1樓：匿名使用者
雖然大家都知道，螃蟹要新鮮的才美味，隔夜的口感、營養價值都會有所下降，而且還擔心吃了對健康有害。但是有時候煮多了吃不完，扔掉又可惜，那麼隔夜的螃蟹除了營養價值會降低外，還能不能吃，對身體健康有沒有危害呢？
1隔夜的螃蟹能吃嗎
隔夜超過24小時的熟螃蟹不能吃。
螃蟹是活著的，隔多久吃都沒關係。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完，若沒吃完的螃蟹放在冰箱裡，第二天還是可以吃的，但吃的時候一定要加熱，否則容易影響腸胃健康。一般是建議12小時內要吃完，超過24小時的熟螃蟹體內細菌太多，口感也不好，就不要吃了。
2半熟的螃蟹隔夜不能吃
就算是新鮮出爐的半熟螃蟹也是不建議吃的，首先可能有寄生蟲的問題，此外半熟的螃蟹相對全熟的螃蟹更容易滋生細菌。
3死螃蟹隔夜不能吃
不管是海蟹還是湖蟹只要還是活的就放心吃，但是如果螃蟹死了就不能吃，如果螃蟹被露水打過的就更不能吃了，吃了會中毒。
死螃蟹為什麼不能吃
螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，腸腺會很快散架，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後細菌病毒、重金屬都會出來汙染蟹肉。
螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
4隔夜螃蟹怎麼儲存能吃
螃蟹煮太多吃不完的一定要進冰箱儲存，切忌就常溫下儲存。
1、將螃蟹放涼至常溫；
2、取乙個淺口的盤子，將螃蟹攤開擺放在淺口盤中，這樣做主要是為了讓螃蟹各個部位在冰箱中溫度一致；
3、用保鮮膜或者保鮮袋封裝起來，避免冰箱中的其他食物細菌較差感染。
熟的大閘蟹隔夜能吃嗎？
2樓：酷涵
常溫存熟蟹別超4小時。
吃了死河蟹，確實易中毒。
想吃隔夜蟹，最好中午前。
據考證，吃了只稍稍加熱的河蟹，其肺吸蟲的感染率為20%；吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲的感染率高達55%。
研究顯示，肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中浸泡30分鐘或在濃度為20%的鹽水中醃48小時才能殺死。
螃蟹沒熟透就吃，還可能引起腸道發炎、水腫及充血等症狀。所以，只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。
這個完全蒸熟煮透的概念是，水開後至少還要再蒸煮20分鐘，這樣才可能把蟹肉裡的病菌殺死。
當然，還有一點也很重要，就是吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸，因為它們中都含有細菌和病毒，也是吃蟹的安全隱患。
一看顏色，要青背白肚、金爪黃毛；
二看個體，要大而老健；
三看肚臍，要向外凸出；
四看蟹毛，蟹腳上要蟹毛叢生；
五看動作，動作要敏捷活躍。
大閘蟹煮熟了過夜的可以吃嗎
3樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，在過夜不能吃的食物中，大閘蟹屬於嗎？
下面我們來具體說一下。
很多人開始注意養生了，尤其實在飲食方面，雖然在我們的中華傳統美德中有著勤儉節約這一條，但是很多人對於隔夜菜這方面還是會特別注意，為了避免吃了之後出現什麼不好的情況，會選擇直接將隔夜的菜倒掉，那麼大家心裡都會有乙個疑問，當我們一次蒸了好多大閘蟹但是一下子又吃不掉的時候，那麼剩下的能不能留到後一天吃呢？隔夜的大閘蟹不能吃？內行人說出實話，看完後終於明白了。
很多人在蒸大閘蟹的時候覺得大閘蟹變紅了就是熟了，其實這樣子的觀察方法是錯誤的，大閘蟹體內有很多寄生蟲，要完全蒸熟才能吃，所以在蒸蟹的時候要在水燒開以後再蒸十八到二十分鐘才可以。為了避免大閘蟹死了之後就不能吃了，所以很多人會一次性蒸完，然後存放在冰箱中，
但是其實這樣並不是完全安全的，熟的大閘蟹也會很容易進入細菌，所以最好的就是一次性吃完，就算有剩下也要盡快把它們吃完，而且放置的時間不要過長。並且在存放大閘蟹時要注意儲存的方法，這樣就算留到第二天也還是能夠食用的。
我們在儲存蒸熟的大閘蟹的時候第一步要先把大閘蟹身上的水分晾乾或者擦乾，然後把整個大閘蟹包裹上保鮮膜，這樣就能盡量地阻止細菌的侵入，最後再把包好後的大閘蟹放入冰箱中。
等到第二天要吃的時候，一定要記得把大閘蟹再重新上鍋蒸一遍，食用的時候可以放一些生薑，幫助殺菌，這樣才能放心食用。並且過夜的大閘蟹要盡量在第二天中午之前吃掉，不宜放置太長的時間。
4樓：小嫣老師
放冷凍可以吃。大閘蟹煮熟可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。
想長時間存放熟螃蟹，比如過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
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注意陽澄湖大閘蟹不宜與「柿」同食：
《飲膳正要》「柿、梨不可與蟹同食。」從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
陽澄湖大閘蟹不宜與「梨」同食：
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名醫別錄》雲：「梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。」又，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
5樓：半痞範
最好不要隔夜食用，不忍扔掉的話也要再次加熱後食用。
1.經過冷卻，海產品中的某些細菌會重新復活，隔夜海鮮涼吃容易引發疾病，是由於海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得要有乙個加熱的過程。吃海鮮一定要煮熟，盡量不要吃隔夜海鮮。
2.不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
隔夜的海鮮能能吃嗎?也許你會說，我吃了沒事啊，其實，吃的量多了就會給健康埋下隱患，不要和科學做對，健康飲食才能保證健康。
6樓：超級枕頭的貓
屬於，過夜的食物不能吃，大閘蟹如果放置的時間太久的話，會產生有害物質，吃了的話對人的身體不好。
7樓：文博簡單談育兒
只要將螃蟹放入冰箱內，隔夜以後沒有變質的情況下還可以吃，不過不建議留著過夜。
8樓：德銀文化匯
大閘蟹是屬於的，過夜之後大閘蟹可能會變質，產生不好的細菌，對人的身體不好。
9樓：匿名使用者
一般情況下，清蒸或水煮的大閘蟹要趁熱吃，才能品嚐到大閘蟹的鮮美。放涼了腥味就很重，不如趁熱吃好吃。當然，一次吃不完的話，可以放到第二天吃的。
但必須放入冰箱的冷藏室保鮮。最好是將蟹的內臟去掉，避免串味。
10樓：匿名使用者
存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
海鮮本來就是要吃新鮮的，隔夜的最好不要吃，以免以小失大。實在不捨得，一定要再熟蒸透
11樓：王瑩
建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。
如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。
凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎
12樓：左岸_璐
隔夜的螃蟹是可以吃的，但是要注意儲存妥當。
不要讓螃蟹變質，這個時候第二天吃就是可以的，只需要簡單的熱一下就可以，那麼，保持妥當的螃蟹吃起來也是比較安全的，但是，不要放的時間太久。
不管是生的還是熟的螃蟹，都放入冰箱中冷凍儲存。注意一定要冷凍，不能冷藏。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃。
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熟螃蟹的保鮮技巧
1、建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。
2、如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。
3、想長時間存放熟螃蟹，比如過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
參考資料
人民網-蒸熟的螃蟹不能過夜 螃蟹吃不完該怎麼放？
13樓：匿名使用者
如需過夜儲存則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
14樓：古湖潮林
能吃。螃蟹最好是現蒸現吃。吃不完的熟蟹，可以裝入乾淨的容器內，密封冷藏儲存。
因為蟹腸等內臟極易滋生細菌，建議最多冷藏1~2天，時間久了會帶來安全隱患。如果蟹肉和蟹黃已經單獨挑出來了，可以放進冷凍室儲存1個月以上。需要提醒的是，冷藏和冷凍的螃蟹再吃時一定要熱透。
15樓：梅花美鹿
我是不怎麼講究的人，煮熟的螃蟹當時吃不完，就放冰箱裡，第二天熱一熱照樣吃。我我覺得挺好的。
16樓：種平二十八畝田
存放的熟蟹極易被細菌侵
入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
海鮮本來就是要吃新鮮的，隔夜的最好不要吃，以免以小失大。實在不捨得，一定要再煮熟蒸透！
17樓：匿名使用者
古湖潮林，你家隔夜的螃蟹能吃?
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