1樓：舟海沈家門海鮮
大閘蟹的做法有很多，但是最能保留大閘蟹本身營養的做法，那必定是清蒸大閘蟹啦，這個方法做出來的大閘蟹，原滋原味，口感鮮甜，可以說最簡單的做法了。
食材：大閘蟹
調料：蔥、薑片
第一步：準備清洗好的大閘蟹
第二步：蒸鍋中放入蔥、薑片，再加入水
第三步：將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸15分鐘，在燜3分鐘，即可出鍋~
2樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾讚道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台」。
據了解，今年大閘蟹的**略低於去年，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機呢？
俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」其「圓」、「尖」指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
那麼，究竟大閘蟹怎麼樣吃才最好？挑大閘蟹又有什麼講究呢？讓我們為你一一解答。
大閘蟹的多種吃法
清蒸大閘蟹
★清蒸大閘蟹:
★材料大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料 香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法1.用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
3樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
4樓：半影
放鍋裡蒸，好了後再弄點薑汁沾著吃
5樓：荒城埋葬少年心
去美食網搜就有做法了
大閘蟹 做法
6樓：蟹公館大閘蟹
大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃!在我們這裡，吃大閘蟹很簡單，就沾些薑汁。
一、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒， 油
步驟：1、準備好大閘蟹，並刷洗淨
2、鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結，加一點料酒，一點油
3、將清洗乾淨的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上，蒸15-20分鐘
4、除去繩子，裝盤，沾蟹醋，即可食用大閘蟹
5、陽澄湖大閘蟹美味誘人，黃滿膏肥！
清蒸大閘蟹
二、香辣大閘蟹的做法
食材：大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油， 燈籠椒
1、螃蟹處理：
①、先把大閘蟹清洗乾淨，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴裡一些，醉得比較快哈）
②、20分鐘以後，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就開啟了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可
2、香辣大閘蟹製作過程：
①、將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、薑切成片、黃瓜切條
②、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後放入乾紅椒炒片刻
③、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
④、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
⑤、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘
⑥、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
香辣大閘蟹
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
爆炒大閘蟹：
準備好食材：大閘蟹2只、青蒜2根、生薑1塊、大蒜3粒、乾辣椒3顆、蠔油1勺、食鹽1勺。
1、把大閘蟹在流水中刷洗乾淨後對半切開，蟹腳剪下來，青蒜清洗乾淨切段，生薑切條，大蒜用刀背拍裂去皮，乾辣椒切段裝盤待用。
2、大閘蟹切開後，橫切面都是滿滿的蟹黃蟹膏，為了防止這誘人的精華在翻炒的過程中流出來，我們把外露蟹黃的一面打濕後裹上澱粉，這樣不僅可以防止蟹黃流失，還可以讓肉質更鮮嫩。
3、起鍋，在鍋裡倒入比日常炒菜多一點的食用油，小火燒熱後，把裹了澱粉的那一面朝下在油鍋中煎炸，好讓那一面煎炸至凝固後，徹底地封住口子，防止蟹黃的流出，然後夾出裝盤待用。
4、繼續開小火燒熱油，把薑蒜辣椒倒入鍋中爆香。
5、把蟹腳倒入鍋中，調中火爆炒。
6、接著把之前煎炸過的蟹身塊也倒入鍋中一起調大火爆炒。
7、炒至蟹殼通紅的時候，放入一勺蠔油繼續翻炒。
8、出鍋之前再放入一勺食鹽調味，翻炒均勻。
9、為了讓這鍋大閘蟹更香，再把青蒜葉也放入，一起翻炒半分鐘即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的爆炒大閘蟹就做好啦！
這樣爆炒出來的大閘蟹吃起來真的挺香，先是聞起來有一股輔料炒出來的鍋香，吃到大閘蟹的肉質和蟹黃蟹膏部分的時候，又可以品嚐到蟹肉的鮮甜口味，讓人回味無窮，欲罷不能，最後吃完，就連盤底都要想添上一遍。
8樓：可樂o學長
回答您好，
新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
9樓：苦苦的掙扎
大閘蟹怎麼做好吃
在吃大閘蟹的時候需要注意方法才行，首先大家在烹飪大閘蟹的時候，這時候可以說最主要的，就是我們注意好大閘蟹的選材和烹調方法才行。首先原材料的好壞，這是會直接的影響到大閘蟹風味以及營養物質的。所以說我們一定要選擇新鮮的大閘蟹，因為如果說大閘蟹死亡超過了1個小時，這時候大閘蟹體內的組氨酸，是會慢慢的釋放出大量的毒性，所以說如果我們吃到了不新鮮的大閘蟹，這時候就很可能會引發中毒的問題。
在吃大閘蟹的時候，需要我們處理好大閘蟹的小技巧才行。首先大家應該用白酒去泡上一下大閘蟹，等到大閘蟹昏迷的時候，然後我們選擇用小毛刷把大閘蟹完全洗乾淨，在蒸鍋中需要放入水，在開鍋之後選擇在其中放入大閘蟹，然後我們選擇用大火蒸上15-20分鐘的時間就可以了。
在製作大閘蟹的時候還需要對醬料的選擇有所重視。需要我們把姜洗淨，去皮之後切成末。然後取乙個小碗，放入到醋和香油，然後在其中放入薑末備用。
製作大閘蟹的時候，需要我們保持大閘蟹的完整狀態才行，大閘蟹是不能直接往鍋中一丟就可以的，因為大閘蟹的生性是比較敏感的，這時候就容易出現一些問題，尤其是容易導致大閘蟹不完整，所以需要綁住大閘蟹才行。
吃大閘蟹的時候我們應該先從大閘蟹的腳開始吃，最好是可以把蟹黃蟹膏留到最後吃比較好，可以避免其它的部位變得沒有味道的情況產生。
清蒸大閘蟹的做法
清蒸大閘蟹是不錯的選擇。需要我們準備好大閘蟹，薑蓉1勺，醋少許，首先我們要把大閘蟹清洗好，而且在下鍋前需要我們用線把大閘蟹紮緊。之後就可以開大火，上汽之後把大閘蟹放在盤中，同時需要保持蟹肚向上的狀態，然後隔水，用大火蒸15分鐘左右就可以了。
熟之後就可以取出大閘蟹，而且需要剪去大閘蟹的草繩，就可以和蘸汁料一起搭配吃了。
大閘蟹怎麼清洗
吃大閘蟹的時候需要清洗好，首先需要我們準備好半盆清水以及一把舊牙刷。然後在其中放入清洗的大閘蟹，我們浸泡上十分鐘左右就可以開始清洗。抓住大閘蟹的兩邊，然後用牙刷使勁清洗大閘蟹的背、腹以及嘴部。
然後清洗好大閘蟹的兩側以及腳和鉗根部。之後我們選擇抓住雙鉗，開啟大閘蟹的腹蓋，然後我們去掉大閘蟹中的排洩物就可以了。
清洗大閘蟹的腹蓋中的髒物以及蟹鉗，這時候大閘蟹就是清洗完成。然後我們把清洗完成的大閘蟹放到清水鍋中，洗完之後選擇加滿清水，浸泡十分鐘之後沖洗好就可以吃了。
大閘蟹怎麼吃
木瓜燉大閘蟹是乙個不錯的大閘蟹吃法，需要我們準備好大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克。需要我們把大閘蟹宰殺之後洗淨氽水，木瓜切成菱形塊，然後把姜切絲備用，洗好鍋之後上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲以及木瓜，大火燒開之後轉成中火，燉上15分鐘調味就可以了。
啤酒大閘蟹同樣是不錯的大閘蟹吃法，需要我們準備好大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙，我們把大閘蟹清洗好之後，把姜切成末，然後把大閘蟹背朝下的放在鍋中，然後在其中放入幾片薑片，然後倒入1/3左右的啤酒，我們在生抽中加糖，然後再加上少許的水稀釋好，然後在其中做成調料和蟹一起蒸，大火燒開之後，小火繼續煮10到15分鐘就能吃了，吃起來的味道和口感是很不錯的。
10樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
關於大閘蟹的做法
11樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
12樓：匿名使用者
不用清除內臟，直接清蒸 ★清蒸大閘蟹:
★材料大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料 香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法1.用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
13樓：波琛
樓上正解，螃蟹直接整隻蒸就好了，連綁它的繩子都不用剪開
大閘蟹的做法，大閘蟹做法有哪些？
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。回答您好，新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法 將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水...
清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹的正確做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。因為大閘蟹的蟹腿 生殖部位 大鉗子上的毛 臉部等等部位上的髒汙可...
清蒸大閘蟹的家常做法？清蒸大閘蟹的做法
1 將大閘蟹刷洗乾淨 2 蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片 小蔥 紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。一般高品質的大閘蟹 有良心的老闆才會用香草綁。3...
陽澄湖大閘蟹的吃法，陽澄湖大閘蟹的做法
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一 蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大 肢體全 活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑 紫蘇 黃酒 食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又...
清蒸大閘蟹的做法誰知道呢，清蒸大閘蟹的做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口...