1樓：月小木
1.辣椒，根據你的需要將辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。 至於何時可以享用，就自己決定吧。
2樓：匿名使用者
你所謂的「醃製」是「辣椒醬」的醃製還是「泡椒」的研製？
辣椒醬：將朝天椒剁碎再剁少許蒜頭碎約10：1的比例倒辣椒油到鍋裡，先不**，將朝天椒碎、蒜頭碎、鹽（如果要微麻加少許花椒粉）在鍋中將材料拌勻在開小火，慢慢加溫，直到油滾動（過程中要不斷攪拌）滾到辣椒變成火紅色，熄火，加少許糖（提辣味）拌勻，待涼，裝瓶，冰在冰箱可以儲存幾個月（千萬別有水氣，很容易發霉）
泡椒：朝天椒洗淨（別去蒂頭）曬乾；取一玻璃瓶（罐子也行，玻璃瓶好觀察）一層辣椒一層鹽很少的糖（發酵用，沒糖發酵不了，多了變甜不好吃）在一層辣椒一層薄鹽、、、倒入半瓶白醋，套上塑膠袋再蓋上瓶蓋，陰涼處放置10-15天就很好吃了。
怎樣醃製紅辣椒
3樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒製其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全
1、醃紅椒的材料
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備乙個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把製好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
4樓：有電發光的路燈
自製辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放乙個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入乙個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多7條
6樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
7樓：安徽新東方烹飪學校
剁成圈，用鹽醃製，裝進罐子。
怎樣醃製小辣椒，怎樣醃製紅辣椒
方法一 青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3 4個眼，以便排出果實內部的空氣 滲入鹽水 防止果實內腐爛。將扎了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。醃製後每日或隔日倒缸一次，15 20天後停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先...
怎樣醃製鮮辣椒，鮮辣椒怎麼醃製
1.辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。2.把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和公尺酒攪拌均勻，過程中不可沾水。3.最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一周即可食用。我是這樣醃製鮮辣椒的，先把辣椒洗乾淨控水，然後把辣椒都紮個小眼，方便入味，然後把水燒開調料放好，鹽，醬油，花椒...
怎樣醃製乾辣椒，如何醃製整個辣椒
尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。將粗鹽放鍋中，加 200克 水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜罈反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。自己動手泡辣椒 原料 紅辣椒300克 大蒜150克 生薑20...
不用酒怎麼醃製青辣椒，怎樣醃製青辣椒青辣椒的醃製方法
方法一1 選好辣椒 2 洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半厘公尺寬度的圓環 3 根據要醃製的辣椒的量，取一乾淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完 4 將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。5 冬天常溫下放置就行，如果...
青辣椒整個醃製怎樣醃，整個青辣椒怎麼醃製
回答請稍候 1 整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。2 把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，扎好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。3 把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到乙個紗布袋中，放到...