1樓：匿名使用者
螃蟹是一種很美味的食物，並且螃蟹的營養豐富，其中含有豐富的蛋白質，礦物質等等。螃蟹的食用方法也有很多種，可以清蒸，清炒，油炸，烤製等等，今天小編在這裡要介紹的就是清蒸螃蟹，而不管是哪種烹飪方式，在烹飪之前都要先清洗螃蟹。
1、螃蟹的清洗方法
（1）買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出髒東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。
（2）一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，並且都還是活的，那麼清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去後再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然後再剪斷綁螃蟹的繩子。
（3）用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷乾淨。
（4）螃蟹的排洩部位也就是腹蓋那裡要清洗乾淨，把排洩物擠出來，再用牙刷刷乾淨。
如果是乙隻完整的螃蟹直接清蒸食用，那麼清洗到這裡就可以了，如果要剝開之後食用的話，則要繼續清洗。
（1）除掉腮部
掀開螃蟹殼之後，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個就是腮部，腮部是不可以食用的，裡面附著了很多的致病菌和髒東西，可以直接除去。
（2）除掉蟹心
掀開螃蟹殼之後，在螃蟹的**位置，蟹黃的中間，有一塊六角形的東西，那個就是蟹心，也是要除掉的。
（3）除掉胃部
在螃蟹殼的中間，有乙個三角形的東西，外層包有透明的膜，那個就是蟹的胃部，裡面則有一些髒東西，所以也要除去。
清洗的過程就是上述的那些內容了，接下來就是清蒸螃蟹了。
2、清蒸螃蟹的做法
主料：螃蟹，黃酒，生薑，蔥段，醋，味精，白糖，醬油，麻油
步驟：（1）洗乾淨的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會浪費，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的下面放了糯公尺或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯公尺或者粉條中，讓糯公尺或者粉條更有味道。
（2）**蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生薑，去腥驅寒。
（3）在蒸螃蟹的時候可以調醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生薑末等等一起調製，根據自己的口味進行調整。
（4）大火蒸煮15-20分鐘之後，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準備食用了。
螃蟹這種海產品，一定要煮熟了之後食用，不可以半生不熟，因為螃蟹中可能存在寄生蟲。
2樓：小蘑菇韃靼人
放到池子裡，拿個刷子，把螃蟹表面通通刷一遍，刷去表面的髒的。然後**燒水，水中家生薑，料酒，蔥段。水開放入螃蟹，蒸15分鐘即可。
3樓：匿名使用者
大閘蟹在清洗的過程中可以用刷子將大閘蟹表面的髒東西清理乾淨，一般大閘蟹是尚正體待水開之後再蒸十分鐘左右就可以了
4樓：淡定你好
大閘蟹應該用清水給它衝一下，然後用這種小毛刷一點點的刷，這樣就會把他身上的一些泥垢清除下去
5樓：匿名使用者
鹽水泡，刷子刷，上鍋蒸。
大閘蟹怎麼清洗和做法怎麼蒸
6樓：小破孩
大閘蟹怎麼清洗
01首先先用淡鹽水浸泡，把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，用淡鹽水浸泡讓它把胃裡的髒東西吐出來，放進淡鹽水中，是為了讓大閘蟹安靜下來，方便後面的清洗。
02接著就是刷洗螃蟹，準備好乙個舊牙刷，等螃蟹吐出的水不再混濁時，用刷子對螃蟹進行清洗，這一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面，螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗，刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。接著刷大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢，最後清理腹蓋部分，腹蓋里有很多髒東西及螃蟹的排洩物。開啟腹蓋，先擠出其中的排洩物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨。
03刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了，大家平時在最後清洗大閘蟹可以在清水中放少量的白酒，這樣能有效去除大閘蟹的腥味，可以讓做熟以後的大閘蟹味道更加鮮美。
04接著是蒸大閘蟹了，大閘蟹清理乾淨後，鍋內加水放入紫蘇碎，然後燒開水，等水開以後，準備好蒸鍋，把紫蘇鋪在蒸屜上，再把大閘蟹鋪在紫蘇上。然後再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，氣蒸20分鐘左右的樣子就可以了。
05蒸20分鐘後，取出大閘蟹，在這二十分鐘裡，把蒜搗成蒜泥，倒入醬油攪拌，或者倒入醋，根據個人口味新增，螃蟹取出後，可以將蒜泥淋到螃蟹上，也可以蘸著吃，個人建議第二種，大閘蟹的做法還有很多，可以根據個人口味來做。
7樓：你身旁一公尺的地方一定有我
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回答清洗方法：工具：乙個**、刷子、清水步驟：
1、首先，準備乙個大盆，將螃蟹和45度的溫水都入盆中，水的高度以沒過螃蟹為宜。之後，將螃蟹逐一翻轉為肚子向上，等螃蟹自動翻轉方向時，已經喝了足夠的熱水被嗆暈了。這樣可以有效地防止被螃蟹夾傷。
2、然後，拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3、之後，再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。如果螃蟹比較髒的話，可以重複第2步和第3步多清洗幾次。
4、接下來就是最關鍵的一步，如下圖抓住螃蟹的雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗）開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出。
做法：第一步：鍋底放入適量的熱水，然後將洗淨的5克紅花椒、5克老薑絲放入到鍋中即可。
第二步：將蒸格放入到蒸鍋上，然後再蒸格上擺入5克花椒和5克的薑絲，接著再將洗淨的螃蟹放入到蒸鍋中
第三步：蓋上鍋蓋，將螃蟹蒸12分鐘後關火，然後再將螃蟹燜上3-5分鐘即可起鍋，接著蘸著醋或者自己喜歡的醬汁食用
原材料準備】：大閘蟹8-10只、紅花椒10克、老薑絲10克、食鹽5克、清水適量
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8樓：呼延掣
大閘蟹最好的吃法莫過於清蒸，它的鮮美最是能體現的淋漓盡致。大閘蟹蒸幾分鐘合適？是冷水上鍋還是開水上鍋？其實，記住兩個數字，螃蟹肉嫩不柴超鮮美。
好多人不清楚清蒸大閘蟹是冷水上鍋還是熱水上鍋，更不清楚大閘蟹要蒸幾分鐘才正確。傳統的做法，冷水上鍋與開水上鍋均可，但兩種情況下蒸製的時間有別。冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹個頭大小適當調整。
所以，大家不必糾結是什麼水上鍋，只要記住12與18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感與味道就差不到哪兒去。
大閘蟹怎麼蒸？
大閘蟹不便宜，所以，清蒸大閘蟹也要有儀式感。這個儀式感來自於對食材的尊重，以及對於食材的正確處理。從大閘蟹的清洗到上鍋，到蘸料的調製，都是有講究的，我們來看看到底有哪些講究。
自然，清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快地吐髒。
然後準備一把舊牙刷，大閘蟹不必解綁，把它的殼、肚、足、嘴等部位全部刷洗乾淨。
把刷洗過的大閘蟹放進清水，再清洗兩遍，把它徹底洗淨。
切好薑片，墊在蒸鍋箅子上，姜用來給大閘蟹去腥，二是可以祛寒。
大閘蟹禮盒中有剪刀有蟹醋有紫蘇有薑茶，這個紫蘇我們需要放進蒸鍋的水中，作用同薑片。
把大閘蟹放在薑片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸製過程中流出。然後每只大閘蟹的肚皮上再來一片姜。我是冷水上鍋蒸的，18分鐘正好。
在蒸製大閘蟹時，用薑末和蟹醋調個蘸汁兒，因為螃蟹性寒，所以，蘸汁中薑末不可少。
大閘蟹哪些部位不能吃？
蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位於蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃乾淨，餘下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位於蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位於肚臍與蟹身相連的地方）。
9樓：
螃蟹是典型的食腐動物，其體表和體內都含大量細菌和毒素，如果不徹底洗乾淨，吃了對身體總是不好的，那麼，究竟螃蟹怎麼洗才乾淨呢？清洗過後又該怎麼做呢？
工具材料：
大閘蟹、白酒、紫蘇葉、陳醋、大蒜 、姜
首先先用淡鹽水浸泡，把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，用淡鹽水浸泡讓它把胃裡的髒東西吐出來，放進淡鹽水中，是為了讓大閘蟹安靜下來，方便後面的清洗。
接著就是刷洗螃蟹，準備好乙個舊牙刷，等螃蟹吐出的水不再混濁時，用刷子對螃蟹進行清洗，這一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面，螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗，刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。接著刷大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢，最後清理腹蓋部分，腹蓋里有很多髒東西及螃蟹的排洩物。開啟腹蓋，先擠出其中的排洩物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨。
刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了，大家平時在最後清洗大閘蟹可以在清水中放少量的白酒，這樣能有效去除大閘蟹的腥味，可以讓做熟以後的大閘蟹味道更加鮮美。
04接著是蒸大閘蟹了，大閘蟹清理乾淨後，鍋內加水放入紫蘇碎，然後燒開水，等水開以後，準備好蒸鍋，把紫蘇鋪在蒸屜上，再把大閘蟹鋪在紫蘇上。然後再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，氣蒸20分鐘左右的樣子就可以了。
蒸20分鐘後，取出大閘蟹，在這二十分鐘裡，把蒜搗成蒜泥，倒入醬油攪拌，或者倒入醋，根據個人口味新增，螃蟹取出後，可以將蒜泥淋到螃蟹上，也可以蘸著吃，個人建議第二種，大閘蟹的做法還有很多，可以根據個人口味來做。
10樓：生活百事通小慧
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回答你好很高興為你解答
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
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