1樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
2樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
3樓：
1、清蒸大閘蟹
準備材料：
大閘蟹數隻、姜一塊、小蔥一束、醋
製作過程：
提前將河蟹刷淨，可提前請攤販用草繩綁好，姜切細末，留部分姜切成薑片，蔥挽成結；
蒸鍋添水，將薑片、蔥結放入水中，（也可再倒入 一 小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上， 蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；
薑末和少許白糖、醋，調成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。
4樓：洪顏
★清蒸大閘蟹:
★材料大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料 香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10分鐘
清蒸大閘蟹的做法
5樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
6樓：公共使用者
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。
7樓：匿名使用者
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑 。
做法：1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
8樓：芥末味而已
1 煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
9樓：
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放
在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑
。把薑洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)
，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好
了。百姓陽澄湖大閘蟹參考資料：百姓陽澄湖大閘蟹
10樓：洛梔雪
澆入啤酒、切幾片姜就可以蒸了，高壓鍋會比較快，這樣子也有鮮味
11樓：曉涓鵑
這個是最簡單的，放上鍋蒸就行了，然後用蒜沙姜搞一點汁搭配就可以了。
12樓：匿名使用者
只需要在盤子裡放上些蔥薑段，在蒸就可以了，這樣蒸出來會很鮮……
清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼？
13樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
14樓：匿名使用者
又到了吃大閘蟹的日子了，
那麼大家買大閘蟹都是怎麼來吃的呢?當然清蒸是最簡單的做法了，以下蘇蟹閣小編就介紹相關的大閘蟹的美食的做法和吃法，製作成功之後能品嚐到新鮮的味道哦！清蒸大閘蟹是簡單的做法，蟹製作的過程非常容易，它主要的就是體現出陽澄湖大閘蟹原本的味道，重要的吃還是在於大閘蟹上，而且這道美食的許多配菜可以根據自己的喜愛進行調節。
只需要在鍋子之中放入紫蘇葉等的材料，或者說放一點公尺酒以及其他的調料，只需要煮熟便是可以吃了。
大閘蟹吃法：
第一步：首先用剪刀大閘蟹的八隻腳，和兩隻鉗子。
第二步：將蟹腸去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：然後再揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟掉，這個時候就可以吃蟹黃了。
第四步：接接著先用剪刀將多餘的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。
第五步：用勺子將蟹身中間的去掉，也就是是蟹心挑出來丟棄，然後就可以吃蟹黃了。
第六步：再把蟹身掰成兩半，然後可以看見蟹肉。
第七步：再用剪刀把蟹腿剪成兩截，最後用蟹腳就可以把蟹腿上的肉踢掉。
第八步：然後再用蟹腳把蟹腿的另一邊的肉捅出來，用同樣的方法把另外一邊的蟹肉也捅出來就就可以吃了。
第九步：然後將蟹鉗劃分三段，前兩段用剪刀直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：最後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，緊接著再把兩邊的蟹鉗剪開就可以把裡面的肉挑出來就可以享用了。
15樓：蘋果綠泡泡
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨。
2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。
3、蓋上蓋子。
4、大火蒸製15分鐘左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽調成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
16樓：匿名使用者
可以清蒸，也可能紅燒
17樓：活寶霧水
隔水蒸熟（20分鐘左右），把螃蟹肉和膏拆開，然後用醋和姜沾著吃。
18樓：匿名使用者
直接放到鍋裡蒸起，大卸八塊的就吃了
19樓：迮溫卯醜
啤酒灼大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜啤酒灼大閘蟹的製作材料：
主料：大閘蟹,啤酒。
教您啤酒灼大閘蟹怎麼做，如何做啤酒灼大閘蟹才好吃製作啤酒灼大閘蟹，首先應將閘蟹外表洗乾淨，用繩子紮緊其腳，再取啤酒和其它調味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。
清蒸大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
滬菜清蒸大閘蟹的製作材料：
主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,薑末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。
清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
九雌十雄
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道：
"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台"。
清蒸大閘蟹的做法怎麼做？
20樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
21樓：匿名使用者
蟹之鮮美，清蒸最能體會。謝謝最好的閨蜜送的大閘蟹，我昨天晚上吃完後覺得還沒吃過癮，今天我還想吃，於是又訂了一箱大閘蟹，今天晚上下班還要繼續吃。其實大閘蟹最簡單的做法就是清蒸，不過清蒸還要控制好時間，蒸的時間過長蟹肉容易變老，蒸的時間過短蟹肉不熟，所以今天蘇蟹閣小編給你詳細介紹一下清蒸的做法：
主料：大閘蟹6只
調料：姜適量，醬油1適量，蟹醋適量、紫蘇適量。
做法：1. 取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中；
2. 鮮薑洗淨，切末，放入碗中；
3. 將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗淨螃蟹身上的沙粒；
4. 用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，大約蒸10 分鐘；
5. 在薑末碗中放少許香油、醬油、鎮江醋；
6. 將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中；
7. 同薑末醋碗一同上桌，香菜隨後上桌；
8. 食用時用香菜搓手解除腥味。
不過在這裡蘇蟹閣小編溫馨提醒你大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但是大閘蟹屬於涼性食物，不易吃的過多。
22樓：邊舉雍鯨
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑
。做法：
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
23樓：伍初陽菅英
配 料:
·淡水蟹2500克，
·綿白糖150克，
·蔥花、薑末各50克，
·香醋、醬油各100克，
·香油20克。
·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
·操 作:
1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
九雌十雄
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道：
"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台"。
24樓：匿名使用者
工藝：清蒸
口味：本味鹹鮮
食用：中餐晚餐
主料：螃蟹3000克
調料：子姜75克、醬油100克、醋50克、香油15克1.取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中；
2.鮮薑洗淨，切末，放入碗中；
3.將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗淨螃蟹身上的沙粒；
4.用小線繩(馬蓮草)將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，大約蒸10分鐘；
5.在薑末碗中放少許香油、醬油、鎮江醋；
6.將蒸好的螃蟹解開小繩(馬蓮草)，擺入盤中；
7.同薑末醋碗一同上桌，香菜隨後上桌；
8.食用時用香菜搓手解除腥味。
清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹的正確做法
螃蟹的做法 1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。因為大閘蟹的蟹腿 生殖部位 大鉗子上的毛 臉部等等部位上的髒汙可...
清蒸大閘蟹的家常做法？清蒸大閘蟹的做法
1 將大閘蟹刷洗乾淨 2 蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片 小蔥 紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。一般高品質的大閘蟹 有良心的老闆才會用香草綁。3...
清蒸大閘蟹的做法怎麼做，清蒸大閘蟹怎麼做
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答螃蟹清洗乾淨，不要把捆螃蟹的線剪開。螃蟹開水下鍋，背朝水，肚皮朝上。然後當上薑片，水裡面淋上些料酒或者白酒。蓋鍋蓋，蒸12 18分...
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