1樓：your大頭兵
一、菠菜過夜能吃嗎。
隔夜菠菜不要吃，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，寧剩葷菜不剩蔬菜。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
一些過夜菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽可以引發的食物中毒與死亡。除本身的毒性外，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應，易產生亞硝胺類致癌物，具有間接的致癌效果，特別是對胃癌來說，是現代人乙個不容忽視的重要致癌因素。
二、隔夜菠菜不能吃的原因。
菠菜中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。
菠菜過夜能吃嗎。
三、醫生建議。
青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反覆回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等醃製食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。
日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反覆煮沸。市民如發現上腹經常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反覆不癒等，要及時入院檢查。
對於40歲以上有家族史等高危人群，建議定期做胃鏡檢查。
2樓：仉玉軒
日常生活中提到隔夜菜，我們總能聽到不同的聲音：
隔夜菜不能吃，吃了容易拉肚子，還會致癌！」
隔夜菜扔了多可惜，熱一熱就能繼續吃。」
隔夜菜到底能不能吃，今天就讓小南為大家揭秘~
隔夜菜是放了一夜的菜嗎？
隔夜菜不一定是「放了一晚上的菜」，只要是首次烹飪後，放置時間超過8小時，都可以稱之為隔夜菜。
隔夜菜會致癌麼？
隔夜菜致癌的元凶，主要是裡面的亞硝酸鹽。
蔬菜中的亞硝酸鹽主要來自環境中的氮，特別是氮肥。蔬菜含有的硝基還原酶會將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會令紅細胞失去攜氧能力，短時間內攝入過多的亞硝酸鹽會導致組織缺氧、**紫紺，引起頭暈、心慌、噁心、嘔吐等中毒症狀，嚴重者會令腦部缺氧，甚至導致死亡。如果隔夜菜儲存不當，隔夜菜中的亞硝酸鹽會隨著存放時間的延長而增加。
值得注意的是，只有一次性食入克亞硝酸鹽，才能引起中毒；一次性食入超過3克，才會導致死亡。一般來說，短時間內食用上百斤的隔夜青菜才能達到亞硝酸鹽中毒劑量。
哪些菜不適合隔夜吃？
>隔夜的綠葉菜。
通常芹菜、菠菜等莖葉類蔬菜含有亞硝酸鹽量比較高，蘿蔔、萵苣等根莖類和花菜類含量居中，黃瓜、冬瓜、絲瓜、豇豆、豌豆等瓜類和種子類蔬菜含量相對稍低。
>隔夜的海鮮、魚。
隔夜的海鮮、魚容易產生蛋白質降解物，損害肝、腎功能。而且，隔夜的海鮮、魚也容易變質，食用後損害身體健康。
>隔夜的半熟雞蛋。
一部分人喜歡吃溏心蛋，但未煮熟的雞蛋可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。存放時間過長，細菌容易滋生。
>隔夜的滷菜、涼拌菜。
隔夜的滷菜、涼拌菜在製作過程中可能已經受到了較多汙染，再進行隔夜冷藏，也容易滋生黴菌。
隔夜菜怎麼處理呢？
1.上文中提到的不適合隔夜的菜最好不要隔夜食用。
2.剩菜需要用保鮮盒或保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏，冷藏溫度不要超過5℃。
3.不同種類的食物要用乾淨的器皿分開盛放，避免交叉汙染。如保鮮盒、保鮮袋或者在碗盤上覆蓋一層保鮮膜密封。其中，隔夜菜最好不要放在金屬器皿中存放。
4.做好的蔬菜，存放時間最好不要超過8個小時，肉類不要超過48小時。
3樓：資深答主小風
您好，很高興為您解答，請您耐心稍等一下，現在正在為您整理答案~親愛的你好！通常開水燙過的菠菜隔夜之後就是不能吃的。菠菜煮熟以後如果放置的時間過長，容易造成細菌滋生，這時候再繼續食用容易引起胃腸道不適，出現腹痛、腹瀉的症狀。
另外，放置的時間過長還會伴有營養物質的流失，無法達到促進健康的效果。因此，菠菜最好是新鮮時食用，不要放到隔夜時再吃。
菠菜中的營養素種類不僅豐富，而且含量也略高於其它蔬菜。菠菜中含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c，維生素e，鐵，鉀，膳食纖維等營養元素，能為人體提供營養。
菠菜中含有很多的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利於排便通暢，促進胰腺分泌，幫助食物消化。
萬水千山總是情，給個贊行不行？謝謝啦！祝您生活愉快，身體健康！
4樓：雨嵐說金融
1 晚上焯的菠菜早上還能吃嗎。
不建議再吃。
焯好水的菠菜建議要在當天內食用完，並不建議將其留到第二天再吃。因為菠菜中含有豐富的硝酸鹽成分，但菠菜煮熟之後放置的時間一久的話，裡面的硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽成分，而這種亞硝酸鹽成分具有一定的致癌性，經常過多攝入的話就會對健康造成非常不好的影響。
2 菠菜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋。
熱水下鍋。給菠菜焯水的時候最好是能熱水下鍋，因為這樣就能在較短時間內將菠菜焯熟，且焯出來的菠菜不會過軟，如果將其冷水下鍋的話，菠菜焯水的時間就會變長，其長時間浸泡就會導致菠菜口感變差，並且營養成分流失的更多。
且在焯水的時候最好能將菠菜的根莖和葉子分開，這樣燙出來的菠菜口感會更好。另外如果在焯水的時候能夠加入少許食用油的話還能使菠菜更加的翠綠。
3 菠菜不焯水可以吃嗎。
建議焯一下水吃更好。
菠菜中含有大量的草酸成分，這種草酸成分會影響菠菜的口感，如果不焯水去吃的話菠菜的口感就會十分的苦澀，另外過多的攝入這種草酸成分還會影響機體對蛋白質以及鈣質的吸收。而將菠菜焯水能夠去除其中的部分草酸成分，這樣就能使菠菜的口感變得更好，同時還能使其吃起來更加健康。
4 菠菜焯水後能直接吃嗎。
可以。菠菜焯水之後是可以直接吃的，但是通常建議可以再將菠菜炒一下，因為這樣能使菠菜的口感變的更好，如果焯完水直接吃的話味道會比較淡，口感也會沒那麼好。但對於處在**期間的人來說，是建議可以直接焯水完就吃的，因為這樣能更好的保留菠菜的營養價值，並且還不會增加額外的熱量。
5樓：公尺粒計畫
白菜是一道健康的菜餚，春秋二季吃能緩解體內乾燥現象。但隔夜的熟白菜對身體十分不利。白菜中含有豐富的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽。
6樓：刑寄文
很多人做飯就容易做多了，那麼隔夜的菜到底能不能吃呢，什麼才算是隔夜菜呢，據說隔夜菜吃了會中毒是真的嗎？
可能很多人都認為隔夜菜是不能吃的，但也要給隔夜菜下個定義，隔夜菜指的是存放了8個小時以上的菜才算是隔夜菜，之所以隔夜菜不能吃就是怕裡面產生亞硝酸鹽類的東西，尤其是煮熟後的食物如果存放在空間裡面將會帶來更多的細菌，隔夜菜不僅僅指的是綠色蔬菜，同時還包括其他的食物如果煮的時間太長了都會有亞硝酸鹽超標的情況發生。
隔夜菠菜是更不能吃了，對身體非常不好的，而且隔夜菜還會給人的身體帶來很大的影響，導致身體亞健康問題，如果購買了很多蔬菜一般先吃大片葉子的蔬菜，正常情況下做飯要根據家庭人口的多少來烹飪，盡量不要做多了又剩下浪費了。
焯過水的菠菜隔夜還能吃嗎
7樓：你粉底沒我的厚
菠菜焯水後如果放了一整夜就建議不要再食用了，這是因為菠菜中含有硝酸鹽，如果存放的時間太長的話，硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽超標會阻礙人體的血液攜氧性，食用可能會引起腹瀉嘔吐等現象。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。
其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
8樓：戰火l紛飛
由於在西蘭花中帶有很多的草酸物質，而假如人體之中的草酸物質成分過多得話，就非常容易造成腎結石，因此 在吃菠菜的情況下需要綽水，那樣才可以將草酸物質除去。只不過是在一般狀況下，菠菜焯水以後就需要立即製做，不然會造成 西蘭花霉變。那麼在菠菜焯水以後又能不能置放留宿呢？
西蘭花是一種日常生活特別適合服用的蔬菜水果，西蘭花中帶有豐富多彩草酸、維他命、胡羅蔔素及其礦物等營養元素，因為西蘭花中帶有很多的草酸，草酸會與優質蛋白質等產生反映，因此 日常生活大家服用的情況下通常需要對西蘭花焯一下，那樣就可以合理的除去西蘭花中的草酸，更為的合適大家的飲食搭配規定。
菠菜焯水後不能留宿，西蘭花中帶有豐富多彩的磷酸鹽，假如儲放時間過長得話磷酸鹽便會轉化成亞硝酸鈉，亞硝酸鈉會比較嚴重的阻攔身體的血液攜氧性，服用得話便會造成腹瀉、嘔吐等狀況，比較嚴重的時候還會繼續嚴重危害到性命，因此 以便飲食搭配的安全性一般焯過的西蘭花最好是當日服用，千萬別放進留宿在吃。
在日常生活中很多的食材在服用前應開展綽水，大家綽水的目地是以便讓食材做起來口味更為，因此 綽水變成大家科學研究的乙個問題，假如綽水時間長時間或是過短都不容易做到要想的實際效果，針對綽水而言一定要具有使用價值才可以更為的協助身體針對營養膳食的消化吸收，確保食材的安全性。
菠菜焯水方式是放進開水中煮三分鐘上下，記牢不可以煮的長時間，長時間得話非常容易把西蘭花燉爛，另外這個時候可以把西蘭花中的草酸去祛除，針對飲食搭配而言要更為的安全性，並且不容易毀壞掉西蘭花中的別的營養元素，可以協助身體更強的消化吸收營養元素。
菠菜一定要焯過水嗎，菠菜焯水後，需要放入涼水中嗎，作用是什麼。
我們這邊並沒有這樣一說，菠菜特別容易熟，有時候在水裡燙一下就熟了。所以不是說菠菜一定要焯水，吃菠菜的時候，一定要焯水。由於菠菜草酸含量較高，很多人擔心它會影響鈣質的吸收，甚至導致結石，所以在吃菠菜前都要焯下水，將大部分的草酸去除。菠菜含有豐富的維生素a c e 葉酸及礦物質鎂 鉀等，是一種營養豐富的...
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