1樓：賈炎祝吉
道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另乙個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
答案補充
椰蝦螺旋麵
材料：螺旋麵（fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5～6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：1.
花椰菜洗淨；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗淨備用。
2.取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜汆燙約2分鐘後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入麵煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4.取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的麵拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是使其口感較脆！
2樓：郝小二
義大利細麵條的家常做法
3樓：匿名使用者
意麵的形狀和醬汁是可以自由搭配的。一般和麵的形狀沒有關係，大致的意麵醬汁分兩種，加番茄醬和不加番茄醬。我介紹的幾種醬汁都是經過我自己改良的。
1 肉餡醬汁
洋蔥，肉餡放在鍋裡炒熟，加巴西力葉，牛至葉，加番茄醬，鹽。配乳酪碎2 蔬菜醬汁
西紅柿，角瓜，黃瓜，洋蔥，芹菜且小片小丁炒熟，加鹽，番茄醬。配乳酪碎3忌廉吞拿魚醬汁
鍋子裡放黃油，燒熱，洋蔥碎和一點芹菜碎炒熟，放入吞拿魚碎（罐頭），倒入一些鮮奶油（cream），放鹽。配乳酪碎
以上這些醬汁煮好後加入煮熟的意粉，翻炒均勻就可以了，乳酪碎吃的是後再加
螺絲型義大利面怎樣煮？
4樓：小王子精選**
放涼水裡先泡15分鐘，然後再煮5分鐘。
準備材料：義大利面 適量、彩椒 適量、洋蔥 適量、蝦 3個、黃油 一小塊、黑胡椒 粉 適量、番茄醬 適量、味極鮮 適量。
一、將義大利面涼水泡15分鐘，再煮5分鐘。然後盛出備用。
二、洋蔥，蝦，彩椒都切好，放旁邊備用，如下圖所示。
三、熱鍋放入黃油，油化後將彩椒先放入鍋中輕炒，如下圖所示。
四、待彩椒5分熟時加入洋蔥，炒至5分熟，盛出備用。
五、再放入黃油待化後，放入煮好的意麵及蝦仁，如下圖所示。
六、蝦仁變色後，加入炒好的7分熟食材，稍炒片刻加入番茄醬，鹽，味極鮮，黑胡椒粉。
七、翻炒均勻後即可裝盤，這樣就已經做好了，如下圖所示。
5樓：糕調
1.準備原料啊，玉公尺粒和青豆粒先從冰箱取出解凍，土豆和洋蔥切塊。牛肉粒也拿出來解凍
2.螺絲面放入燒開的水中，煮熟至無硬芯
3.螺絲面撈出後過一下涼開水，然後放入一點植物油，這樣在炒的時候就不會粘黏了
4.鍋中放入少許油，將土豆和洋蔥放入，爆香5.放入青豆和玉公尺粒炒一下
6.放入牛肉粒繼續翻炒，放入適量的鹽翻炒
7.放入義大利面熬煮一會
9.將炒好的義大利螺絲面裝入耐烘烤的模具中10.撒上厚厚的一層馬蘇里拉乳酪，烤箱中層220度，15分鐘左右11.
取出後再撒一層薄薄的馬蘇里拉乳酪，繼續 烤箱中上層，220度，五六分鐘至表面焦黃即可
12.香噴噴的焗意粉就出爐咯
6樓：匿名使用者
安貝拉螺絲形義大利面 適量
品利特級初榨橄欖油 2湯匙（30ml）
阿維歐歐芹、鹽 各少許
蛋黃沙拉醬 25ml
櫻桃西紅柿 50g
蘆筍 100g
蝦 50g
青菜絲 50g做法
將安貝拉螺絲形義大利面煮熟，控去水分，放入盤中。 蘆筍洗淨後用開水焯熟，切小段。蝦去頭尾、腸泥，洗淨，煮熟後去殼備用。
將蘆筍段、櫻桃西紅柿、蝦均放入放義大利面的盤中，加蛋黃沙拉醬、品利特級初榨橄欖油、鹽、阿維歐歐芹攪拌均勻即可食用。這道沙拉可兼做主食，製成後放入冰箱冷藏1小時後取出食用，風味更佳。
義大利面是很好的**食品，很多明星的**食譜裡都有它，配合蘆筍的嫩爽和海鮮的鮮美口感，絕對讓你吃上一口就再也找不到不吃它的理由！
椰蝦螺旋麵
材料：螺旋麵（fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5～6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：1. 花椰菜洗淨；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗淨備用。
2. 取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜汆燙約2分鐘後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入麵煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的麵拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是使其口感
7樓：匿名使用者
得用意麵醬，原料很多，建議去超市買現成的醬，用熱水燙一下，然後澆在面上，面大概煮8到10分鐘吧，我都是這樣做的，味道不錯！
8樓：匿名使用者
張煮好的義大利面加入白磨菇忌粘汁和加入適量火腿便成了。
9樓：郝小二
義大利細麵條的家常做法
螺絲義大利面的做法
10樓：苦苦的掙扎
義大利螺絲粉的做法
材料主料：義大利螺絲粉100克，麻椒1個，杏鮑菇1小個，醃製過的雞柳1條
輔料：蒜，小鹹菜（脆脆的那種），鹽，醬油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司調味粉
做法1、清水加少許鹽煮開後，下義大利螺絲粉，煮10分鐘。
2、蒜、小鹹菜、辣椒、杏鮑菇、雞柳切片。
3、食用油燒熱，下蒜片、小鹹菜、辣椒、雞柳翻炒幾下。
4、倒入意粉，放入番茄沙司、鹽、醬油少許、十三香、奶油沙司調味粉翻炒，加少許清水。
5、快出鍋的時候放一點味精即可。
正宗義大利面
正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽忌廉為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另乙個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。
同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
義大利螺旋麵怎麼煮，螺絲型義大利面怎樣煮？
1.鍋中放足夠水，加少許鹽，水開後放進去螺旋麵煮，煮10至12分鐘。2.煮熟後撈出，過涼水 瀝乾水，拌入橄欖油或者其他食用油，備用。3.在螺旋麵時，可以製作肉醬。豬肉剁碎，洋蔥切絲。4.先用油把肉餡炒散至變色出油，加少許酒和醬油調味。5.放入蒜蓉和洋蔥絲炒出香味。6.再放些鹽 糖 黑胡椒之進去。7....
意面螺絲面怎麼做好吃，義大利螺絲面怎麼做有簡單又好吃？
全幸福雙魚 義大利螺絲面的做法 螺絲麵放沸水中煮15分鐘，放適量油和鹽，煮熟後過冷水幹炒炒培根和火腿，蓋在螺絲面上 把切丁的番茄和洋蔥放入熱鍋中炒，再放入蘑菇，放鹽，再加點水熬汁，加點紅糖和番茄醬，接近熟的時候勾芡 把醬汁淋到面上，撒點白芝麻即成 愛提問的傳奇 1.準備好百味來螺旋形義大利面100g...
螺絲面家常做法，正宗螺絲面怎麼做
牛油果螺絲面的用料 牛油果半個 螺絲面150g 口菇2個 鹽適量 黑胡椒粉適量 羅勒碎適量 牛奶50g。牛油果螺絲面的做法 步驟1 材料準備好，牛油果用刀切開，兩手擰一下扳開，去掉核。步驟2 鍋裡燒開水，倒入螺旋麵。步驟3 煮熟後撈出瀝乾水分，滴入幾滴油防粘。步驟4 用勺子挖出牛油果果肉，加牛奶用料...
義大利面家常做法，正宗義大利面怎麼做
原料 義大利麵條 細圓麵 肉末少許，番茄乙個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉 做法 1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋...
義大利面怎麼弄，義大利面怎麼弄好吃？
大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的 彎管型的 蝴蝶型的 空心型 看你做的是哪乙個義大利面 基本的義大利面煮法 1.先把麵煮熟 記的要在煮的時候放一些鹽下去 在他快滾的時候用筷子把麵攪拌一下 避免他...