1樓：鏟屎官之家
尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜罈反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。
自己動手泡辣椒
原料：紅辣椒300克、大蒜150克、生薑20克調料：鹽、味精適量
做法：1、紅椒去蒂，去籽，切成碎丁；
2、生薑切絲、大蒜切成蒜泥；
3、將所有材料加入調料拌勻，放入洗淨控乾的瓶子裡；
4、密封好瓶口放在陰涼處悶3天即可。
泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒魚、泡椒牛蛙等菜餚。做小菜的時候取出來，再拌上些麻油，味道就更好了。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放乙個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入乙個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多7條
3樓：常劉靜
先把辣椒洗乾淨 切成小塊 撒上鹽
如何醃製整個辣椒
4樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
5樓：2zz嶺北
需準備如下材料：
主料：辣椒、胡蘿蔔。
輔料：大蒜、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油、50度以上白酒4兩、生抽2兩。
做法如下：
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口，如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切，這樣做是為了更好入味。
3、生薑洗淨晾乾切花刀，這時若沒有花刀也請隨意切，按照您平時習慣切就好。
4、大蒜切片，將材料準備好放在不鏽鋼盆裡攪拌備用，新增各種調料，也可以加點花生公尺。
5、加好調味料後每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
這樣，辣椒醃製就完成了。
6樓：致夏隨想集
辣椒醃製所需材料材料：
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克，醬油300克。
醃製方法：
1、將辣椒洗淨，晾乾，洗的過程中把辣椒籽和梗弄掉。
2、把水燒開，辣椒放在開水中燙下（30秒-1分鐘左右），撈出放涼。
3、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
4、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，冷卻。
5、冷卻後的鹽水倒入盒子裡，然後把醬油倒進去，攪拌一下。醃製一晚上就可以食用。。
7樓：領悟
1、紅辣椒整條洗淨瀝乾，同時切薑末蒜末待用。
2、紅椒去蒂、切絲後，將所有調料放入拌勻，片刻就會出水，醃製大概一小時以上就行。
3、事先洗乾淨的乾燥玻璃瓶，將辣椒絲擠水分裝瓶，表面澆層香油或熟植物油，冰箱儲存可達半年以上。
4、吃時，用乾淨筷子夾一些出來，撒芝麻香油即可。香、辣，可提味了！
8樓：傾歌挽白袖
回答第一步：
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控乾水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
提問多少比例？
多少比例？
回答用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 醬油：4兩
看您想醃製多少啦
我拿十斤辣椒舉得例子
提問謝謝了
回答不客氣哦親
提問鹽是多少？
回答辣椒和鹽的比例為：10:1哦，如果您口味稍淡一些也可以少放
提問最後是4兩什麼？
回答醬油
更多17條
9樓：匿名使用者
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入乙個蘋果梨，拌均勻後，放入乙個密封的瓶子裡，一周後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的
10樓：儲傲絲
去掉辣椒籽 將整個辣椒放開水焯，涼透後 放少許醬油 花椒水 鹽 薑片醃1小時即食，放香油 雞精調勻
11樓：憂傷的雨聲
醃辣方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
怎樣醃製鮮辣椒？
12樓：夜未央
用料紅色尖辣椒；蒜頭；公尺酒；鹽。
做法如下：
1、把買回家的辣椒摘蒂，洗淨；
2、用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽曬乾；
3、辣椒切勻，切大切小看個人的耐心和喜好；
4、蒜頭剝皮，盡量不要沾水；
5、蒜頭切勻，切大切小看個人的耐心和喜好，然後倒入辣椒中；
6、加入適量食鹽，一般比炒菜要鹹很多，才不容易壞掉，先放一部分攪拌，用筷子蘸水嚐一嚐，不夠再放；然後加入適量公尺酒，以辣椒攪勻後有些許辣椒水為度；
7、把配料和主料攪勻；
8、裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡，一周即可食用。
13樓：傾歌挽白袖
回答第一步：
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控乾水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
提問多少比例？
多少比例？
回答用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 醬油：4兩
看您想醃製多少啦
我拿十斤辣椒舉得例子
提問謝謝了
回答不客氣哦親
提問鹽是多少？
回答辣椒和鹽的比例為：10:1哦，如果您口味稍淡一些也可以少放
提問最後是4兩什麼？
回答醬油
更多17條
14樓：雨夜守候
醃製鮮辣椒的做法：
用料：鮮辣椒一斤，蒜兩頭，蔥薑，鹽，白酒等1、將小公尺椒洗乾淨並晾乾或者用廚房用紙擦乾2、小公尺椒切碎，按個人喜好切大小。
3、將生薑大蒜切碎
4、放入鹽和白酒攪拌均勻。
5、裝瓶即可，放冰箱兩天後便可食用
15樓：茹仁太叔小春
準備材料：新鮮辣椒10斤，姜4兩，大蒜4兩，鹽，生抽適量。
做法： 辣椒洗乾淨，吸乾水，切圈，再剁碎。 姜和大蒜跟新鮮辣椒一起剁碎。
放入乾淨的玻璃瓶裡，撒上適量的鹽，加入生抽。 用保鮮膜封住瓶口，再用蓋子蓋好，密封。 放在冰箱裡45分鐘後可食。
16樓：才玉花霜乙
把洗淨的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼幹水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據你自己吃菜口味的鹹淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜紮緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進冰箱,乙個星期之後就可以吃了.(不吃的時候瓶子要一直放冰箱裡哦,想吃的時候隨時拿,這樣儲存很久)
怎樣醃製辣椒
17樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
18樓：生活達人花花
回答生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克,花椒,香葉,生薑以及大蔥或食用鹽,各適量準備一些,另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉,從中間一分為二,放在盆中,撒上食用鹽,幾個小時以後把醃出的水分去掉。
把炒鍋加熱以後,放入食用油,再加入花椒和香葉,炒出香氣,隨後放入蔥薑蒜炒製一會兒,最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精,還有白糖熬製五分鐘左右,取出以後關火降溫,加入少量白酒,調勻以後得到醃製料。把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中,調勻醃製,然後裝入的可以密封的容器中,放在陰涼環境中醃製,3到5天,裡邊的辣椒就能醃好
怎樣醃製紅辣椒
19樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒製其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全
1、醃紅椒的材料
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備乙個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把製好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
怎樣醃辣椒，如何醃製整個辣椒
配方 鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或扎眼 湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。我有一...
青辣椒整個醃製怎樣醃，整個青辣椒怎麼醃製
回答請稍候 1 整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。2 把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，扎好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。3 把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到乙個紗布袋中，放到...
怎樣醃製小辣椒，怎樣醃製紅辣椒
方法一 青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3 4個眼，以便排出果實內部的空氣 滲入鹽水 防止果實內腐爛。將扎了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。醃製後每日或隔日倒缸一次，15 20天後停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先...
怎樣醃製鮮辣椒，鮮辣椒怎麼醃製
1.辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。2.把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和公尺酒攪拌均勻，過程中不可沾水。3.最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一周即可食用。我是這樣醃製鮮辣椒的，先把辣椒洗乾淨控水，然後把辣椒都紮個小眼，方便入味，然後把水燒開調料放好，鹽，醬油，花椒...
怎樣醃製綠色朝天小辣椒，怎樣醃製紅辣椒
1.辣椒，根據你的需要將辣椒 尖椒或朝天椒 當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料 八角 大料 茴香 少許 桂皮少許 鹽少許 冰糖少許 可以使泡椒更脆 大曲 燒酒 酒釀均可 4.洗淨辣椒，晾乾 沒有水跡，方可確...