1樓：宸宇
乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇里拉芝士和忌廉芝士。
1.馬蘇里拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室（如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pizza。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
2.奶油芝士（cream cheese):是軟乳酪，不能冷凍儲存，最好是盡快食用。
如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到乳酪。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，盡量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室儲存，但也請盡早食用為好。
2樓：莫麗
乳酪是一種發酵的牛奶製品，比較耐儲藏，儲存方法有兩種：
一是通過保險膜包裝或者將購買到乳酪商品直接儲存於冰箱中，可保鮮很長一段時間。
二是將新鮮乳酪通過保鮮膜、保鮮袋等包裝好，放置陰涼乾燥處儲存。
雖然乳酪易儲藏，儲存時間較久，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。
乳酪儲存的方法
3樓：養豬界的小梁
1、鮮乳酪
鮮乳酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介於牛奶和成熟乳酪之間的狀態。鮮乳酪必須冷凍儲存，且盡快食用。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pizza。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
代表：馬蘇里拉乳酪，可以拉出長長的絲，就是披薩店裡經常用的那種。
2、半軟乳酪
半軟乳酪的型別是第二稚嫩的類別。這種乳酪十分稚嫩，出於此原因，沒有皮衣的半軟乳酪需要蠟皮包裹儲存然後再冷凍儲存。因為半軟乳酪味道不濃烈而且極易融化，對於不吃芝士的人來說，這是最佳的選擇。
代表：brie，布里乳酪，一種法國乳酪，帶有白色的毛邊邊。
3、半硬乳酪
半硬乳酪是最龐大的乳酪分類，年份較長、質地結實而且營養均衡。由於內在營養均衡和味道新鮮，所以半硬乳酪是紅酒的理想搭配。可冷藏也可冷凍。溫度保持在在1℃到3℃之間。
代表：gruyere，一種瑞士產的乳酪；cheddar切達乳酪，英國產，又稱車打乳酪。
4、硬質乳酪
如果你想在義大利粉或者披薩裡撒上一些乳酪屑的話，這種硬質乳酪就最適合不過了。硬質乳酪因其有鹹味的、香味濃郁而且容易氧化，所以是乳酪屑的理想乳酪，但質地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍儲存皆可，溫度建議保持在1℃到3℃之間。
代表：parmigiano-reggiano，又名parmesan，通常稱帕瑪森乾酪，義大利產，是世界上最古老的一種乳酪。
5、水洗軟質乳酪
臭味乳酪愛好者絕對不會錯過浸皮乳酪，這種乳酪用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色、質地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種乳酪需要儲存在潮濕的環境中，濕度應接近90%，冷藏溫度建議保持在12℃至15°c之間。
代表：tallegio，塔雷吉歐乳酪，氣味濃郁的義大利乳酪。
6、藍紋乳酪 blue
藍紋乳酪家族是乙個大家族，有許多類別和屬性。這種乳酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有鹹味或者甜味。然而因含有特殊青黴素形成了獨特的藍花紋。
不管哪種質地的藍紋乳酪，千萬不要用塑料薄膜儲存乳酪。如果買回來的藍紋乳酪是用鋁箔片包裝，也要盡快將其撕掉。
如果買回來的藍紋乳酪有乳酪紙包裝，可保留乳酪紙。可以在有乳酪紙包裝的乳酪上再裹一層蠟紙或者放進密封的塑膠袋。將沒有包裝的乳酪放進玻璃容器並且用乙個有小孔的蓋子蓋住容器。
還有一點需要注意的是，通常買回來的藍紋乳酪因為被鋁箔紙或者塑料膜包裹太長時間，因此乳酪表面容易出現小水珠。如果不是太濕潤，乳酪不會受到太大的影響。如果太濕潤了，你需要拿一塊乾布，輕輕地把乳酪表面上的水分吸乾，不用包裝，放進冰箱冷藏大約30分鐘，然後再重新用正確的方法儲存。
乳酪歷史：
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
乳酪法國人喚它為「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。
乳酪的好處：
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。需要或適合人群；一般人群均可食用對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是補鈣食品之一。
4樓：蒲公英花開丶
乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇里拉芝士和忌廉芝士。以下是我的儲存方法，供你參考：
1.馬蘇里拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室（如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pizza。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
2.奶油芝士（cream cheese):是軟乳酪，不能冷凍儲存，最好是盡快食用。
如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到乳酪。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，盡量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室儲存，但也請盡早食用為好。
5樓：匿名使用者
乳酪需要儲存於乾燥通風的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇.乳酪必須個別包裝妥當,以保持其風味,不應將乳酪與生食或未洗乾淨的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將乳酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.
食用前從冰箱裡取出開啟包裝紙,放於室溫至少10分鐘,(軟及半硬乳酪需在室溫解凍半小時以上;而硬乳酪則需在室溫解凍1小時)使之回覆原有的風味以及滑潤口感.盡量在2至3週內吃完.未用完的乳酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.
6樓：匿名使用者
乳酪儲存方法：勿置於陽光直射及高溫潮濕處（溫度《25度，濕度〈60%）保質期8個月。也可封好口放入冰箱的冷藏裡吃的時候取出來放置20分鐘左右再食用~
7樓：匿名使用者
最好冷凍，吃時冷卻半小時後切一點,冷藏吃不久，久了會生細菌.三天以上均需冷凍.
乳酪儲藏辦法
8樓：破碎的沙漏的愛
1、不同型別的乳酪在儲存時也要區別對待，比如新鮮、軟質的乳酪水分含量較高，應該密封冷藏並盡快食用。
2、半硬質乳酪可以密封冷藏在冰箱中；硬質乳酪應該在磨碎後放入密封的容器中冷藏，如需儲存較長時間則需要冷凍。
3、香氣濃郁的乳酪需要密封包裝，避免其味道擴散等。
乳酪的吃法有很多，比如切片乳酪可以用麵包片夾著食用，也可以與蔬菜、煎雞蛋搭配食用；奶油乳酪可用於塗抹麵包或拌沙拉；馬蘇里拉乳酪可用於做菜及做披薩餅。此外，消費者還可以將乳酪切成絲狀、塊狀，與紅酒搭配食用等。
乳酪的營養價值
1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4、 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5、 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。
食用乳酪的相關人群一般人群均可食用對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。
參考資料人民網-吃不完的乳酪如何存放？「沒乳酪會死星人」需要知道這些
人民網-乳酪也能成為**之友 乳酪營養知多少？
9樓：楊子電影
乳酪長霉斑了就代表變質了，不要再食用。
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶。
10樓：多晴空
一般而言，如果把未開封的乳酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。
已拆封部分乳酪儲存方法:
1. 新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的乳酪密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3. 硬質乾酪應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4.切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
如果乳酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3厘公尺的厚度。剩下的乳酪應該在乙個星期之內食用完畢。
拓展資料:
乳酪被稱為「奶**」。除含有優質蛋白質外，乳酪還有醣類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素a，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 b1、b2、b6、b12、菸酸、泛酸、生物素等多種營養成分,這些物質具有許多重要的生理功能。
乳酪中的蛋白質含量一般在3%～40%之間，每100g軟乳酪可提供乙個成年人日蛋白質需求量的35%～40%，而每100g硬乳酪可提供50%～60%。由於乳酪製作中需去除乳清（含有較高生理效價的乳清蛋白），因此，乳酪的生物學價值要低於全乳蛋白質，但比純酪蛋白高。
自製乳酪如何儲存，怎麼自製乳酪？
方法1 冷藏乳酪塊 以這種方式冷藏的乳酪塊可以存放在冷凍冰箱里長達6個月。1.選擇合適的乳酪。硬質 非常硬或是布里 卡芒貝爾等半硬質乳酪可以整塊冷藏。2.如有必要，可以把大塊乳酪切成小塊。大部分冷藏的乳酪塊重量應在225克到500克之間。3.裹著乳酪塊。你可以用防潮 不透氣的包裝紙裹著乳酪。你可以選...
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乳酪需要冷藏。新鮮乳酪保質期幾天到兩周 軟乳酪保質期1周 半軟乳酪保質期2 3周 硬乳酪保質期5周 很硬的乳酪保質期10周。再製乳酪屬於軟或半軟乳酪，可以存放3 4周，而且不一定要冷藏。未開封的乳酪儲存在1 到3 之間，能保持質量不變。為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當...
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乳酪 乾酪 的營養成分列表 每100克中含 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分 克 43.5能量 千卡 328能量 千焦 1372蛋白質 克 25.7脂肪 克 23.5碳水化合物 克 3.5膳食纖維 克 0膽固醇 毫克 11灰份 克 3.8維生素a 毫克 152胡蘿蔔素 毫克 0視...