹黃花菜200克、豬肉50克
調料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯做法：1、將幹黃花菜用溫水泡發半個小時，然後撈出洗淨瀝乾，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；
2、在鍋中放入適量的油，油熱後倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；
3、待炒出香味後放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯；
4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；
5、等到鍋內湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調味後即可出鍋。
9樓：匿名使用者
黃花菜，現在我們這裡，大多數家庭都不會常吃黃花菜，一般也不會吃它，但在外面吃豆腐腦兒，其調味料中通常會有黃花菜，它是這道滷菜中必不可少的調味料之一。其實，大多數人還真不清楚了解黃花菜的妙用之處。
黃花菜的採摘時間為6月到9月，採收時間通常在30天左右。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素是西紅柿的3倍。
市場上賣的黃花菜主要兩種，新鮮的，幹的。
新鮮黃花菜含有秋水仙素，對身體有害，不能生食，最好先用開水焯一下，新鮮黃花菜最喜歡炒雞蛋，蝦仁黃花菜湯，新鮮黃花菜炒雞蛋特別的清香鮮美，和南瓜花炒蛋有一拼。
幹黃花菜是市面賣得最多的，也是我家廚房常備乾貨，水發後就能做菜。黃花菜木耳肉絲，燉雞湯放一些都非常好。
幹黃花菜是常見的蔬菜，營養價值較高，具有健腦、抗衰老、降低膽固醇等功效。現介紹一下黃花菜木耳炒雞蛋的做法，也就是木須肉。
用料：幹黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。
1、幹黃花菜及木耳用水泡發好，黃花菜去除根部，洗淨。
2、鍋中加水，一小勺鹽，水開後分別將黃花菜及木耳焯水，撈出過涼，擠乾水備用。
3、雞蛋打入碗中，少許鹽及料酒，一點水，打散。
4、鍋中加油，油熱後小火將雞蛋炒熟，盛出備用。
5、鍋中另起油，蔥花、薑末爆香，加入黃花菜、木耳，一勺蠔油翻炒，炒熟的雞蛋入鍋，適量鹽翻炒均勻即可。
10樓：等待
泡軟然後涼拌，炒菜都可以。。。
11樓：妙招之幫
買乾黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
幹黃花菜煲湯的做法
12樓：鐘老師聊生活
幹黃花菜排骨湯的做法和功效
1、幹黃花菜排骨湯的備料
2、幹黃花菜排骨湯的具體做法
把準備好的排骨斷成小塊，放在開水為焯一次，取出以後把血水倒倒掉，把準備好的幹黃花菜用溫水浸泡半小時泡好以後多洗幾次，直到水不發黃為止。再把生薑切成片狀，把排骨和泡好的黃花菜一起放在砂鍋中加入清水煮製，燒開以後調成中火，慢慢煲製乙個半小時左右，排骨上的肉就軟爛了加入食用鹽和料酒調味就可以出鍋。
3、幹黃花菜排骨湯的功效
幹黃花菜排骨湯的功效很多，它可以緩解人體疲勞，提高腦細胞活性，也能安神鎮靜，對人類的神經衰弱和失眠有很好的調理功效，另外幹黃花菜排骨湯中還有多種微量元素，其中鈣的含量比較高，人們食用以後能起到不錯的補鈣作用，能增加人體的骨密度，減少骨關節疾病的發生。
13樓：
黃花菜一般分為兩種，一種是新鮮的黃花菜一種是乾貨黃花菜，不管是他們兩個哪一種，在煲湯的過程當中必須把湯煲好之後然後再放入黃花菜在煲至五分鐘就可以了
14樓：柳笛輕揚
黃花菜 100克
雞 4分之一
幹黃花菜雞湯的做法
黃花菜先泡10分鐘，然後所有材料一起放入冷水中，燉1個小時。
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幹黃花菜怎麼做菜，幹的黃花菜怎麼做菜
幹黃花菜需先用熱水泡一下，泡的軟了，可以肉炒，可以燉菜，不過，幹黃花菜味道有些苦，做菜的時候需要味重一點，加一些辣，加一些醬類調料，為好 和紅燒肉一起燒，肉快要煮爛時將泡好的幹黃花菜放進去，再燉5分鐘就行了 用溫水泡，然後用開水汆一下，可以涼拌。也可以和木耳一起炒著吃。那個，你先把幹黃花菜用涼水泡個...
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